最近有很多朋友都想得到潍县杠子头火烧的回答。还有其他网友关心潍坊杠头火烧。对此,碳百科准备了相关的攻略,希望能对你有所帮助。
潍县杠子头火烧是山东名点。这种火烧因含水量少、面硬,制作时需用木杠压面得名。山东维县城西有一集镇名留饭桥镇,以有杠子头火烧而出名。此点盛行于济南、青岛等地。
食材:面粉1000克。
制作方法:
1.面团调制。面粉加约250克水和成面团,放到压面杠上反复搓压20次以上,制成硬面团。
2.成形与熟制。取一块面团(约100克)用右手压搓,然后抟成圆形再压扁,用手掌压住中心,边搓边转成中间边缘厚、直径约10厘米的圆饼。左手把饼托起,用小指从底面中间向上顶起一个凸形。把饼平面朝下,放在炉鏊上烙烤约40分钟至熟。
特点:杠子头火烧又叫签子馍,俗称小山东锅饼。是一种起源于寿光市王高地区的特色传统面食。这是一种白面火烧,尺寸比巴掌稍大,外面都有一层金黄色的脆皮,金黄色坚硬的面皮下,却藏着柔软的“内心”,散发着诱人的面香。因做杠子头火烧的面很硬,手揉不动,需用木杠翻压,故得其名。最大的特色就是硬、香。不喜欢的人怕咯掉牙,一口没咬下来就不吃了;喜欢的人,爱之疯狂,越嚼越香。
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