如何煮螃蟹？最近有很多朋友都在问这个问题。还有一部分人关心。对此，碳百科整理了相关的攻略，希望能对你有所帮助。
金秋十月，是吃大闸蟹的最佳时机！
有诗云：“蟹之鲜而肥，甘而腻，白似玉而黄似金，已造色香味三者之至极。”
朋友送我一箱大闸蟹，周四蒸了2只，剩余的养在冰箱里，特意等周六儿子回家，给他也尝尝鲜！
大闸蟹味道鲜美，做法很多，每一个都很好吃！
今天做了一个儿子爱吃的豆腐蟹煲，加了土豆、豆腐、蔬菜，汤汁浓稠鲜美，回味无穷！
此时的螃蟹真是最肥美了，那厚厚的蟹黄，嫩嫩的蟹肉，蘸点浓郁的汤汁，一口吞掉，实在惬意！
汤汁的浓郁关键在于土豆，再加点番茄酱，更是妙搭！
吃完螃蟹吃土豆，吃完土豆，汤还可以淘饭，底也刮光！
螃蟹一定要吃活的，养的时候不要放水，不要洗，我就直接连盒子(带通气孔的塑料盒）放冰箱冷藏，如果是篮子，可以盖块湿毛巾。每天可以观察一下，或者碰下眼睛检查一下，如果眼睛不灵活，呆滞，活力不足的先吃掉。
不过，越早吃掉越好，否则会越养越瘦啊，哈哈！
还有一个问题。有人说，活的螃蟹怎么斩块啊？张牙舞爪的，太可怕了！
教你一个好办法。
大闸蟹买来时一般是绳子捆着的。千万不要解开全部绳子，解开一点点，剪掉2只大钳子，用筷子从嘴巴里扎进去，很快就被杀死了。然后你想干什么就干什么，随你折腾了！
材料：大闸蟹，土豆，豆腐，盐，料酒，葱，姜，番茄酱，淀粉
做法：
1. 大闸蟹先剪去塑料的商标。
2.用剪刀先剪掉半边绳子，然后剪掉大钳子，再剪掉另一个大钳子，就可以随你折腾了。解开所有的绳子，用刷子刷洗一下。
3.把蟹斩块。如果想好看一些，大闸蟹的背盖最好不要切破。结果刀太锋利，我切了2只大闸蟹，第一只没控制好力气，一不小心被我斩断了，哈哈！
4.蟹块沾上淀粉，特别是切面处，这样可以封住蟹黄等鲜汁。
5.土豆洗净，切滚刀块，豆腐半块，也切小块。
6.锅内下油，加入蟹块翻炒，加少许料酒。
7.颜色金黄，捞起备用。
8.留底油，爆香姜丝，加入土豆块翻炒。
9.加适量水，略煮片刻。
10.加入蟹块，小火煮几分钟。
11.最后加入豆腐，继续煮几分钟，加入盐、番茄酱调味。有绿色蔬菜就加一点，我加了几颗西蓝花，其实有青菜感觉更好吃。
所有加起来一共也15分钟差不多了，土豆正好软而不烂，汤汁粘稠，很简单快手的一个家常菜。
其实如果你做的量少，可以放在干烧砂锅里炒，直接加水炖煮，这样就不用换锅，味道更好！冬天到了，砂锅保温效果好，放很久也不会冷，吃了对肠胃好！
上桌，开吃喽！
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