骨汤精是什么？最近有很多老铁都在问这个问题。还有网友想弄明白骨头汤精华在哪里。对此，碳百科收集了相关的教程，希望能对你有所帮助。
汤的做法：100斤水放4个猪腿骨、2个鸡架、2个鸭架、2个牛腿骨，腿骨要敲断。先把这些材料放沸水里焯一下，然后放100斤水里炖，大火烧开、小火2到3小时然后放入香料包煮10分钟捞出，汤里加入100克骨汤精膏或骨汤精粉，汤就做好了。把猪牛骨鸡鸭架装入纱布口袋放入另一锅同样100斤水再放2个猪腿骨、1个鸡架、1个鸭架、1个牛腿骨，同样煮2到3个小时，这样每次投放的量是第一次的一半就行了。料包可以用3次，第一次煮10分钟，第二次15分钟、第三次30分钟，捞出后放冰柜里就行。
肉酱的做法：先买5斤肉、这肉可以是市场上最便宜的、卖肉的剔下的最不好的肥肉，绞碎，一般卖肉的有绞肉机可以让他帮忙绞一下。准备1斤姜、2斤葱全部剁成末，锅中放2斤色拉油烧热，小火放入绞好的肉熬一会、铲子要沿着锅底推动防止糊锅，看肉有些出油了放入姜末、葱末、继续熬、这个要熬大概40分钟，上面出的油盖过了肉，放入1斤豆瓣酱、半斤甜面酱、放入一袋老抽（一袋大概350克）也可以放2袋，翻炒均匀大概5分钟，加3斤水炖40分钟，然后放半斤香菜末，拌匀起锅，放200克特鲜粉150克肉香王50克鸡肉香精（口感型）50克猪头香精（口感型）50克牛肉香精（口感型）能买到的话可以放50克澳宴奇搅拌均匀，静置冷却就是肉酱了，要是想让肉酱看起来稠可以放3两淀粉
香料包：大茴香250克 小茴香50克 花椒200克 陈皮50克 草果45克 砂仁35克 山奈25克 香叶25克 白寇15克 肉桂150克 豆蔻50克 胡椒15克这些卖干货的那里就有，一般免费给打成粉
辣椒的做法：干辣椒2斤 色拉油4到6斤，油烧热后放入半斤切成片的姜，姜炸变色后放入 1斤葱，葱要先用刀拍一下再切段，目的是让油能炸到葱的里面，葱炸变色后把姜 葱捞出，改小火倒入打碎的辣椒（辣椒要先放点凉水，使辣椒变潮湿、这样不容易糊）然后就熬吧，什么时候水蒸气熬的几乎没有了 就熬好了。
花椒油的做法：2斤色拉油用文火就是热乎就行 放2两干花椒慢慢熬 熬到花椒有些糊了 用网眼很小的笊篱放在盆上把油和花椒倒在笊篱上，花椒可以扔了盆里的油就是花椒油了，要是觉得太麻烦可以买花椒精，一桶2公斤大概90多块钱，麻度很高 可以用色拉油稀释后一晚放1到2滴就行了
料块的做法：花椒300克 干红辣椒700克 山奈8克 香叶6克 草果5克 白豆蔻5克 小茴香6克 八角10克磨成粉
2.5斤牛油熬化后放入1斤色拉油1斤水熬开后放入2斤郫县豆瓣酱 4两豆豉 2两冰糖 和香料 小火慢熬 一边熬一边用铲子沿着锅底推防止糊锅，大概需要熬40多分钟 看变的粘稠了，倒入不锈钢放盘冷却后就成了 切成小块就是料块。如果嫌这个麻烦可以买大红袍去掉外面的塑料包装，隔着里层的塑料包装竖着切3刀、横着切4刀 剥去外面的塑料就成12个料块了，现在大红袍大概3.8元一包，切成12块、一块的成本大概是3毛，当然也可以切成16块。我就用的大红袍，自己做料块太麻烦，而且不注意容易糊。
鹌鹑蛋的做法：鹌鹑蛋煮熟、放冷水里激一下、这样剥皮好剥 剥掉皮后每100个鹌鹑蛋放八角10克 茶叶5小茴香5 桂皮6 香叶3盐10克 老抽5克放清水，水能盖过鹌鹑蛋就可以，煮3到4分钟，把煮好的鹌鹑蛋放到保鲜盒里 把煮鹌鹑蛋的汤水倒入，放入冰柜冷藏不要冷冻 大概12小时后就可以用了。
具体做法：用砂锅或不锈钢奶锅放入土豆粉（大概3两）放两3个青菜、放一点豆腐皮、放点豆芽、豆芽可以先用热水焯一下、放盐、鸡精、味精、肉酱、辣椒有的店放3克鸡粉、肉酱一般一勺大盖5克、鸡精、味精放的量要比在家里放的多，大概每样3克，盐适量、放好后浇上汤，放在炉子上炖就可以了（砂锅的话用煤气灶炖、不锈钢奶锅的话用电磁炉炖）。一般炖开了就可以了。用不锈钢奶锅炖的要倒入砂锅里，质一样的，就是好看。撒点香菜，有人不喜欢吃香菜可以不撒。放两个鹌鹑蛋就可以端给客人了。
放几片牛肉就是牛肉砂锅土豆粉。放点鸡丝就是鸡丝砂锅土豆粉 放丸子、火腿片什么的价格另算，基础这样做就可以了，味道非常好。祝您发财！！！
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