最近有很多热心观众都想得到常宁凉粉的回答。还有少部分人关心湖南凉粉。对此，碳百科收集了相关的内容，希望能对你有所帮助。
尤其注重酸辣、咸香、清香、浓鲜。那么衡阳的特色美食到底有哪些？下面一起来看看去衡阳必吃的美食小吃吧！
衡阳鱼粉
鱼粉是湖南省衡阳市特色美食之一，也是衡阳人早餐所常吃的米粉的一种,利用新鲜的鱼肉和米粉为主要原料制成。
按煮熟后所添加的原料可分为碎肉粉、三鲜粉、酸辣粉、筒子骨粉、牛肉粉、牛腩粉等。衡阳鱼粉最早可追溯到衡阳县的渣江鱼粉，早在上世纪就声名远扬。
以鱼做原料的米粉唯独衡阳才有。南来北往的客人要问衡阳什么早餐最火，“鱼粉”必为答案之一。
很多在外地工作、生活的衡阳人，回家第一件事就是吃碗鱼粉,吃的是家乡味道;客人远道而来，衡阳人也会以鱼粉招待，传递的是一份衡阳味道。
衡阳鱼粉做法并不复杂，关键是鱼要新鲜，汤要浓汤，火候适度，一 般将猪的筒骨敲碎以后煨熬至少一夜;而鱼粉操作关键在于鱼的熟化过程。
将鱼现杀后切成块状，锅中油烧红，将鲜鱼块置入锅中稍作煎炸,加入西渡湖之酒，然后快速翻炒,加入盐与浓汤，再放进姜片、蒜茸等,加盖煮熬。
但切忌不断揭盖翻锅，这样易使鱼汤带有腥味。煮熬一段时间，鱼汤变成乳白色，这时可以揭盖调味，再放入新鲜蔬菜，起锅即成。
将烫好的米粉(其中尤以渣江米粉为上佳)淋上新鲜鱼汤，一碗鱼粉大功告成。
茅式烧饼
茅市烧饼是湖南省衡阳市衡南县茅市镇的传统特色小吃，已有一百多年的历史， 以其皮酥、清晰多层、味道香浓酥软、入口即溶、馅心冰甜而闻名，也是衡阳地区字有盛名的传统糕点。
茅市烧饼制作精细，工艺考究，主要由面粉、白糖等制作而成，成品外皮酥脆清甜、味道香浓酥软，常温下可以放半个月。在当地，逄年过节或是红喜事，送烧饼是传统习俗。
茅市烧饼因其口味松、香、酥、软而备受人们喜爱，成为衡阳著名的特产糕点，非常适合送亲朋好友。
渣江假羊肉
渣江假羊肉是湖南衡阳县渣江镇地方风味小吃，也是衡阳经典的小吃。
渣江假羊肉历史悠久，传说宋徽宗皇帝被金兵掳去，皇后至此避难，由于身受风寒，周身不适，食欲不振，当地名厨做假羊肉汤献上，皇后食后浑身大汗,顿觉轻松舒适，从此渣江假羊肉汤名声大噪。
假羊肉汤并不是用羊肉做成的，是以猪头肉、猪瘦肉，佐以八角、桂皮、花椒一同熬成肉汤待用。
再将荷折片切成细长条，倒入肉汤中,煮沸10分钟，加入蒜苗、葱段和黄花菜，起锅淋入香油，撒上辣椒粉和胡椒粉即成。
常宁凉粉
常宁凉粉是衡阳市常宁的特色美食小吃，至今已有1300多年历史。常宁的凉粉不同其他地方的凉粉材质，是采用当地山上产的凉粉腾的果心为原料制成的。
食时，切成条或片,放入糖、醋、蒜泥、辣椒等调料搅拌之后，口感酸甜可口，质感非常清澈晶莹，尤其是夏天吃起来会更加凉爽。
衡阳鱼丸子
衡阳鱼丸子是衡阳著名的特色美食小吃，润滑纯白，口感细腻且富有弹性，以其独特的外形和味道而闻名，是当地人生日、婚宴和节日宴请、朋友聚会的一道必备的特色美食。
衡阳鱼丸子制作工序复杂，是将剔骨去皮的净鱼肉，反复用清水漂洗、沥干，然后绞成肉泥，再拌上面粉、鸭蛋清、生猪板油、姜葱胡椒粉等配料，不断糅合摔打直至拌匀。
衡阳鱼丸子摔打混合肉泥是关键，衡阳“打鱼丸"就是由此而来。
衡阳唆螺
衡阳唆螺，又名“喝螺”，食时将螺口对住嘴，吸气唆(喝)取螺肉，故名“唆(喝)螺”，是衡阳著名的地方风味小吃。
衡阳唆螺汤鲜味美，清香脆嫩，清火开胃，爽口宜人。在衡阳的街头夜宵摊比较常见，尤其是夏天，壮汉们一瓶酒一盘唆螺，别提有多爽，特别是小孩子，直接用拿起唆螺就往嘴里吸。
衡阳酥薄月饼
衡阳酥薄月饼原名酥薄芝麻饼，又称太师饼、胡饼、宫饼、小饼、胭,荷叶、花、芙蓉、月光饼、圆饼等,以做工精细、风味独特、松酥可口而闻名,是衡阳传统的特色名点。
石鼓酥薄月饼主要由开皮、去蒂、包酥、开酥、包馅等传统手工制作工序精制而成，期小匀称，断面酥皮层次清晰分明，皮酥馅香、酥松可口，具有浓厚的麻仁、玫瑰、桂花清香，食食甜而爽口，油而不腻。
衡阳酥薄月文化价值深远，体现了中华民族的“家”文化、“和”文化及“亲情 文化;制作技艺价值极高，至今仍大部分保留着的传统手工制作技艺。
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