最近有很多兄弟都在搜种蔬菜如何做市场调查这个问题。还有其他网友关心蔬菜种植的调查报告。对此，碳百科收集了相关的攻略，希望能对你有所帮助。
农是把双刃剑，在除虫减害增产的同时，其残留对公众的身体健康也会产生直接影响。研究表明，如果长期摄入过高的农残留，会导致免疫抑制、生殖缺陷、激素紊乱、神经系统混乱、癌症等严重后果（Kumari, 2019）。
为规范农的施用，让公众吃得安全、吃得放心，国家陆续出台了《农管理条例》《食品安全法》《农产品质量安全法》等一系列法律法规和国家标准，实施了多种监管措施，以加强对农的监管，保障农产品质量安全。
经过积极努力，蔬菜农残留超标问题治理取得明显成效，特别是禁用的农得到了有效管控，但蔬菜农残留超标问题并没有完全被根除。据农业农村部统计，2020年1月至12月，全国市场监管部门共抽检出1673批次不合格的蔬菜，腐霉利、4-氯苯氧、乙酸钠、毒死蜱等农残留超标，韭菜、豆芽和芹菜是农残留超标最多的蔬菜品种。
菜市场的新鲜蔬菜货架
北京市市场监督管理局2021年食品安全监督抽检食用农产品410批次，其中不合格样品10批次，蔬菜类样品分别为芹菜、韭菜和长茄子，对应残留农为毒死蜱、腐霉利和噻虫嗪，均超出国家食品安全标准。
2020年10月，北京市朝阳区市场监督管理局发布关于食用农产品监督抽检信息的公告，其中4批次蔬菜被检出克百威和氟虫腈残留超标。江苏省农产品质量检验测试中心对本省2017—2019年３年间不同季节蔬菜农残留状况调查分析发现，腐霉利、啶虫脒等农残留风险较大。
一、蔬菜农残留超标问题的原因分析
蔬菜农残留超标问题成因非常复杂，如农业生产经营及流通模式粗放、环节复杂，农民对于农使用的安全意识薄弱，应用技术水平不高，使用把控不严谨，滥用和超剂量使用的现象时有发生。主要有以下三个方面原因：一是我国农最大残留限量（MRL）标准偏低。与发达国家相比，平均农施用强度、蔬菜农残留检出频次比例、残留超标率及超标主要农种类及剧毒等禁用农残留较高，农减量化监管的有效路径还有限，农 MRL标准偏低、覆盖面较窄是造成农残留安全隐患的重要因素（邵宜添，2021）。
二是农应用技术水平偏低。农产品种植者不清楚农的基本特与防治功能，安全意识薄弱，农使用过程缺乏专业技术人员指导，对农残留超标影响健康了解不深，混用滥用现象严重，导致效降低，很快产生抗，并形成恶循环（黄浩瀚等，2021）。三是季节农残留控制风险能力较弱。蔬菜农残留超标具有时间和品种上的特异，例如江苏省第一季度蔬菜农残留检出率和超标率全年最高；叶菜类蔬菜农残留风险较大，检出率和超标率在３年中均排在前３位（徐炜枫等，2020）。
二、解决蔬菜农残留超标问题的路径分析
2021年5月，中国提出了“治违禁、控残、 促提升”三年行动方案，对农残留问题较为突出的豇豆、韭菜、芹菜等11种农副产品，采取严密的防控措施，切实治理农残留超标的问题。这是从层面来解决农残留超标问题。
徐炜枫等（2020）、黄浩瀚（2021）、邵宜添（2021）、马帅（2021）、汤迪朋（2021）等多名专家学者提出了解决蔬菜农残留超标问题的思路和途径，建议充分发挥市场监督管理部门的防控作用，对蔬菜生产和流通环节加强过程监管和源头治理，农业生产技术部门科学指导生产者合规使用农，社会终端消费者重视和科学有效洗涤处理蔬菜，共同努力消减农残留的危害。主要通过以下途径：一是提高农最大残留限量（MRL）标准，科学适度使用农及全产业链监管。二是制定特异应对措施，解决具体残留危害，保持长效检测机制指导具体工作。
三是加强源头管理，最主要就是加强种植者农使用的安全意识，提高农残留风险管理水平，从根源解决农残留问题。四是对消费者开展清除农残留知识宣传，倡导科学洗涤处理。五是健全市场检测和监管体系，加强风险防控。对农贸市场等销售源头进行监管，从市场流通上把握好准入关，对农产品进行抽查送检，严厉打击销售农超标农作物的违法行为。
菜市场货架上陈列的各类蔬菜
六是推动蔬菜农残留超标问题治理手段的信息化、数字化建设。推行生产标准化、数字化，从行政制度层面建立保障食用农产品质量安全的规范的数字化要求，如把全国种植模户，建立人-地-菜关联，把用等信息纳入监测，建立产地准出、市场准入的“食用农产品合格证”制度。七是改进蔬菜农残留检测方法，实现消费者检测自由。研发特异强、灵敏度高、方便快捷、准确安全地快速检测新方法, 推动生物芯片在食品安全检测应用技术，实现消费者通过智能手机就可以检测蔬菜中的农残留。
三、完善蔬菜农残留超标问题治理的建议
综合文献整理分析，目前的蔬菜农残留检测由监管部门主导，主要方式是抽检，部分抽检结果公布在其官方网站上。一些学校、机关、企事业单位的食堂也对其购买的蔬菜进行农残留检测，但其结果不公开。专家学者主要是从监管部门、生产者和销售者的角度来探讨如何解决蔬菜农残留超标问题，涉及消费者的较少。
笔者采用网上调查问卷的形式对北京居民进行随机抽样调查。在为期4天的时间里，共有846人参与问卷调查。
被问到在购买蔬菜时是否关注农残留问题时，81.91%的被调查者给出了肯定的答案；在“蔬菜农残留较低，但离家较远”和“农残留较高但离家较近”的两个蔬菜卖点的选择中，78%的被调查者选择了前者作为购买蔬菜的首选地。
被问到主要通过哪种方式判断日常购买的蔬菜农残留是否超标时，32.51%的被调查者依靠日常经验来判断，32.27%表示没有渠道获知，27.66%的通过商品标签来判断，6.86%的表示不考虑这个问题，还有个别被调查者表示通过选择放心的购买渠道，例如知名的销售平台和正规超市来购买农残留不超标的蔬菜。当被问及如果有一个公益网站能够定期提供居住地附近的蔬菜卖点的农残留数据，在购买蔬菜时是否会参考时，有95.63%的被调查者给出了肯定的答案。
调查结果反映出，被调查者都非常关心蔬菜农残留问题，主要凭经验和销售信誉来判断蔬菜的农残留是否超标，缺乏更多的渠道和具体的数据进行判断和选择，他们希望能有更多的渠道了解居住地附近的蔬菜卖点的农残留情况，而且会以此为依据选择蔬菜卖点。
为有效解决这个问题，应把共享理念引入到蔬菜安全监管领域，让公众积极参与到蔬菜农残留超标问题的治理中。如建立一个公益平台，公众和蔬菜销售者进行实名注册，自愿分享蔬菜农残留检测数据；邀请学校、企事业单位等机构参与平台建设，把其日常检测的数据进行分享；监管部门可以聘请热心公益事业的公众担任特约监督员，向其提供检测设备，让他们能够定期对社区周边蔬菜卖点的蔬菜进行农残留检测，并将数据上传至平台。通过多渠道多层次的数据分享，让更多的人了解所在社区蔬菜卖点的农残留情况，从而引导销售者、生产者和监管者更加重视农残留超标问题的解决。平台还可以邀请专业人士介绍不同品种蔬菜的有效清洗方法，包括清洗前后的蔬菜农残留检测数据对比、不同清洗方法的对比等，将有关建议发布在平台上。
通过社会各界的广泛参与，共同实现蔬菜产供销各环节的绿色发展，不断满足公众对安全、健康蔬菜的需要和期盼。
（参考文献略）
（作者：满宁远、邱汉轩、谭博源，北京人大附中ICC中外合作办学项目；胡景，北京101中学国际部；亓熠欢，北京二中国际部）
END
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