什么是卡布棉？最近有很多老铁都在搜这个问题。还有少部分人想了解卡布是什么子。对此，碳百科准备了相关的教程，希望能对你有所帮助。
在大多数咖啡店的常规菜单中，牛奶咖啡一定有拿铁、卡布、澳白等，你知道他们之间的区别吗？除了这些常规奶咖，还有一些在少数咖啡店菜单上会出现的“underground奶咖”，你了解吗？
常见奶咖知多少
Latte 拿铁
拿铁和卡布毫无疑问能够摘得奶咖消费前两名的桂冠。在意大利，拿铁通常作为家庭早餐饮品出现，咖啡用摩卡壶冲煮，牛奶只是加热不打发奶泡。
而在意大利之外，拿铁一般标准出杯容积为240ml，其中含有1shot esp，其余则是经过蒸汽加热（60-65摄氏度）膨胀的牛奶，最上面覆有0.5cm左右的奶泡。当然很多咖啡店也会给你更大杯量的选择，其中的esp量也会相应增多，但esp与（打发前）牛奶的比例基本维持在1:3或1:5。
加入拿铁的牛奶必须打发的绵密细腻，所以拉花艺术能够被很好的创造和施展，拿铁咖啡也就成为拉花艺术重要的载体。在今天，到任何一家精品咖啡店，点上一杯拿铁后，我们除了对味道有所期待，更迫切期望端到我们面前的咖啡有着漂亮的拉花。
Cappuccino 卡布奇诺
卡布奇诺与拿铁就像一对双胞胎，从外表看似乎很相似，其实各有乾坤。
传统的卡布，一般标准出杯容积为180ml，使用1shot esp,比拿铁要少。这似乎与我们日常消费印象完全不同，现在的咖啡店卡布出杯容积至少在360ml，大概原因也许仍然是消费者需求反向改变了商业标准。
卡布中esp、牛奶、奶泡的比例是1:1:1,奶泡厚度至少在1cm。卡布最上层的奶泡粗厚，不够细腻，奶泡存在不够持久，所以不适合复杂的拉花艺术，一般仅简单拉花、雕花或不拉。
flat white 澳白
不管是醇艺白、馥芮白还是澳白，他们都是flat white。为什么大多数精品咖啡店叫它澳白，因为它起源于澳洲，流行于新西兰，在2013年首次出现在新澳之外的美国，2015年由于星巴克和Costa将flat white加入菜单，而流行于全世界。
澳白和拿铁、卡布很相近，差别主要在于牛奶的质地上。澳白最先出现在澳洲时，是针对多泡的卡布，澳白的奶泡比拿铁更加的细腻，与咖啡的融合度更好，与拿铁、卡布追求的“棉”口感不同，flat white追求的是丝滑。
另外，澳白标准出杯量约为150ml，咖啡部分是 double ristretto（忘记ristretto是多少的，可以回顾），一般盛装在玻璃杯中。但有一种说法，在澳洲，100家咖啡店有100种flat white的做法。
由于澳白中的奶更加的细腻，澳白也常被咖啡师用来做漂亮的拉花。
macchiano 玛奇朵
玛奇朵咖啡，第一眼看上去像是卡布，但其实玛奇朵拥有更浓郁芳香的味道。传统的玛奇朵不加牛奶，而是在esp上放上几勺奶泡。现在较为普遍的做法是将牛奶打泡后放入咖啡杯中，然后放在咖啡机下，萃取1shot esp。
流行于星巴克等咖啡店的焦糖玛奇朵，则是将焦糖浆加入热牛奶中，萃取滴入浓缩咖啡，最后上面倒上奶泡，并淋上焦糖酱。
玛奇朵在不同的国家，不同的咖啡店有不同的做法,很难定义清楚。
奶咖underground还有什么？
piccolo 短笛拿铁
piccolo就是mini拿铁，最早出现在10年前的悉尼（澳洲真是喝咖啡的），流行于咖啡烘培师之间，因为他们每天要大量测试咖啡，试验esp与牛奶融合后的风味，又因为拿铁太大量，为了避免撑爆而发明了piccolo。
而后，piccolo也就出现在了菜单上。
一杯piccolo的出杯量大约在90ml-130ml之间，由1个ristretto 和牛奶制作成。
piccolo是mini拿铁，那么自然要求小而美，在这么小一杯咖啡上做出好看的拉花，是非常考验咖啡师技术的。
Cortado 可塔朵
可塔朵流行于南美，1杯可塔朵出杯容积是90ml，由1shot esp和1:1到1:2之间的牛奶制作成。牛奶不能有太多太细密的奶泡，但有些咖啡师为了拉花，也会将奶泡变的细密。在拉丁美洲，人们常常在下午喝可塔朵。
Costa咖啡有可塔朵出售。
Gibraltar 直布罗陀
原指美国Libbey公司生产的一款玻璃杯，被blue bottle用于盛咖啡后，反而成为了一款新产品。现在通常被认为是一款介乎拿铁和玛琪雅朵之间的咖啡。
Gibraltar由2 shots esp和2盎司牛奶制作成。奶泡比拿铁稍微粗厚。一般出杯容积在130ml左右。
可以看出，直布罗陀在奶咖中的咖啡因含量最高，口味上较浓郁。一些提供直布罗陀的咖啡店，咖啡师一定会向你传达清楚，直布罗陀你可能喝不惯。
上面的几种奶咖，按喝上一杯来算，咖啡因含量最高的是直布罗陀，最低的是piccolo；从一杯的容量看，最小的是piccolo、cortado。这下，是不是更清楚要选择什么样的奶咖了？
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