大曲酒的产量是多少？最近有很多朋友都在搜这个问题。还有网友想了解大曲酒生产特点。对此，碳百科准备了相关的内容，希望能帮助到你。
如果说哪个组织对中国白酒品质高低的评定最具权威，迄今国内全国评酒会大师们要说第二，没人敢说第一。
全国评酒会，始于新中国成立之初的1952年，截至于1989年，总共五届，反正此后再没评定，本世纪商务部试水第六届，结果被没有参评的名酒们告的一塌糊涂，成为酒界的一个梗。客观地说，也正因着全国评酒会的横空出世，才让全国上下的酒厂掀起强烈的“酿酒风暴”，从省到市各级名酒评比如雨后春笋，好不热闹。
1952年的全国首届评酒会让国内酒业哗然，湖南多家酒业纷纷摩拳擦掌备战第二届，争取获取名酒，为本企争光，为本地争光，为本省争光。
1957年，中国工商业处于起步阶段，雁峰酒业前身由当地老同兴、恒星酒坊等九家民间烧房依托各家在“衡阳保卫战”后硕果仅存的老酒匠、老酒窖、老酒，以公私合营的方式，成立了“地方国营恒星酒厂”，雁峰酒业至今仍有两坛镇厂之宝——同兴号民国老酒珍藏于中国衡州酒博园的酒博馆。
湖南不仅是产酒大省，亦是喝酒大省，说起酒文化，也当仁不让。仔细总结起来，是成也名酒，失也名酒。与其说是特立独行，不如说是找不到自己的酒体香型风格，而白酒按照香型参赛则是在1979年才开始的。
当时，衡阳市有黄酒和小曲酒的酿造，但大曲酒是空白。不酿大曲就评不上名酒，为了尽快酿出进军名酒的新产品，全省酒厂八仙过海各显神通，雁峰酒厂最早派出一批老师傅去泸州老窖跟班学习，两地酒艺相融，很快掌握了大曲酒的酿造方法。
据《衡阳市工业志》记载：1959年10月，省商务厅原副厅长来厂检查大曲酒酿造工作，建议酒厂取南岳七十二峰首峰之名的“廻雁峰”做新产品名字，湖南省第一瓶浓香型白酒“廻雁峰大曲酒”于1960年正式诞生，一下子就填补了湖南大曲白酒的空白。次年，酒厂也因产品红利更名为“衡阳市廻雁峰酒厂”。
1963年第二届全国评酒会前夕，湖南省组织了一场省内白酒评比，也是参评全国名酒的排位赛。廻雁峰大曲酒代表衡阳参加此次赛事并且一举斩获“湖南省名优白酒第一名”荣誉称号，这无异于获得了直通全国评酒会的最牛通行证，但很遗憾，全国名酒评比除了“质”，还要一个量，也就是这款产品至少要有30吨的量，今天看来，这是一个很容易公关的事件，廻雁峰人太过实在，直接弃权，连国优酒都失之交臂，成为雁峰酒人永远的遗憾。
1964年的中国是振奋人心的，随着罗布泊原子弹试验场的蘑菇云腾空而起，全国人民沸腾，衡阳二七二厂的所有员工更是兴奋，衡阳铀水冶厂（二七二厂）肩负着制造原子弹的重担，而刚刚摘下省内名优白酒第一名的廻雁峰大曲酒则肩负着庆功酒会的重要角色。
这瓶产于上世纪六十年代的廻雁峰大曲酒因产量低，留存于世的数量极少，除了雁峰酒厂有少量珍藏外，中南地区少数白酒收藏大咖手中才能鉴其风貌。
2021年，雁峰酒业高级技术顾问：中国白酒大师胡森，中国白酒大师、第五届全国评酒会“六人专家组”成员、中国食协白酒专家组成员王贵玉，中国评酒大师、中国首席品酒师高军莅临雁峰酒业，品鉴雁峰高端产品，给予了“无色透明，窖香、粮香、优雅舒适，陈香怡人，圆润绵甜，香味协调，余味爽净，多粮风格典型”的高度评价。
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