炸绣球虾？最近有很多兄弟都想得到回答。还有少部分人想弄明白炸虾球怎样做又脆又蓬松。对此，碳百科准备了相关的攻略，希望能为你解除疑惑。
食材准备、称取；
高筋小麦粉倒入干净无水的盆里，因为是真空包装的，需要用手把块状的面粉捏开。
一次性倒入清水，用筷子搅拌成絮状，再用手揉成团。
面团放入压面机的压面档，压成薄片，再用切面档切成条状。
条状的面片再用刀切成小段，用手弄散开，盖住，备用。
以下开始制作肉馅，先把香葱处理，去头和根须，清洗、剪成或切成葱花，备用。
五花肉去皮，切细细，放碗里备用。
新鲜沙虾放冷冻，取出清洗；取一深锅加入可以没过沙虾的清水，大火烧开，放入沙虾焯水至变色，马上捞出冲冷水。
虾头扯掉，从虾腹部掰开虾壳。
虾仁用刀身压一压碎，再剁碎。
剁好的虾仁上面放上五花肉碎，再剁均匀，令五花肉碎融入虾仁里。
剁好的馅里打入一个鸡蛋，搅打均匀，再加入植物油、食盐、鸡精、砂糖、香葱搅拌均匀，放冷藏20分钟左右。
冷藏过的馅取出，借助2个小勺子把肉馅兜着成小球状，再撒上之前准备好的面片段，准备多几个勺子备用，先做好3个左右小球。
无水的铁锅里倒入小半锅大豆油，中小火开始加热，用干净无水的筷子插在油里检查油温状态，筷子周围有细小气泡时可以开始油炸。
一边油炸，一边制作小球，3、4个一起炸，炸至稍微变金黄色时用漏勺快速捞起，反复操作至全部炸完。
炸过一次的脆皮龙绣球，再全部放入热油里复炸一次，时间不用很久，捞出放垫了厨房纸巾或吸油纸的碗里。它的味道可以跟潮汕的虾枣媲美哦！
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