平潭鱼面？最近有很多热心观众都十分关心这个问题。还有其他网友想搞清楚平潭鱼面鱼丸肉燕汤。对此，碳百科收集了相关的内容，希望能对你有所帮助。
平潭鱼丸是福建省福州市平潭县的特产。平潭鱼丸保留了鱼肉朴素的质地，没有包馅，是实心的，吃起来滑爽嫩脆。
平潭鱼丸因注重选料和制作工艺而名闻遐迩。平潭鱼丸多以鲜黄鱼、马鲛鱼、鳗鱼、小参鲨为主料。剁碎鱼肉。加适量姜汁、食盐、味精，捣成鱼泥，调进薯粉，搅匀后挤成小圆球，入沸汤煮熟。
制作方法：
1、马鲛鱼一条两斤多，鱼剖成两半，去鱼头，剔掉鱼主骨。剔去红色的肉和鱼腩肉，比较去腥。
2、用调羹刮起鱼肉，最后留下鱼皮。
3、加盐，胡椒粉，鸡精，玉米淀粉，使劲摔打和揉，直至鱼泥出胶质状（我就直接扔到面包机让它打胶，按一次程序就差不多了）。
4、用小匙从虎口处挤出小丸子，扔进七分热的高汤中煮熟。
平潭马鲛鱼丸色如瓷，富有弾性，脆而不腻，入口鲜香，闻之既已饱肚，稍加咀嚼，鲜美汤汁溢满口腔，鲜美触动每一根神经，即想一口气吃个肚饱为止。
鱼丸为现代人桌上便菜，平潭鱼丸分为包馅、 满天星、清水丸、皱沙鱼丸四大品类，十多个品种，有的平潭人也将鱼泥加工为鱼饼、鱼面、鱼饺，炸煮均宜。 被平潭人誉为团团圆圆的鱼丸因注重选料和制作工艺而闻名遐迩，多以鲜黄鱼、马鲛鱼、鳗鱼、小参鲨为主料，其中马鲛鱼丸比较著名。说到鱼丸的吃法，地球人都知道煮汤是首选。当然也有油炸鱼丸，还有四川麻辣烫的吃法，年轻人比较推崇。吃鱼丸汤一定要记得加两三滴白醋或香醋，这样汤汁荤香不腻，鱼香飘溢。
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