最近有很多兄弟都想得到深圳哪里有鸡婆的回答。还有其他网友想搞清楚。对此，碳百科整理了相关的内容，希望能帮助到你。
导语
大中华美食名扬天下，各地都有自己的招牌。
说到深圳特色美食的“头把交椅”，椰子鸡“呼声”很高。虽然冠以“海南”的前缀，据说，海南人是不知道来历的。
第一份热干面、第一份担担面、第一碗羊肉泡馍、第一份滑蛋肠粉……是怎么来的，大约不可考。
深圳的第一锅椰子鸡从何而来，没有争议。
深港双城，人流正加速流动。这其中，有一部分香港老饕过关，直奔一家名为“肥佬椰子鸡”的餐饮店。
清润可口的椰子鸡被称为深圳“市菜”，连锁餐饮店常见于深圳各大商圈。在深圳文锦渡口岸旁的别墅区里，藏着深圳第一家椰子鸡店。
小店别有洞天。大厅、包厢和后院里，共摆了大大小小90张餐桌，桌边是来自香港、深圳、北京、上海等地的老饕，都是这一口“地道”美味的忠实食客。
20年前，老板黄亚斌第一次将海南文昌鸡和椰子水一起做成火锅，推出新菜品椰子鸡。作为椰子鸡的首创者，黄亚斌和他的“肥佬”一路见证了口岸的人来人往，小店的生意，也与时代大潮紧密结合。椰子鸡的灵感从何而来？如今“肥佬”的生意如何？让我们走进这家店看看。
肥佬是香港朋友给黄亚斌起的昵称，头发花白的他，每天精神抖擞，从开店营业一直工作到晚上9点下班，忙前忙后，亲力亲为。
他是印尼归国华侨，从小离开父母外出闯荡，漂洋过海，一路向北，在海南、广州都谋生过。
改革开放后，深圳这片奋斗的热土吸引了无数个热血青年，黄亚斌也是其中一员。
文锦渡口岸是我国最早对外开放的客、货运综合性公路口岸，每天，往返深港两地的车辆客流接连不断。黄亚斌看中了口岸周边的地理优势，将店铺选在附近，这一开，就是三十多年。
起初小店叫椰林中西餐厅，定位是一家香港人爱吃的茶餐厅。生意好的时候，90张桌子都是满客。
随着文锦渡口岸周边设施的改造升级，深圳其他口岸分流明显，黄亚斌的店铺客流减少。“生意不好做，我们决定转型。”老板娘说。
转型做什么？当时做麻辣火锅的餐厅生意好，但老板本人偏爱清淡口味，此路不通。
一次回海南的行程里，一家人照例去海边玩，黄亚斌在点菜时，要求将海鲜和椰子水一起做，厨师一听懵了:“我们没这样弄过。”在黄亚斌的坚持下，厨师做出来了。黄亚斌边品尝着美味，脑中萌生了新想法。
“在老板的记忆中，最快乐最美好的童年时光里，各种美味都与椰子有关，他一直想把记忆里的美味还原到现实，于是，有了这道椰子鸡。”老板娘说。
回深圳后，黄亚斌尝试将椰子水与文昌鸡一起做成火锅，每位客人来，店员都会介绍这道新菜，清甜的汤，鲜嫩的鸡肉，配上蘸料，新鲜菜品一经推出，很快被越来越多人喜爱。
一阵香味扑鼻，鲜甜的热汤下肚，口味大开，咬一口鸡肉，椰香瞬间充满口腔。
鸡肉、椰子水、蘸料是椰子鸡的“灵魂标配”。
“肥佬”的进货渠道在海南，供货商已经合作了几十年，黄亚斌的要求始终没变:鸡至少要生长满180天才能宰杀，每隔一天，就有70只新宰杀的冰鲜鸡和500个椰子从海南空运至深圳，食材在店里储存的时间不超过3天。
“足天生长的冰鲜鸡重2斤7，放进锅里大火煮5分钟，鸡皮会卷起来，然后转为小火一直煮。”这是黄亚斌对好鸡肉的评价标准。
老板对细节的把控贯穿椰子鸡制作的全程。椰子到货后，提前一两个小时开好，等到客人来了，直接拿着椰子倒水。椰子的新鲜程度从外表就能看出来，表皮是绿色，椰壳是氧化后的乳白色。
椰子鸡的走红在于覆盖人群广泛，无论是口味清淡还是爱吃辣的人，椰子鸡都能适配，关键就在蘸料。酱油、小青柠、沙姜、小米辣“四件套”也是黄亚斌首创的蘸料套餐，“我们喜欢吃酸甜辣口味。”
整个店里的团队都由老板亲自管理，他要求员工全程跟进食客的进食动态，客人如果对菜不满意，要及时更换……新加入的员工往往要花半年时间学习各种服务要求。
店里不少老员工干了二十多年，他们早已适应了这里的模式，工作时间从中午11点到晚上11点，生意好的时候开到凌晨5点，1个月有4天假期，包吃包住，给交社保。
如今员工与老板之间已建立足够的默契，老板也习惯了彼此信任的关系，“老员工四五十岁了，重新出去找工作也不容易，他们愿意干我就一直合作下去。”黄亚斌说。
干净清爽的环境，光洁如新的桌椅，均匀无损的墙壁，很难看出来这是一家已经开了30多年的老店，从食材到环境卫生，黄亚斌的“高要求”体现在店里的一桌一椅，每个角落。
人还在香港，过关前，李女士给老板电话预定外带，这次点了酿豆腐和排骨。
与“肥佬”的缘分已有十年，李女士平时经常光顾小店，爱点椰子鸡，咖喱炒海鲜，“我住在口岸附近，在香港中环上班，平时香港朋友也爱来这吃。”
来店里吃饭的大都是这样的熟客，刚进门，就和老板报上要求:“两份白切鸡打包带走。”一位香港客人都不用看菜单，直接下单。
如今店里的生意恢复了5成，每天能坐满二三十张桌子，其中近三分之一是香港人。疫情期间，深圳对深港跨境运输实施“全接驳”，闭环管理模式下，司机们会4人一起拼单，点一份椰子鸡外卖，就选肥佬椰子鸡。
客源还有来自深圳各区的熟客，北京上海来深圳出差的熟客，老朋友来了，会点东南亚菜、粤菜，这也是“肥佬”的亮点菜式，咖喱牛腩、咖喱龙虾，红烧东山羊，黄亚斌清楚这些老饕的要求，会亲自去厨房教厨师制作。
新客如果第一次来，老板推荐3道菜，椰子鸡，咖喱烧海鲜，印尼炒饭。老板强烈推荐自家做的咖喱，不油腻，还带着阵阵椰香，是熟客的必点菜品。
作为椰子鸡的创始店，肥佬有足够的时间和机会扩大经营规模，但黄亚斌没有开分店，在他看来，一旦扩大，食材质量和员工管理很难维持最初的要求，质量下降势必破坏口碑。
“我就守好这家店。”黄亚斌把全部心血都投入到店里，疫情期间也没歇业。椰子鸡的价格常年保持168元，一只文昌鸡配两个椰子水，送一碟青菜。
生意清冷的时候，“租金用自己的老本垫上。”黄亚斌说，困难到3、4个月交不上租金，业主会宽限还款日期，每年还免去一个月租金。
餐厅的墙上挂着一张特殊照片，2011年深圳举办世界大学生运动会期间，“椰林肥佬餐厅”作为“罗湖四家特色地方菜”被推荐，收录在大运消费推荐餐厅的书里。推荐理由这样写道:椰林肥佬餐厅就是典型的老店代表。从罗湖北斗小学旁边的锦星花园进去，随便找个人问“肥佬在哪”，没人不知道的，因为做的都是回头客的生意。
春色正浓，罗湖的港味也越来越浓。路上说粤语的人多了，蛋糕店用现金的人多了，口岸等待香港客人的旅行团多了。
恢复通关以来，深港陆路口岸单日客流量不断刷新纪录，罗湖、莲塘等口岸持续迎来出入境客流双向高峰。
深港双城融合，还有多少“新生事物”，将诞生在这滚滚人流中、这市井烟火里呢？一定会很多。
【策划】吕冰冰
【文图】祁觊
【作者】
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端
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