烧云腿？最近有很多热心观众都在搜这个问题。还有少部分人想了解烧云腿 蔡澜。对此，碳百科收集了相关的教程，希望能给你带来帮助。
云南，位于我国西南边陲地区，是一个有着民族特色的省份。
省内的动植物种类繁多，难以估量，因此云南也有“动植物王国”的美誉。
此外，云南的美食也是不可小觑的。因为云南有很多少数民族，所以云南的美食也具有独特的少数民族特色。下面我就给大家一一介绍云南最有名的6道菜，道道极具地方特色，出了云南有钱也很难吃到！
1、汽锅鸡
作为云南当地的经典菜肴之一，汽锅鸡出现在非常繁多的场合。在高级宴会或者是在小饭店里，也都可以在菜单上看见这道菜品的身影。汽锅鸡的主要原料是仔鸡。
在制作这道菜品的时候首先要将鸡进行处理，接着剁成小块状放到汽锅里边，之后将提前准备好的生姜、料酒等辅料加进去，记得一定要将锅盖盖严实，因为这样蒸汽才能慢慢将鸡肉给蒸熟，做出来的鸡肉才是汤汁非常浓郁的。
2、大理砂锅鱼
大理砂锅鱼作为大理地区的头号菜品，深得大家的喜爱。因为云南本地人所处环境的影响，他们都非常爱吃鱼肉，鱼肉又是优质蛋白，有着丰富的营养价值。
大理砂锅鱼的主要原料是鲤鱼。制作这道菜品时要先备好鱿鱼、香菇、猪蹄等一些食材，在锅里炖煮的时候一起加进去，这样锅里的食材就比较丰富，吃起来也很有层次感，肉质也非常鲜嫩紧实。
3、香茅草烤鱼
香茅草烤鱼是滇南一带比较有名的可口菜肴，散发着浓浓的傣族风味特色。因为制作的时候需要师傅拿出看家本领，所以在傣族人眼中是必不可少的一道菜。
香茅草烤鱼的主要原料是生态罗非鱼，这种鱼产自西双版纳，知名度较高。制作这道菜品时最好是由傣族厨师来完成，这样做出来的烤鱼很有当地风味，别有一番滋味。
4、锅贴乌鱼
锅贴乌鱼是一道经典的云南地方菜。这道菜品非常考验老师傅的厨艺，要能很好地把握火候，同时刀工也非常重要。
锅贴乌鱼的主要原料是黑鱼。制作时首先要做的第一步就是要把鱼皮刮掉，之后再把黑鱼切成薄片，中间的部分要留下来，是装火腿用的，之后在火腿上面放一片鱼肉，再放到电饼铛里边煎熟就可以开吃了。
5、玫瑰糖油鸡
玫瑰糖油鸡这道菜很有云南风味，名字中的玫瑰就已经展示了这是一道滇菜。玫瑰的清香让整道菜都散发着浓郁的玫瑰花味儿。
玫瑰糖油鸡的主要原料是鸡肉。制作这道菜品时首先要将处理好的鸡进行卤制，之后便加入玫瑰花瓣继续卤，闻到玫瑰的香味时就可以取出来装盘，一道口味浓郁、鲜嫩酥脆的玫瑰糖油鸡就做好了。
6、烧云腿
烧云腿是云南本地一道最为常见，但又非常经典的菜肴。不得不说，吃过这道菜后，真的佩服云南人的眼光和口味，做菜那真是有一点技术在里边的。
烧云腿的主要原料是云腿尖和蚕豆水粉。制作这道菜品时要将云腿尖处理干净进行炖煮，之后制作适量的蛋清糊，把蛋清糊用刷子均匀地刷在云腿上，接着烤熟，重复以上动作，直至将云腿都刷完，这样一道香气扑鼻的烧云腿就大功告成了。
微信扫一扫
