开洋葱油面？最近有很多朋友都十分关心这个问题。还有网友想弄明白开洋葱油面的正确做法。对此，碳百科准备了相关的内容，希望能帮助到你。
闺女放学馋葱油面，又不愿让她吃外卖。于是直奔菜市场采买，摘洗切炸一通操作，终于遂了她愿。
葱油又叫三葱油，花椒、八角、老姜熟油，四五成油温，圆葱、大葱、小葱洗净控干，依次入油炸至焦黄，最后撒盐少许，白糖适量，淋入生抽调味，老抽上色。火候不够，则葱香不足，过火，必生苦涩之味。
跟王世襄先生自创的闷葱一样，这葱油面是简约不简单，让一众厨艺高手侧目，美食老饕垂涎。
捞面，趁热撒芝麻葱绿，淋葱油。拌匀，开吃。懂吃的人知道，地道美食在民间、在排挡和苍蝇馆子，这道老上海美食，有开洋葱油面、鲜虾葱油面等等，街头巷尾的普通面条竟也和竹升面、牛腩面、云吞面、阳春面、热干面、宜宾燃面、重庆小面等一众南方面系一道盘踞一方，独领风骚。
一绺细面，两勺葱油，三片菜叶，人间烟火气，足以慰平生。
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