禁果是什么？最近有很多老铁都在问这个问题。还有其他网友想搞清楚。对此，碳百科整理了相关的攻略，希望能给你带来帮助。
无花果：珍稀而古老的天堂圣果
汪鹤年
《圣经》中有一个脍炙人口的传说：亚当和夏娃因在伊甸园偷食禁果，成为人类的祖先。据神学家考证，亚当、夏娃偷吃的禁果即是无花果；而无花果那美丽宽大的叶片，则自然成为《圣经》里描述的人类第一套服装。这也是无花果又被称为人果、天仙果、神果、圣果和品仙果的缘由。至今维吾尔族还将无花果称之为“圣果”。
无花果为桑科木本植物，是世界最古老的珍稀果树，也是人类最早驯化栽培的四大古果之一。
无花果的古称极多。《南齐书》称之为优昙钵；《酉阳杂俎》又说它有阿驵、阿驲、底珍诸名；《倦游杂录》又呼之为木馒头，并始称其为无花果；明邝璠《便民图纂》称作映日果；《群芳谱》则呼为蜜果；明人兰茂《滇南本草》又称其为天生子；清刘善述《草木便方》还称作文仙果。
在古人的心目中，它是一种神奇的果实。因其小花隐生于囊状花托内，一开即敛，且花朵很小，不易看见，古人以为其不花而实，或天然而生，或映日而成，故有无花果、天生子、映日果、隐花果诸名。其果含白浆，味至鲜美，因又有蜜果、奶浆果之称。古人还以为它应是神仙服食之品，故又有文仙果、品仙果等名。此外，又有树地瓜、明目果等俗称，维吾尔族人则称它为安吉尔、糖包子。
无花果为桑科榕属落叶灌木或乔木，高达10余米。干皮灰褐色，小枝粗壮；单叶互生，宽卵形或近球形，叶片较大，且3～5裂；雌雄异花，花隐于囊状花托内。由花托肥大而成的聚合果（隐花果）梨形，熟时黑紫色，果长约2厘米。花期4～5月，自6月中旬至10月均可成花结果。徐珂《清稗类钞》对其有过这样的介绍：“无花果为落叶亚乔木，吴、楚、闽、粤皆有之。叶大而粗糙，三裂或五裂，花单性，淡红，实为肉果，外部之倒卵囊状者为花托，花多隐于其中。吾人食用之部分，即花托。实熟则紫色软烂，味甘如柿，无核，中有消化蛋白质之成分，可助消化作用。”
无花果果实皮薄无核，肉质松软，香甜可口、营养丰富，是人们喜食的佳果之一。它含有18种氨基酸、多种维生素和铁、锌、钙、磷等人体必需的微量元素，是老年人、儿童、孕妇和病人的理想食品。
无花果不仅是美食佳品，其果实还有多种药用功效。《滇南本草》说用无花果调麻油可用以“敷一切无名肿毒”；汪颖《食物本草》称其有“开胃，止泄痢”之功；《本草纲目》认为其是“治五痔，咽喉痛”的有效药物；《医林纂要》和《随息居饮食谱》则分别视其为“益肺，通乳”，“清热，润肠”之佳品。
对于无花果的好处，《群芳谱》概括为七点：“实甘可食，多食不伤人，且有益，尤宜老人、小儿，一也；干之与干柿无异，可供笾实，二也；六月尽取次成熟，至霜降，有三月常供佳食，不比它果一时采撷都尽，三也；种树十年取效，桑桃最速，亦四五年，此果截取大枝扦插，本年结实，次年成树，四也；叶为医痔胜药，五也；霜降后未成熟者采之，可做糖蜜煎果，六也；得土即活，随地可种，广植之，或鲜或干，皆可充饥，以备歉岁，七也。”
最新考古成果证实，人类种植无花果的历史已达一万年之久。原产于欧洲地中海沿岸和中亚地区，大约在唐代引入我国，至今约有1300余年的栽培历史。
国人对无花果的认识，最早是从佛教典籍中开始的。《南齐书·竟陵文宣王子良传》中就记载了这样一则带着明显佛教色彩的异闻：“子良启进沙门于殿户前诵经，世祖为感，梦见优昙钵华。”文中的“优昙钵”便是无花果在中国的最早称呼。佛教以为优昙钵开花是佛的瑞应，因视之为祥瑞之花。
不过，直至唐代，我国才有了无花果的栽培。段成式在《酉阳杂俎》一书中就留有这样的记载：“波斯国呼为阿驿，拂林呼为底珍（一作“称”）。树长四五丈，枝叶繁茂。叶有五出，似椑麻，无花而实。实赤色，类椑子，味似甘柿，而一月（一作“年”）一熟。”
无花果之名始见于宋张师正（约1060年前后在世）的《倦游杂录》：“木馒头，京师亦有之，谓之无花果。状类小梨，中空。既熟，色微红，味颇甘酸，食之大发瘴。岭南尤多，州郡待客，多取为茶床高饤，故云：‘公筵多饤木馒头。’”可见，当时的岭南栽培极多，其果也每成为当地官府招待外郡贵宾的当家果品。
宋周去非《岭外代答》还记述了两种不同的无花果：“木馒头，在中州蔓生枝叶间，可以充药物；在南州则木生，不生于枝叶，而缀生于本身，可以为果实。二物其形相类，但蔓者肉薄多子，未熟先落；木生者肉厚，中有饴蜜，当其红熟，亦颇可口。深广难得佳果。公筵多用以备数。”也就是说，河南一带所栽无花果系蔓生，因肉薄多子，一般充作药物；而南方地区所产才是木本植物，因肉厚味甜，自然成为公筵常用的佳果。
当时的广东地区，亦是重要的无花果产地。南宋祝穆《方舆胜览》在提到广东路新州“土产”时，就有“有花曰优昙钵，以（应为“似”）琵琶，无花而实”的记述。
到了明代，无花果的栽培更加普遍。明朱橚《救荒本草》就将这种野生、家种兼而有之的果品，列为救荒果品之一：“无花果，生山野中，今人家园圃中亦栽。叶形如葡萄叶，颇长硬而厚，稍作三叉，枝叶间生果。初则青小，熟大，状如李子，色似紫茄色。味甘。”
《本草纲目》中描述的处处皆种的情形尤为醒目：“无花果出扬州及云南，今吴、楚、闽、越人家，亦或折枝插成。枝柯如枇杷树，三月发叶如花构叶。五月内不花而实，实出枝间，状如木馒头，其内虚软。采以盐渍，压实令扁，日干，充果实。熟则紫色，软烂甘味如柿而无核也。”从吃法看，主要是两种：一是用盐渍后晒干备用，也就是加工成蜜饯；一是直接鲜食。
在长期的种植实践中，新疆果农还积累了许多种植经验。清人所撰《回疆志》中即有此一段记述：“冬月压卧于地，上覆以土。清明时去土扶起培种，发苗、生枝不开花，结果于枝叉间。……食之味甜而香，土人名之曰俺尔吉。”
目前除东北、西藏和青海外，我国其他省（区）均有无花果分布。主要分布地区为新疆、云南、山东、江苏、广西等地。无花果的故乡新疆阿图什更素有“无花果之乡”的美称。
无花果的食用，也在前人的基础上有着突破性的进步：除生食外，人们还常将其加工成蜜饯、果酱、果汁、果茶、果酒、饮料、罐头等。我国南方人还把无花果当作蔬菜和猪牛羊肉一起炖食，或用火腿、冬菇和无花果一同烹食，如无花果炖羊肉、无花果煲猪腱、无花果炖猪肠等，便是烩炙人口的无花果菜肴。至于无花果馅饼、无花果红枣山楂茶、盐渍无花果等，更以其明显的现代色彩而饱受美食者的青睐。
参考文献（略）
《咱们祖先的瓜果园》（连载）
版权作品：鄂作登字-2017-A-00016844
微信扫一扫
