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在老北京菜市口附近生活的人们，大都对一个名字不陌生，它就是“美味斋”—— 一家专营上海菜的老店。
其实，“美味斋”是一家开设在上海的饭馆。是经周恩来总理点名，它才迁到北京的。
一晃，60年过去了。
直至今日，很多身在北京的上海人以及一些南方人聚会时，首选依然是美味斋，他们说，这里的味道特别像“老家的味道”，吃着舒心。
美味斋入口
说起美味斋，不得不提其创始人陈炳坤。
陈炳坤很小的时候，便从老家江苏常州到上海谋生。凭着一身力气，赚了一些辛苦钱，手头逐渐宽裕了一些，于是自己当老板，在上海黄浦区福州路口摆了个水果摊，主要是售卖西瓜。
生意不温不火，但也过得去，但是不甘于赚小钱的他，打起了开饭馆的主意。
那时的上海俨然是国际性大都市，尤其是夜晚，灯红酒绿，往来商客络绎不绝，所以，他的西瓜生意也有了一些起色。于是，他又犹豫起来：放弃西瓜生意开饭馆，行不行呢？
美味斋内景
正当他犹豫不定时，一场大暴雨袭来，让他的西瓜生意损失惨重。无奈之下，他只好凭着做豆制品的手艺，制售豆制品，开不开饭馆，度过眼前的难关再说。
不曾想，豆制品生意反而比做西瓜生意有赚头，便渐渐地有了一些积蓄。于是，开饭馆的想法又浮现在脑海，相比于上次的犹豫，这一次，他极为果断：开饭馆！1923年，陈炳坤拿出所有积蓄，又借了一点钱，在如今上海的福州路和浙江路的交汇处租了间店铺，这便是美味斋的前身。
他深知绝大多数的老百姓消费能力十分有限，他决定开一家普通人也能吃得起的饭馆。
《北京日报》1956年10月6日第2版
由于之前售卖西瓜，他认识很多菜农以及菜贩，每日以最低价买到一些前一日剩下的菜以及当日卖相不是很好的菜，经过一番处理后，精心烹制，将米饭和炒菜配套售卖，制作方便，上菜速度也快。并且价格远低于市场价。他的这一做法，得到了普通老百姓的认可，每天的饭菜都会销售一空，尤其是一些干苦力的人，花市场价一半不到的钱，就可吃饱，十分划算。
渐渐地，这家店的名气愈来愈大，甚至一些显贵也会登门一探究竟。
随着饭馆生意的不断做大，陈炳坤看准时机，开始推出了一些精加工的菜品。于是，红烧狮子头、烧排骨等典型的淮扬菜出现在了美味斋的餐桌上，但他却始终不放弃大众路线，所以，楼上雅间，楼下大排档，都说众口难调，但美味斋硬是做到了。
1963年，菜市口美味斋餐厅服务员在接待顾客
这里插一句，其实淮扬菜、苏菜、上海菜是三个概念，但彼此之间既有相同点又有各自特点，美味斋便是吸取了这三种菜系的特点，创制出具有上海特色的美味斋菜品。
声名远播，规模扩大，细化菜品，满足食客的不同需求，让美味斋逐步在上海站稳脚跟，一度时期与“新雅”“大加利”“大三元”“大鸿运”等餐馆齐名。
新中国成立后，许多上海、无锡等地的技术、管理人员也来到北京，支援首都城市建设。
一时间，生活在北京的南方人大大增加，还有一些外国使节、宾客长期驻京，北京的服务业无法满足这些人的餐饮需求。为了缓解这一矛盾，也为了首都建设，1956年，周恩来总理发出“繁荣首都服务业”的号召，亲自指示上海老字号企业迁京事宜。
《北京日报》1958年8月3日第3版
美味斋内部经过认真讨论和准备，组成了以特级厨师姚成琪、吴亦清、陈殿高、谷柏林、王柏春为班底的红、白案厨师和服务人员共计49人的团队，把美味斋迁到北京，在菜市口开张营业。
初来乍到的美味斋，由于经营的是上海菜，习惯于北方菜的北京人，一时间接受不了这个“新口味”，导致了美味斋在开业很长时间都生意惨淡。迎合北京人口味对上海菜适当改良还是坚持上海菜特色？在对这一问题的讨论中，美味斋内部多数人仍坚持以正宗上海菜为主。
2017年重新开张的美味斋
所以，美味斋继续走上海菜的路子，用心烹制，耐心经营。在他们的不懈努力下，一些生活在北京的南方人渐渐成为美味斋的常客。
八一电影制片厂的很多演员，更是经常带着朋友来美味斋就餐，于洋、王晓棠、田华是这里的常客，他们还经常邀请美味斋的职工去八一厂看电影、看演员拍片。
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