馒头如何竟争？最近有很多兄弟都想知道答案。还有其他网友想弄明白馒头是怎么弄的。对此，碳百科准备了相关的教程，希望能为你解除疑惑。
在北方，尤其是黄河流域附近的省份，大多以面食为主，作为主食无非就是面条和馒头及其衍生品。下面就对这些区域中小城市面食市场进行简单分析：
先说下鲜面的现状：相对于超市的各种干面，鲜面似乎更受人们喜爱，大家喜欢鲜面的劲道入味和煮完面之后稠糯的面汤，有一种温暖如家的感觉。可是随着现在生活节奏的日渐加快，能自己动手用面粉做鲜面的已凤毛麟角。而且鲜面煮法简单，花样繁多，健康易消化，更适应这个讲究速度和健康的社会。目前鲜面只在一些蔬菜市场或者极少数的超市有售，但是鲜面条易变质发酸，或者销售端卫生条件让人们有苦难言。
馒头更是这些区域不可缺少的主食，但是在现在的中小城市看来，售卖馒头都是些流动的摊点，从大的馒头房加工出来，然后这些小商贩去批发，在三餐饭点时间固定在不同的小区门口进行售卖，但是曾经去看过哪些馒头加工坊，卫生条件惨不忍睹，刺鼻气味弥漫，所以这些馒头在源头上就存在卫生隐患。
所以综上，如果有这么一家资历不错的企业进行大规模高标准面食生产，并在合适的地点开设连锁品面食店，让大家方便快捷的吃上放心主食，应该会大快人心。
目前兴泰、白象、双汇已经着手进行了这个领域的拓展，比较典型的白象的福喜面食工坊连锁店已经陆续展开规模，这是一个新兴的广阔天地，既然有白象在前面探索，未来的连锁面食也可以顺势取其精华去其糟粕，更好的完善连锁体系，看到有前辈分析白象的模式，感觉非常有道理：
“1.中国传统主食与工业化是一对矛盾。老百姓认为的新鲜是一边在做，一边在卖的叫新鲜，而不是包装好的叫新鲜，这从家乐福等超市以前撤出切肉的案板到又摆上案板卖肉充分说明了这一点。湿面、馒头在中国已经形成了高度分散且高效的产业链，也就是做在这个领域规模化并不经济，老百姓对传统面食的习惯应该是直接局限了这一产业的发展。
2.传统加盟模式较难管控。加盟店在100家店以内的时候，传统的管理公司——加盟店的模式还是能基本保持服务品质的，如果以百数发展，各个山头唱的什么歌就难以统一了，当年双汇在这方面应该也吃了不少苦头。
3.价格直接是一堵隔离墙，因为是白象，别人就会多掏一块钱吗？这个思考的出发点我认为值得商榷。老百姓看到整整齐齐摆在柜台里的面条和馒头，一开始可能是觉着新鲜，会尝试购买。但是长此以往下来，又有谁会坚持购买与超市一模一样平均贵1-2元的主食呢？”
所以根据以上问题可以思考了几点相应的改进对策：
1、针对传统加盟模式，首先这是一个连锁体系，连锁体系需要标准化、简单化、专业化，如果做成现做现卖的模式，我们可以学习麦当劳、肯德基，拿面条举例，多少克的面粉兑多少克的水，一定要精确计量，保证质量味道一样，而且有专业的制作机器，现做现卖。这样一来可以根据需求量灵活的掌控生产量，减少浪费；如果工业化生产，则生产端不能很清晰的掌控销售端的量，有可能造成浪费，但是如果顾客需要类似白象或者多福多的那种馒头礼盒，可以在店内预定或者现场包装，价格也不会高于竞争对手还能保证买到最新鲜的馒头，那只需做一些礼盒的包装盒，在需要时进行封装，不会造成整套的浪费。
2、解决价格问题，白象的价格高是他们宣扬他们的面粉是70粉、50粉之类的精细面粉制作，既然是精细粉成本自然高，但是老百姓不买账，日常三餐的食品没必要那么精细，而且也分辨不出是什么粉做的。更重要的是日常三餐吃的太过精细并不好，现代社会中老年人很多高血压高血糖，糖尿病人也越来越多，青年人也更注重健康了，所以我们可以主打粗粮生活、健康无糖，馒头类主做普通粉馒头和掺杂各种粗粮杂面的馒头，例如荞麦馒头、黑米馒头、玉米馒头等，坚决的区分那些坑害人的染色馒头，杂粮比例可根据成本控制，因为现在粗杂粮的价格也逐渐攀高，如果厂家可以做到从田地到餐桌一条龙的模式，也可以考虑种植些粗杂粮，在源头上降低成本，杂粮馒头即使和白象精细馒头价格一致，应该也是杂粮馒头比较受欢迎，原因就是人们对健康的追求。面条也是如此，面条方面可以向白象学习，但是价格最好能稍低于白象，毕竟刚开始要向老百姓低头示好，得到认同后才能继续培养壮大品。
这是对未来的连锁面食店的一个大致设想，具体细节还需具体解决，但是希望良心企业秉承对百姓负责的态度，让人们吃上健康放心的一日三餐，让食品安全不再是萦绕人们心头不散的乌云。
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