驴肉从哪个国家进口？最近有很多朋友对这个问题充满疑问。还有网友想搞清楚驴肉出口。对此，碳百科准备了相关的攻略，希望能为你解除疑惑。
众所周知，法国人是“嗜马者”。你会好奇的问，什么是嗜马者？恩，那可不是说吞食在非洲河边栖息的情凶猛的大型厚皮动物（对于什么都吃的法国人来说，那地方太遥远了，他们才不去呢）。嗜马者很简单，就是马肉的消费者。英国人似乎坚信，法国人经常、满不在乎地把人类第二好的朋友送上餐桌，配着黑椒牛排一起大快朵颐。人们普遍认为法国是一个随时准备射杀几乎一切活物的民族，在他们眼里，一切生物无论体形大小，都是潜在的可食之物，这是真的吗？
马肉香肠
然而令人惊讶的事实是，吃马肉在法国是社会打造的习惯，并且是在极其晚近才出现的现象。吃马肉在古代文化中有着漫长而卓著的历史：例如，传闻中亚的鞑靼人或者蒙古人早晨会将一块生马肉放在马鞍下，到了晚上这块肉会被捣成很好的肉馅，据说这就是著名的“鞑靼牛排”的起源。然而，在基督教世界，吃马肉在传统上是严格的禁忌，直到19世纪中叶前，法兰西人都像欧洲其他民族的人一样，一提到吃马肉就感到恶心。这是因为8世纪时，吃马肉被罗马教皇格里高利三世作为“恶行”禁止。马肉作为一种食物，只有在人们身陷绝境时才会食用，比如，法国大革命时期的法国农民在食物短缺时，或者拿破仑大军在严冬从俄国撤退时。
教皇格里高利三世的画像
实际上，法国人是直到19世纪60年代甚至更晚时候，才真正开始吃马肉的。这在很大程度上要归因于以为名叫艾蒂安·若弗鲁瓦·圣-伊埃尔的动物学家和以为狂热的老兵埃米尔·德克鲁瓦。德克鲁瓦痴迷于向不肯轻信的公众证明马肉是可食的。为了达到这个目的，他当众大嚼大咽地吞食了好几百匹死马的肉。这些马都是因为各种可以想象的疾病而死的。为了比较，他甚至还吃过一条疯狗的肉，以证明如果吃了疯狗肉都能够活下来的话，吃马肉就更没问题了。德克鲁瓦和他的科学家同道们以冷酷无情的理主义方法说服了人们：巴黎的穷人杀了他们可怜的马吃肉，总比挨饿要强。他们还认为对于一匹垂垂老矣的马来说，最终色香味俱全地呈现在餐盘里，比之令人厌恶地死在犁沟里，也许更为愉快、更加文明。不过，他们这番努力也许动机并不那么崇高，把廉价的马肉推给穷人，将产生长远的影响，这使得牛肉和猪肉对于富人来说就不那么贵了。
然而即便如此，法国公众仍然不肯相信。于是大量的“马肉宴”开始举办，并邀请新闻界参加，其中有一场特别著名，是1865年在巴黎的大饭店（Grand Hotel）举行的。根据权威媒体《拉鲁斯美食大全》的报道，这场令人难以置信的宴会的菜单据说是这样的：
意式细面马肉汤
马肉香肠和熟肉
清炖马肉
红烩马肉
蔬菜炖马肉
马肉里脊炒蘑菇
马油煎土豆
马油沙拉
马骨髓朗姆酒蛋糕
白马庄园红酒
尽管举办了不少活动，媒体也极力鼓吹，立法机构甚至还在1866年颁布了一部马肉消费法，但巴黎的穷人们就是不可理喻地不肯吃掉他们年迈的老马。直到法国食马史上一件举世震惊的事件发生——1870至1871年普法战争中的巴黎之围。巴黎在入侵的普鲁士军队的围困下，正常的食品供应被切断了。结果，饥饿和绝望导致一些从未被考虑吃掉的动物成为了巴黎人饮食的一部分。马肉首先被端上了餐桌，继而是猫肉、狗肉和鼠肉。最后，当圣诞节临近，在烤鼠肉将成为明星菜肴这一悲凉前景就要呈现时，轮到了巴黎动物园的珍奇异兽们。骆驼、袋鼠，甚至著名的双子星大象卡斯托耳和波鲁克斯，都被拍卖给了巴黎的屠户。屠户们靠把斑马肉片和象鼻子肉块卖给了巴黎的富人而赚了大钱。英国作家、政治家兼外交官亨利·拉布谢尔在1871年1月6日的日记中写道：”昨日，我吃了波布鲁斯的一片肉作为晚餐.......肉又粗又硬，还油腻腻的，只要英国家庭还能搞到牛肉或羊肉，我可不推荐他们吃大象肉。“当时一份著名的圣诞节餐厅菜单开裂了这样一些引人注目的特色菜：清炖象肉汤、英式烤骆驼肉、猫鼠斗和罐煨袋鼠肉。而收录从长颈鹿肉到狼肉的各种烹饪食谱的书也是这个时期面世的。
毫不奇怪，巴黎之围解除后，马肉作为食品似乎再寻常不过了，古老的禁忌终于被打破了。19世纪末20世纪初，法国人吃马肉的习惯变得1越来越强烈。1895年到1904年，法国的马肉的消费量增长了77%。1876年，巴黎的屠户共卖出了9000多匹马、骡子和驴肉，总重量超过370万磅。
巴黎之围时的肉店什么肉都卖
巴黎之围时的巴黎街头
20世纪上半叶，法国的马肉消费达到了登峰造极的地步。1913年时，法国本土的马肉产量已经供不应求了，不得不从国外进口马肉。而法国的马肉业在上世纪中期仍然维持着强劲的势头，仅1964年就消耗了110290吨马肉。然而，灾难的事情很快就发生了，魔鬼创造了碧姬·芭铎。20世纪80年代她作为动物保护主义者，像60年代她作为感明星一样人气火爆，于是她对法国人吃马肉的习惯，发出了自教皇格里高利三世之后最无与伦比的沉重一击。她谴责食用已成为人类伙伴的动物的行为（20世纪50年代起，马的作用发生了变化，不再是一种用于驮物或作战的牲口了，而成为了一种非常不同的东西——宠物），痛斥马匹在运往屠宰场的途中所遭受的虐待，也许至少部分上应该归因于她，法国马肉的消耗量在20世纪90年代急剧下降了。
您阅读到这里，或许产生了一个疑问，法国人今天还吃马肉吗？答案是他们中的一部分人还吃，不过人数已经不像你想象的那么多了。2004年，法国人吃掉了25380吨马肉（主要从国外进口），这个消费量还不到隔壁意大利人的一半。实际上，今天的法国人像过去一样，只是在有更可怕的事情逼迫下，，才倾向于吃马肉，比如疯牛病爆发时。事实上，再没有什么东西比疯牛病的幽灵更令乐芝牛奶酪的祖国感到害怕了。
微信扫一扫
相关推荐
-
中国居民人均消费水平哪里查（我国居民人均消费支出数据）
不知不觉2023年已经开始了脱单、致富、减肥...这些目标又立起来了吗？除了上面这些外工资也是打工人关注的点那大家想不想知道2022年，自己的努
