最近有很多老铁都在问武大郎烧饼怎么做这个问题。还有少部分人想知道武大郎烧饼怎么做松软。对此,碳百科准备了相关的内容,希望能对你有所帮助。
视频加载中...
武大郎烧饼
1.面:500(用普通面粉)
2.水:330 克(夏天 320、冬天 340 克)
酵母:(夏天 3 克、冬天 4 克)
泡打粉:(夏天 2 克、冬天 4 克)
3.肉:500 克(肉要用肥肉 6 瘦 4)
4.香料:15 克(花椒面 1 斤、小茴香粉 0.5 斤、孜然粉 0.6 斤)生抽 20 克、味达美 30、味精 8 克、姜末 10 克、肉香王 5 克、料酒30 克、三 A 香粉 1 克、盐 6 克、水 50、一滴香 10 滴就可以。
5.和好面后饧发(夏天 20 分钟)(冬天 60 分钟),面和好后会很软,再下剂 120 克左右,肉馅 50 克,调制烤箱上 350 下 340 度。等温度上来再放入烤箱。一个盘出六张饼,盘内刷油再放入剂子,下剂子放入烤盘再用手拉成 18*18 厘米大的饼,把肉馅和火腿(把火腿切成两块再把上面的皮撕下)放饼上。然后饧置 7 分钟,再放进烤箱内烤 4分钟即可。出炉再放葱花、生菜、鸡蛋、辣椒油、鸡柳。
6.秘制辣椒油:菜籽油 1 斤、葱 30克 姜 50克、花椒 4克、八角 5克、草果 5克、香果 5克、桂皮 6克、香叶 2克、三奈 4克、小茴香 3克、丁香 1克、辣椒粉 60 克、芝麻 20 克,热后油后放葱姜炸干后捞出,油降温后再放香料炸 8 分钟左右捞出后,等油温再次降温后放辣椒粉与芝麻 1 分钟左右。
赞
(0)
打赏
微信扫一扫
相关推荐
-
海瑞克和罗宾斯哪个好(海瑞克和罗宾斯哪个好用)
当你乘坐地铁感叹大都市的现代化交通便利之时,当你开车穿过一条条隧道翻越一座座崇山峻岭之时,你可曾想过,这一切都得益于一种名为盾构机的工程机械。