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自新中国成立以来，我国共进行了五届国家级的名酒评选会，时间跨度自1952年至1989年，专业严谨，与时俱进的评酒会从最初的技术导向转化为市场导向和品牌导向，现在人们口中常说的“八大名酒”就是出自这里，具有广泛影响力的全国评酒会加快了中国酿酒行业的技术进步，提高了酒的质量，推动了酒类行业的发展，接下来我和大家说说历届品酒会是怎么样的。
一，第一届全国评酒会简介
1，时间：1952年7月，地点：北京，主持单位：中国专卖实业公司，评酒方法：根据市场销售荣誉，结合化验分析结果，评议推荐国家名酒。
2，评选结果：白酒类4种：茅台酒，汾酒，泸州老窖特曲酒，西凤酒
黄酒类1种：鉴湖绍兴酒
葡萄酒，果露酒3种：张裕金奖白兰地，红玫瑰葡萄酒，味美思酒
3，历史意义：开创了新中国酒类评比的先河，为推动我国酒类发展注入新鲜活力，也为以后的评酒奠定了基础，评出的名酒为整个酒业起到了榜样带头的作用，对我们消费者而言具有“引导”意义
需要指出的是第一届评出的八大名酒只是字面意义的八大名酒，即八瓶酒，现在人们说的八大名酒是指第二届评酒会评出的老八大和第三届评酒会评出的新八大。
二，第二届全国评酒会简介
1，时间：1963年1月。地点：北京。主持点位：轻工业部，商业部。评酒方法：按混合编组大排队的方法进行品评，产品由省，市，自治区经过基层推荐，由评酒委员会分组按酒的色，香，味来打分写评语，采取密码编号，分组淘汰，经初赛，复赛和决赛，按得分多少择优推荐。
2，评选结果：①国家级名酒（又称中国名酒，全国名酒或国家优质食品）经国务院批准授予金质奖和“国家名酒”的称号
白酒类8种：五粮液，古井贡酒，泸州老窖特曲，全兴大曲酒，茅台酒，西凤酒，汾酒，董酒，
黄酒2种：绍兴加饭酒，沉缸酒
葡萄酒，果露酒7种：夜光杯中国红葡萄酒，玫瑰香红葡萄酒白葡萄酒，味美思酒，竹叶青，特制白兰地，金奖白兰地
啤酒1种：青岛啤酒
老八大名酒
②国家优质酒（又称中国优质酒，全国优质酒，国家优质食品）经国务院批准授予银质奖和“国家优质酒”称号
白酒类9种：双沟大曲酒，龙滨酒，德山大曲酒，桂林三花酒，沧州薯干白酒，哈尔滨高粱糠白酒，全州湘山酒，凌川白酒，合肥薯干白酒
黄酒类5种：福建老酒，大连黄酒，即墨老酒，寿生酒，醇香酒
葡萄酒，果酒类10种：长白山葡萄酒，香梅酒，通化葡萄酒，中华牌桂花酒，民权红葡萄酒，山楂酒，中国熊岳苹果酒，广柑酒，五加皮酒，荔枝酒
啤酒类3种：特制五星啤酒，14度上海啤酒，特制北京啤酒
3，历史意思：这次评酒会较上次更加的权威，完善了评酒机制，评出的金质奖项更是为以后的酒业发展道路指明了方向，甚至影响到了现如今的老酒收藏领域，更加专业，更加权威。评出了“老八大”，，，
三，第三届全国评酒会简介
1，时间：1979年8月。地点：辽宁省大连市。主持单位：轻工业部。评酒办法：采取密码编号，首次按香型，生产工艺和糖化剂分别编为大曲酱香，浓香和清香，麸曲酱香，米香，其他香型及低度等组分别进行评比。
2，评选结果：①国家级名酒
白酒类8种：茅台酒，汾酒，五粮液，剑南春，古井贡酒，洋河大曲酒，董酒，泸州老窖特曲
黄酒类2种：绍兴加饭酒，龙岩沉缸酒
葡萄酒，果露酒7种：烟台红葡萄酒，中国红葡萄酒，山西竹叶青，沙城白葡萄酒，民权白葡萄酒，烟台味美思，金奖白兰地
啤酒1种：青岛啤酒
②全国优质酒
白酒类18种：西凤酒，宝丰酒，古蔺郎酒，常德武陵酒，双沟大曲，淮北口子酒，邯郸丛台酒，松滋白云边，全州湘山酒，桂林三花酒，五华长乐烧，廊坊迎春酒，祁县六曲香，哈尔滨高高粱糖白酒，三河燕潮铭，双沟低度大曲酒，坊子白酒，金州曲酒
葡萄酒果露酒类15种：北京干白葡萄酒，民权干红葡萄酒，沙城白葡萄酒，丰县白葡萄酒，青岛白葡萄酒，长白山葡萄酒，通化人参葡萄酒，北京桂花陈酒，沈阳山楂酒，熊岳苹果酒，渠县红桔酒，一面坡紫梅酒，吉林五味子酒，广州五加皮，北京莲花白
黄酒类11种：即墨老酒，绍兴善酿，无锡惠泉酒，福建老酒，丹阳封缸酒，兴宁珍珠酒，连江元红酒，大连黄酒，绍兴元红酒，南平苜莉青，九江封缸酒，
啤酒类3种：雪花牌啤酒，北京特制啤酒，上海海鸥啤酒
3，历史意义：这次评酒会可以说是中国评酒史上一个重要的里程碑，首次制定了评酒员的考核制度，选拔出一批高水平且专业的评酒队伍，按香型和工艺还有糖化剂来作为评定标准，更加的专业，更加深得人心，首次将江苏双沟低度大曲评为国家优质酒，预示着我国低度白酒的发展进入新时期。评出了“新八大”，，，，
四，第四届全国评酒会简介
1，时间：1984年5月。地点：山西省太原市。主持单位：中国食品工业协会。评酒办法：按香型，糖化剂编组分号，分别初评淘汰，再进行复赛，选优进行决赛。
2，评选结果：①国家级名酒（金质奖）
白酒类13种：茅台酒，汾酒，五粮液，洋河大曲，剑南春，古井贡酒，董酒，西凤酒，泸州老窖特曲，全兴大曲，双沟大曲，特质黄鹤楼，郎酒
黄酒类2种：绍兴加饭酒，龙岩沉缸酒
葡萄酒类5种：烟台红葡萄酒，中国红葡萄酒，烟台味美思，干白葡萄酒，半干白葡萄酒
啤酒类3种：青岛啤酒，北京特制啤酒，12度上海特制啤酒
配置酒类3种：金奖白兰地，竹叶青，园林青
②国家优质酒（银质奖）
白酒类27种：常德武陵酒，特酿龙滨酒，宝丰酒，叙府大曲，浏阳河小曲，全州湘山酒，桂林三花酒，双沟特液，低度洋河大曲酒，天津津酒，张弓大曲，廊坊迎春酒，凌川白酒，大连老窖酒，祁县六曲香，凌塔白酒，老白干酒，龙泉春，赤峰陈曲，三河燕潮铭，金州曲酒，白云边酒，豉味玉冰烧，坊子白酒，西陵特曲，中国羽泉酒
黄酒类5种：特加饭黄酒，福建老酒，绍兴元红酒，大连黄酒，丹阳封缸酒
葡萄酒类10种：北京桂花陈酿，青岛白葡萄酒，中国通化红葡萄酒，长白山葡萄酒，民权白葡萄酒，民权半干红葡萄酒，丰县半干白葡萄酒，萧县干白葡萄酒，连云港半干白葡萄酒，天津陈酿酒
果酒类11种：紫梅酒，香梅酒，五味子酒，沈阳山楂酒，山楂酒，山枣蜜酒，中国熊岳苹果酒，中国橙酒，优质红桔酒，中华猕猴桃酒，特制红豆酒
配制酒8种：莲花白酒，惠宾酒，玫瑰汾酒，玫瑰露酒，参茸灵酒，人参露酒，至宝三鞭酒，乌鸡补酒
啤酒类3种：特制西湖啤酒，上海牌上海啤酒，天鹅牌上海啤酒
3，历史意义：这次评酒会增加了评酒基础理论笔试，即重实践，也重理论，由于从单一香型的辨别变成了多个香型的辨别，这样对评委的水平要求再一次提高。
五，第五届全国评酒会简介
1，时间1989年1月。地点：安徽省合肥市。主持单位：中国食品工业协会。评选办法：本次白酒评选会贯彻“优质，低度，多品种，低消耗”的发展方针，认真审查了评比程序和每轮比赛的数据。按基层申报的产品香型，酒度，糖化剂分类进行品评。主要以白酒作为评选对象
2，评选结果：评选出十七大名酒，包括：贵州茅台酒，山西汾酒，四川五粮液，江苏洋河大曲，四川剑南春，安徽古井贡，贵州董酒，陕西西凤酒，四川泸州老窖特曲，四川全兴大曲，江苏双沟大曲，武行黄鹤楼酒，四川郎酒，湖南武陵酒，河南宝丰酒，河南宋河粮液，四川沱牌曲酒。
3，历史意义：此次评酒会规定了“浓香型白酒”乙酸乙酯含量上限，结束了多年来“以香取胜”的局面，将白酒香型分为酱香，浓香，清香，米香，其他香五类，并细分出了其他香型，包括药香，豉香，兼香，凤香，特香型，芝麻香型，这样即巩固了原有香型的酿造基础，有推动了其他香型的发展。
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