做鸡蛋卷需要多少鲜奶精（做鸡蛋卷需要多少鲜奶精油）

最近两个孩子都宅在家里上网课，跟我说想吃奶油蛋糕。这个没问题，家里有材料，想吃奶油蛋糕还是挺方便的。

不想太费事，就做个奶油蛋糕卷吧。蛋糕片烤得时间短，也不需要特别的模具，只要烤箱自带的烤盘搭配烘焙油纸就可以了。用的这个配方也特别好记，我是在“小四卷”的基础上修改的，所以我叫它“小三卷”。

经常有小伙伴说记不住蛋糕配方，其实做多了也就好记了，实在记不住的，就记这个试试吧。

我本来是想用金盘做4蛋配方的，后来发现金盘进不了我家的小烤箱，又不想动大烤箱，索修改一下配方，做成了3蛋的。3蛋配方里所有原料都是和3有关系的，一起来看看配方和详细制作过程吧！

【蛋糕卷】

蛋糕片原料：鸡蛋3个、牛奶30g、玉米油30g、低筋面粉30g、白砂糖30g。

奶油馅原料：淡奶油100g、白砂糖10g、可可粉5g；

蛋糕卷的详细的制作过程：

1、准备制作蛋糕卷的所有食材。玉米油可以换成其它食用油，黄油更佳。低筋面粉可以用普通面粉和玉米淀粉以7：3的比例替换。

2、先将牛奶和玉米油放到一个大碗里，用刮刀搅拌至充分乳化，颜色发白；

3、再将3个蛋黄放到大碗里，继续搅拌至均匀；

4、将低筋面粉过筛到大碗里，用刮刀上下翻拌至顺滑均匀，蛋黄糊就做好了；

5、蛋清放到另一个干净的无油无水的大碗里，加入30g白糖，用电动打蛋器将蛋清打发，拉起打蛋头，能看到带有弯钩的三角即可；

6、准备好的蛋黄糊和打发的蛋清，此时可以预热烤箱了；

7、先取一半打发蛋清到蛋黄糊里，上下翻拌至均匀，再倒入另一半打发蛋清的碗里，继续上下翻拌至均匀，蛋糕糊就做好了。

8、烤箱自带烤盘，铺好烘焙油纸，倒入蛋糕糊，振平后放到烤箱中层，165度，20分钟；

我这个烤箱是15L小烤箱，烤盘不大，这个配方刚合适。烘烤时间和温度可以根据自家烤箱的脾进行调整，表面颜色上色，用手轻轻按压表面，可以听到“沙沙”声，或者用竹签插入蛋糕内部，再拉出来，竹签上不粘蛋糕即为熟透。

9、烤好的蛋糕片取出来，倒扣在晾网上，快速撕下油纸，撕下以后不要拿走，覆盖在蛋糕上保持蛋糕片的湿度。

10、取一个大碗，倒入奶油馅的原料，用电动打蛋器打发，形成纹路清晰的奶油馅；

11、蛋糕片散热后，把奶油馅抹在蛋糕片上，卷成一个蛋糕卷。卷之前要在上图中画红线的位置斜切一刀，方便收口定型。

12、蛋糕卷好以后需要冷藏定型，用干净的油纸包裹好以后，两端固定，放到冰箱里冷藏定型，一般要4小时以上。

13、定型后的蛋糕卷切去两端，再切成小块，好吃又好看的奶油蛋糕卷就做好了。搭配一杯咖啡或牛奶，美美地吃起来吧！

蛋糕卷的详细制作过程和注意事项，分享结束了。

相对于做圆形蛋糕来说，这种蛋糕卷更省时省力，而且这个蛋糕片的配方太好记了，3蛋配方，每一种食材都是3的倍数，好记又好用，非常适合小烤箱的蛋糕片配方，一定要试一试！

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