什锦罐头里很白的是什么水果？最近有很多热心观众都在问这个问题。还有网友想知道什锦罐头里的白色是什么东东。对此，碳百科整理了相关的内容，希望能帮助到你。
那么黄桃罐头的保质期可以多久呢？黄桃罐头保质期动辄一两年，是因为加了很多防腐剂吗？
市面上绝大多数罐头保质期都是三年，有一个专门试吃各种过期军用老罐头的人。
在他的视频里，年份最老的是1899年的英国军队的应急口粮脱水牛肉，已经有120年的历史了，吃起来已经有点像面包、蟹和纸片，一股陈腐的味道。
那些第二次世界大战时期的70年左右的老罐头，虽然大都可以吃，但味道已经不是很好了。
那些30年前的罐头，保存状况还都不错，十年历史的罐头，那就不可以用新鲜来形容了。既然可以保存这么久，那为什么罐头上的保质期只写三年呢？
其实保质期并不是以吃下去会不会生病为标准，而标注的，而是考虑食物的安全，也考虑食物的风味和外观的完整。按照这个要求，就比能不能吃要高很多。
比如最典型的一种不影响健康但也算变质的变化，就是水分的侵入和迁出。如果把肉晾在沙漠中，水分完全丧失，肉块变成了一点水都没有的肉干，吃起来和棋子一样，牙都能够崩掉。
虽然营养成分没有什么变化，但也算是变质了。与此相反，饼干、薯片打开包装过两天就受潮变软，虽然没有腐败和发霉，但也算变质。
普通食物最容易发生的变质就是水分的转移，比如水浸和油浸的肉罐头，存放的时间久了，从前是一整块肉，会被水泡散架，变成碎肉渣，影响口感，所以也算变质。
罐头上标注的三年保质期，主要就是针对这一系列变化的，所以罐头上的保质期是在这期间使用最佳，而不是过了保质期不能食用了。这和我们常见的食品包装袋保质期是一样的，过了保质期也可以食用，只不过口感可能没有那么好。
很多人因为罐头的保质期长，就认为罐头含有防腐剂，罐头是在没有防腐剂的年代，为了解决食物长期保存而发明出来的，通过加热和密封来长期保存食物。
既然加热和密封已经能够长期保存食物了，为什么还要添加防腐剂呢？而且防腐剂也是要钱的！
老一辈人好像认为保质期越久，防腐剂越多！
老一辈都是吃罐头过来的啊，甚至自己家会做罐头，之前没有大棚技术，冬天蔬菜单一，北方做西红柿酱，夏天把西红柿捣碎装在葡萄糖瓶子里上锅蒸熟晾凉密封，冬天拿出来吃！
我妈还就喜欢自己腌制东西，什么腌咸菜啊，虾酱啊，葡萄酒啊。我都不敢喝，每次劝她也不听。一说她就说我天天吃的都是防腐剂添加剂对身体有害，都有毒。气的我现在都懒得管她了，只希望那天真吃个上吐下泻（拉肚子）让她自己长长记！
偶尔吃我不说什么，但是我妈一腌一大罐子（饭店泡酒的那种大号罐子）然后顿顿吃，吃的现在胃不好了，要不是医院医生说（家里一个医生一个护士说没用）不让吃了，她还当主菜吃！
不会真有人相信罐头不放防腐剂吧，配料表上写的都是人家的学名，但罐头很多真的没有防腐剂，常见的山梨酸钾要是加了会写上去的！
部分人对防腐剂的定义不太一样（比如有些人不认为糖之类的是防腐剂）所以从有些人的角度来讲说某些罐头它不含防腐剂也正常，所以你拿着罐头上的学名好好研究研究，哪个是防腐剂？
比如有些地方卖的本地产的黄桃罐头，里面配料表基本就三个，黄桃，水，糖（当然顺序我记不清了）你说他含不含防腐剂？其实都行，在平时（不在试卷之类的地方哈）没人会较真吧！
防腐剂还要钱呢。
我之前上营养课的时候，我们老师吐槽过防腐剂这件事情，说你知道工厂去买盐和糖多便宜吗？为什么还要花大价钱去另外买那些人工防腐剂呢？与其思考防腐剂，你不应该思考它的肉或水果是从哪里来的吗？有些罐头这么便宜的情况下！
水果罐头一般会在水果旺季生产
例如河北黄桃收购价几毛钱甚至几分钱一斤(也分品质)工厂大批量采购的假期，然后加工，糖，罐子，水果的钱几乎可以忽律不计，费用大头在人工仓储运输销售环节！
一些出口的罐头都用马蹄铁，因为隔绝阳光空气还摔不坏，都不用加防腐剂，国内一般是玻璃罐或者铝塑包装，是需要加防腐剂，不然卖相不好或者提前坏了是会退回厂家，这些流程都是钱，如果合算下去是加防腐剂划算还是不加划算！
正巧我今天买了个罐头，真心的什锦罐头！配料表是：水，苹果，菠萝，黄桃，梨，椰果，白砂糖，橘子，葡萄，染色樱桃(樱桃，赤藓红)，食品添加剂(柠檬酸，安赛蜜，维生素C，阿斯巴甜(含苯丙氨酸))
因为专业相关，所以平时会特地看买的包装食品的配料表，大部分保质期长的罐藏食品确实是不含防腐剂的，有一部分看着像罐头实际上只是拿罐子装起来的食品，倒是会放山梨酸钾等防腐剂，不过他们的保质期还没不放防腐剂的罐藏食品要长，我其实很怀疑他那个罐头只是个包装！
这个罐头的食品添加剂是能从字面义推敲出来的！柠檬酸就是提供酸味的，安赛蜜就是提供甜味的，维c是抗氧化剂，阿斯巴甜也是甜味剂，但是甜味跟甜味在作用上不一样，配比合适能起到1+1>2的结果！
苯丙氨酸是阿斯巴甜的原料，这个工艺也许不会反应的很彻底，所以沾了原料！一般来说有苯甲酸，山梨酸一类字样的就是防腐剂，肉类也许还有亚硝酸盐。
本人目前买了3000多元的罐头，有古龙，福寿，红塔，梅林，林家铺子，真心，鱼家香，并未见到有防腐剂，如果盐，糖也算的话，那就算吧！
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