鱼片怎么做（鱼片怎么做才嫩而不烂）

说到鱼肉呢，相信大家都经常吃，尤其是草鱼，鱼肉鲜美，价格便宜，所以很多的人，都喜欢买来吃。鱼肉的吃法有很多，可以蒸煮焖炸炖，只要你想的到的方法，基本都有。当然了比较出名的一些菜比如酸菜鱼之类的，也是非常受大家的欢迎的！也有一些可以跟酸菜鱼媲美的做法，比如这期的美食教程，天健美食坊要给大家分享的【】，这两道菜最大的共同特点，都是酸爽开胃，为什么说番茄鱼可以媲美酸菜鱼呢，因为番茄鱼的鲜美更酸菜鱼更胜一筹啊！萝卜青菜各有所爱，那么喜欢吃鱼的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们，也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：草鱼1条，番茄5个，生姜1块，鸡蛋1只，小葱2根，食盐2茶匙，鸡粉1茶匙，生抽2汤匙，陈醋2汤匙，淀粉1汤匙，料酒2汤匙，番茄酱2汤匙，开水1汤盆，白芝麻少许

第一步：将生姜清洗干净之后，切成薄片，然后装盘备用，再将番茄去蒂，对半切开，然后切成斜刀块，装盘备用！接着把小葱切成葱花备用！

第二步：将草鱼清理干净之后，放到菜板上，用菜刀在鱼头下方，鱼翅处切一刀，然后用刀身拍打鱼身，再将鱼腥线取下来。接着沿着鱼脊骨将鱼肉片下来，再斜刀把鱼肚里的骨头，片下来。接着将鱼头鱼骨剁成小块，装入盘中，加入1茶匙食盐，加入2汤匙料酒，抓匀后腌制一会备用！接着把鱼肉斜刀切成约2毫米厚的鱼片，装入盆中，先放入2汤匙料酒，抓匀去腥，再用清水清洗干净，轻轻地抓干水分，再转移到汤盆里面，加入1茶匙食盐，加入1茶匙鸡粉，加入1茶匙胡椒粉，再打入1个鸡蛋清，然后用手顺时针搅拌均匀，搅拌均匀之后，放入1汤匙淀粉，再次搅拌均匀，锁住水分备用！