最近有很多兄弟对里脊肉是什么肉充满疑问。还有其他网友想了解烧饼里脊肉是什么肉。对此，碳百科整理了相关的教程，希望能为你解除疑惑。
猪身上最好吃的肉排行，五花肉倒数第一，里脊肉排第2，建议了解！
猪肉性甘味咸，微寒，无毒，有滋养脏腑，滑润肌肤，补中益气的作用。一头猪全身都是宝，每个部位都有不同的吃法，每个部位都有不同的口感，作用和做法也有不同。
我们在买猪肉的时候，很多人都不知道买什么肉，都是让卖肉的商贩帮忙挑一挑，俗话说“无奸不商”，让他们挑买不到好肉，还容易上当。
今天小编就好好给大家聊一聊，猪肉的那些部位最好吃，大家照买100%不会错。并且给大家分享几道每块肉好吃的做法，美味营养超级解馋。
【猪肉最好吃的部位】
第四名：五花肉
五花肉其实就是猪腹部的那块肉，也是大家经常吃的部位，肥瘦相间且分布均匀，虽然脂肪量高，但是做法多样，可以用来做红烧肉，扣肉，回锅肉等，口感软嫩，久煮不柴，道道都是美味。
【红烧肉】
准备材料：五花肉，生姜，大葱，香叶，桂皮，红干椒，八角，花椒
调料：食盐，鸡粉，胡椒粉，冰糖，豆瓣酱，料酒，啤酒
1，准备带皮五花肉600克，炒锅烧热，把肉皮朝下放入锅中，烙去猪肉上面残留的猪毛，烙至猪皮焦黄，放入水盆中，用刷子清洗干净，放在菜板上，切成小方丁，装入盘中。
2，生姜一小块，切成姜片，大葱半根切成段，香叶4片，桂皮一小块，红干椒一把，八角2粒，花椒一小撮放到一起备用，取一个小盆，放入冰糖20克备用。
3，起锅烧水，凉水下入五花肉，这样更利于析出猪肉里面的血水，再加入料酒10克去腥，开大火把水烧开，水开后，撇去锅中的浮末，改中火煮3分钟，捞出控水。
4，另起锅添入少许食用油，放入肉丁，改小火煸炒几下，炒出肥油，防止肉丁过于油腻，然后倒入漏勺中控油。
5，锅内添入少许食用油，放入冰糖，用勺子轻轻敲碎，连续搅拌，把糖汁从白色熬成红褐色时起锅，
倒入肉丁，放入葱姜和大料，炒出香味，加入豆瓣酱5克，炒出红油，从锅边烹入料酒10克，利用锅气的蒸发，带走猪肉的腥味，添入少许清水，加入一罐啤酒去腥增香。
6，再加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒粉1克，添入适量清水，开大火把汤汁煮沸，再把肉块和汤汁一起倒入砂锅中，盖上盖子，改中小火炖煮40分钟。
7，40分钟过后关火，再把肉块和汤汁一起倒入炒锅中，捡出大料，避免影响口感，开大火煮3分钟左右，慢慢收一下汤汁。
8，勾入少许水淀粉，使汤汁变得浓郁粘稠，翻炒均匀，即可关火起锅装盘，
再浇上少许原汤，增加红烧肉的口感，最后摆上一朵青菜用来点缀，就可以上桌食用了，这道营养美味的家常红烧肉就做好了。
第三名：梅花肉
梅花肉主要长于猪脖子的上方，就是平常所说的肩胛骨，梅花肉瘦肉达到90%，中间有条条细细的肥肉丝纵横交错，看起来就像盛开的梅花一样，因此而得名梅花肉。梅花肉不像五花肉那么油腻，吃起来又香又嫩，而且久煮不老。一头猪整体下来差不多也就有5~6斤的梅花肉，如果说舍不得花钱买菲力牛排，可以选择梅花肉，肉质也是非常的鲜嫩，梅花肉最好吃的做法，当属叉烧肉。
【叉烧肉】
准备食材：梅花肉、生姜、蒜瓣、叉烧酱、
1，梅花肉一块洗净，切成三小段，用叉子在表面扎上一些小洞，方便入味。
生姜、大蒜切末，放入梅花肉中，加入适量的叉烧酱、生抽、抓拌均匀，包上保鲜膜冷藏腌制一晚上，一定要用冰箱冷藏腌制，以免肉变质。
2，热锅热油，放入梅花肉，中小火煎至两面微焦，煎好以后放入酱汁，大火煮开，撇去浮沫，再转小火，炖煮30分钟，
3，煮熟后，开大火煮2分钟收汁，取出梅花肉，等肉稍稍放凉再切成薄片，装入盘中就可以食用啦。
第二名：后腿肉
猪腿肉也分前腿肉和后腿肉，虽然都是猪腿肉，但是差别还是挺大的。后腿肉脂肪比较少，有肉筋，中间有一块腱子肉，是很多人都喜欢吃的部位。猪的后腿活动量比较大，所以肉质比较有弹性，吃起来口感比较好，也适合很多烹饪方法。
猪前腿活动量相对比较少，脂肪含量相比来说比较高一些，一般常用来包饺子或者炖煮，卤着吃。
【酱肘子】
准备食材：猪肘子，青菜，生姜，大葱，冰糖
1，准备一个新鲜的猪肘子，先用喷火枪烧一下上面残留的猪毛，同样也能起到去腥的作用，把猪皮烧至微黄，
放入盆中，里面加入适量的清水，用小刀把烧过的地方刮干净，再放入另一个盆中，加入清水，放在一边浸泡30分钟。
2，三片白芷，一小块桂皮，三个八角，一小把红干椒，三片香叶，一小撮花椒，倒入小盆里面，加入适量的温水，浸泡5分钟，使香料释放出香味。
3，碗中放入一勺干黄酱，半勺柱候酱，一勺海鲜酱增加肉的回香感，一勺甜面酱增加酱香味，加入两勺料酒去腥，一勺生抽酱油提味上色，用勺子搅拌化开调料。
4，生姜一小块切成姜片，大葱一根切成斜片，香菜根一个切成段，青椒半个切成滚刀块，放入盆中备用。
5，把肘子泡好以后，用叉子在肘子上扎一些小孔，方便入味，再把肘子放入锅中，
加入适量的清水，放入姜片和葱段，加入少许料酒去腥，开大火烧开，用勺子撇去锅中的浮沫，转小火继续煮2到3分钟，然后捞出备用。
6，炒锅烧热，加入少许食用油，放入一小把冰糖，用勺子轻轻敲碎，开小火慢慢把冰糖炒化，连续搅拌，
把冰糖从白色炒至淡黄色，再炒至香油色，出现密集的小泡时，加入适量的开水，继续煮一分钟，这个糖色就炒好了，然后倒入盆里面备用。
7，重新起锅烧油，放入葱姜片，开小火翻炒，炒出香味，下入香料继续翻炒，再倒入调好的酱汁，翻炒30秒，炒出酱香味，最后加入适量的热水，大火煮一分钟，熬出香味以后关火。
8，准备一口砂锅，放入猪肘子，倒入炒好的料汁，加入适量的清水，
能漫住肘子就可以了，再倒入炒好的糖色，放入两粒冰糖，三勺食盐，倒入香菜根和青椒去腥提味，盖上锅盖，开大火煮开，煮开后放入几粒干山楂，改小火先炖40分钟。
9，40分钟过后，把肘子翻个面，继续炖煮50分钟，使肘子慢慢入味，时间到了，打开锅盖，用筷子能插透就可以了，然后关火，放在一边备用。
10，准备一把洗净的大青菜，把大的从中间切开，锅中烧水，加入少许植物油，一勺食盐增加食材的底味和亮度，开大火烧开，水开后下入大青菜，焯水40秒左右，即可捞出控水。
11，另起锅添入炖肘子的汤汁，煮开后勾入半勺水淀粉，连续搅拌把汤汁熬至粘稠，再加入少许芝麻油增香，简单搅匀，把酱肘子捞出摆入盘中，把大青菜围着肘子摆一圈，用来点缀，把汤汁均匀的浇在肘子上面，就可以上桌食用了。
第一名：排骨
猪哪里的骨头最好吃，看价格就知道了，无论在哪里，猪肋排都必须是猪肉里最贵的，肉质鲜嫩，营养丰富，比其它的猪肉都要好吃多少倍，可以红烧、炖汤、清蒸，简直不要太香，而且吃起来不油腻。就是价格有点贵，最便宜也要25元，贵的要三四十呢！
【红烧排骨】
准备食材：猪肋排，大葱，生姜，大蒜，料酒，青椒，花椒，八角。
1.洗净的猪肋排三根，斩成小段，放入小盆中，大葱一根切成段，生姜一块切成姜片，大蒜几粒切成片，红椒一个切成滚刀块，青椒一个同样切成块，一起放入盆中，再放入几粒花椒和两粒八角备用。
2.起锅烧水，凉水下入排骨，加入料酒去腥，焯水两分钟，用勺子撇去浮沫捞出控水，另起锅添入半勺食用油，倒入葱姜和大料爆香，加入蚝油3克，海鲜酱5克，倒入排骨，颠锅翻炒片刻，使排骨裹匀酱汁。
3.加入老抽调色，翻炒均匀，加入适量的清水，再加入料酒去腥，生抽20克，白糖1克提鲜，胡椒粉1克，搅拌化开调料，盖上锅盖，改中火炖15分钟。
4.然后倒入大蒜，继续炖10分钟，10分钟过后，拣出大料和葱姜，开大火慢慢收汁2分钟，
再倒入青红椒块，继续煮一分钟，炒至青红椒断生后，勾入少许水淀粉，增加菜肴细腻的口感，继续翻炒两下，就可以关火起锅装盘了。
大家还有关于猪肉的做法吗？关注留言，我们一起来探讨吧！
（小郑郑）
微信扫一扫
