即墨牌即墨老酒？最近有很多网友都在搜这个问题。还有其他网友想了解即墨牌即墨老酒有保质期吗。对此，碳百科准备了相关的攻略，希望能给你带来帮助。
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“世人皆知北乔峰，不识孤胆南慕容。”
读金庸先生《天龙八部》，对于南北各一方的英雄豪杰乔峰和慕容复，世人偏爱、也更愿意看见北乔峰。
正如世人只知江南花雕、绍兴黄酒，不识北宗即墨老酒。
即墨何地？
即墨，山东省青岛市下辖区，位于山东半岛西南部，东临黄海，与日本、韩国隔海相望，南依崂山，近靠青岛。
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《山东通志》记载，“即墨，即，近也，城临墨水，故名。”即墨临近墨水河，因此得名即墨。
即墨这一名字最早出现在《战国策》、《国语》和《史记》中，秦始皇统一后，定名即墨县。
2017年9月20日，国务院、山东省政府批复了青岛市区划调整的请示，同意撤销县级即墨市设立青岛市即墨区。
即墨老酒，何也？
即墨老酒，中国北宗黄酒代表，黄酒中的珍品，素有“南有绍兴花雕，北有即墨老酒”的说法，起源于商朝，盛行于春秋战国时期，至今有4000年历史。
据传闻：战国时，齐国田单以火牛阵大破燕军，当地百姓就是以黄酒犒劳将士，鼓舞其杀敌取胜的斗志。
即墨老酒生产原料为黍米、麦曲和水等，采用“古遗六法”传统酿造工艺，即"黍米必齐、曲蘖（nie）必时、水泉必香、陶器必良、湛炽必洁、火剂必得"。意思是原料要好、酒曲要香、水要甘甜、酿酒器具要精良、浸米要干净、火候要适宜。
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酿造即墨老酒的原料优质大黄米经过长时间浸泡备用，再经过蒸煮，棕黄色的米变成了红棕色，摊凉至合适温度后，按一定比例拌入加工好的酒曲，经过发酵，酒香开始酝酿。
将发酵好的酒醪装入榨酒机内压榨取酒，酒质橙红透亮。闻之，有一股烘焙谷物和淡淡的药草的香气，饮之酸甜匀和，口味醇厚，有似炒米的焦香，微苦而余香不绝。
酿造工艺图（图片来源：小红书@阳光的阳）
在即墨区，即墨老酒博物馆是每一个好酒之人不得不去的地方。现在较为出名的有新华锦集团旗下的“即墨牌”即墨老酒、山东即墨妙府老酒有限公司的“即墨妙府老酒”。两家各自有文化博物馆，且妙府老酒的制造工艺被评为青岛市“非物质文化遗产”。
即墨正规的黄酒厂成规模的只有两家，即墨老酒（就是即墨牌老酒）和即墨妙府老酒（妙府牌老酒），别的小厂子也有，只不过可以忽略不计。价位方面，有很多种根据年份和包装的差异，最普通的6元一瓶，好的有1W一瓶。
想品尝正宗即墨老酒的朋友，别买错了。
即墨老酒博物馆（图片来源：小红书@阳光的阳）
北方有好白酒之风，并非完全杜绝黄酒之流。如陕西的谢村黄酒，山东的即墨老酒等。
饮食是一个体系，黄酒和很多食物如大闸蟹、醉虾是配套的，吃大闸蟹时，喝黄酒更搭些。
黄白交叉渗透，归根结底是文化的渗透。更多的北方人发现海鲜、河鲜，这些和黄酒更宜搭配。
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粗犷豁达的北方人也有细腻的一面，也会吃着海鲜、河鲜，喝着即墨老酒，越来越多北方人的口感就这么养出来了。
随着社会文明的进步，人们那种大块吃肉、大碗喝酒的草莽气息少了，更愿意温文尔雅地进行交流。价值观的变化，导致了口感的变化，喝黄酒要更讲究品味，这也是黄酒又开始兴起的原因之一。
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