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南宁涌现的“网红夜市”——阳峰路便民夜市今年7月底闭市后，辖区居委会引导摊主迁移周围区域，形成了3个夜间经济街区（夜市）。位于南宁市区庆林路与延庆路交叉口旁的夜市就是其中之一。在这个并不拥挤的夜市里，有三位青年经营着一家“博白风味冷粉”是今年9月中旬新出现的摊点。
三位青年是来自玉林市博白县，他们之间是亲戚兄弟关系，此前在博白县经营着“博白冷粉”餐饮店有3年之久。听说南宁鼓励发展“夜经济”，今年中秋节过后，3人来到南宁的夜市摆卖“博白冷粉”。
提到为何会离开家乡来到南宁开摊，他们中的“老大”直言：“在博白做‘冷粉’生意的人很多，全都是做家乡味道的，南宁城市发展很好，所以我们向往，就来了。”
“博白冷粉”吸引食客的地方是调料和配菜。除了挣钱之外，3人在言语之间略带有弘扬家乡美食文化的“使命感”，于是他们向记者介绍，他们提供的配菜有4种，分别是扣肉、牛腩、狗肉、叉烧。”拌粉的汁水，一般用清油、酱油加蒜末煎成后就泼在米粉上，既香且滑。
离开家乡，想要在南宁扎根，3人深知只有用心做产品才能满足顾客的味蕾，才能有好生意。
“博白冷粉”以其特有的嫩滑、可口、香脆诱人而闻名遐迩。“老大”告诉记者，粉皮的制作是格外讲究的：“以前我爸是做这个的，不然我们也做不了那么久。我们晚上收摊回去就泡大米。第二天白天除了备菜，最主要的就是做粉皮。”
“我们的粉皮口感嫩滑却带有明显咬劲，粉质细腻”他们当其中的“小弟”拿起自己做的粉皮向记者展示时自信地说。
“博白冷粉”的制作来自对父亲手艺的传承，在这个新兴的夜市里，3人开启了他们的“南漂”奋斗之路，他们坚定而又自信，或许也是源于对家乡饮食文化的自信。
记者 周娜 梁泰 周璇
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