大闸蟹怎么洗?最近有很多网友都想知道答案。还有其他网友想搞清楚大闸蟹怎么洗才可以蒸。对此,碳百科准备了相关的攻略,希望能对你有所帮助。
1、螃蟹体内的卵巢和消化腺,橘黄色、味鲜美。蟹黄不是螃蟹的卵,虽然成份和蟹卵基本一致,但是两者有本质区别。蟹黄中确实含有未排出体外的卵细胞,但还有其他的螃蟹的器官、腺体、组织液等物质,并非单纯的蟹卵。
2、 今天老刘就来分享一下“蟹黄面”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材:
面条200克、猪板油500克、青菜、鸡蛋、螃蟹1000克、小葱20克、生姜20克
4、先把生姜切片,小葱切段,再把猪板油切段,洗干净备用
5、锅中放入凉水,再放入螃蟹,然后放入姜片、料酒去腥,盖上锅盖,大火烧开再煮三分钟。
【老刘小贴士】
凉水煮螃蟹,蟹脚和蟹钳就不会脱落
6、捞出所有螃蟹,再用专业拆蟹工具来拆蟹黄和蟹肉,先剥去蟹壳,用刀具刮下蟹壳中的蟹黄,再从中间掰开,刮下蟹黄。再剪下蟹脚挤出蟹爪和蟹钳中的蟹肉,然后再剪开蟹壳,刮下蟹身体中的蟹肉,用同样的方法拆下所有的蟹黄和蟹肉备用
7、锅控干后放入猪油,再放入少许凉水,盖上锅盖,大火烧开,直至把猪油中的水分烧干,再用中小火熬出猪油,然后捞出油渣
8、这时放入葱段和姜片来熬葱油,直至把葱结和生姜熬制微焦捞出只留葱油,然后放入拆好的蟹黄和蟹肉,再放入一勺盐,熬制蟹黄蟹肉和猪油完全融在一起,装盘备用
9、准备一个小平底锅,放入少许油煎一个荷包蛋备用。锅中放入开水,把小青菜放入锅中,烫两分钟马上捞出,再放入面条煮三分钟
10、这时碗中放入半碗凉水,然后放入煮好的面条,再放入烫好的青菜,摆上荷包蛋,然后再放上熬好的猪油蟹黄,这样一碗非常鲜美的蟹黄面就做好了
11、蟹黄中含有丰富的蛋白质、磷脂和其他营养物质,营养丰富,但是同时含有较高含量的油脂和胆固醇。蟹黄可制成很多美食:蟹黄粥等。
我是老刘,感谢大家对刘一手美食的支持,我们每天都有几道家常菜供大家参考,喜欢做饭的朋友别忘记点点关注,老刘谢谢大家观看
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