最近有很多热心观众都十分关心建洛牌米醋这个问题。还有其他网友关心洛阳建洛醋厂。对此，碳百科整理了相关的攻略，希望能给你带来帮助。
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这是一家闹中取静的馆子。
门口是热闹的东风路。走进一个院子，穿过花木扶疏的茶库，往东南方向深处走，曲径通幽处，就是朴园水之席所在。
进入前厅，迎面五六个石雕的瑞兽，一面木质的橱窗，上面摆满了瓶罐杯盏，精致而典雅。
让人记忆犹新的是那木质的顶梁。传统的木质结构做成的屋顶，颇有一种过去堂屋的质感，和周围的老木门搭在一起，整个韵味就出来了。
先不说别的，这店面选址、装饰就很讲究。藏在茶库深处，简单的门脸，一片小池加上几株盆栽，处处透露着水席的古风与雅致。“洛水之味、雅唐之风”，扑面而至。
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洛阳水席距今已有1000多年历史，是豫西一带的特色传统名宴。
既然是正宗的洛阳水席，朴园“水之席”的菜品也得遵循传统。菜品都是按照传统水席的菜序，一共二十四道菜：前八品（冷盘）、四镇桌、八大件、四扫尾，不仅体现了洛阳水席集中原口味于一身的包容文化，而且还原正宗的洛阳水席口感，本色本味,让人垂涎欲滴。
光说正宗，不亲自品尝一下，那怎么行。
冷菜刚上桌就是一首极好的开场舞。清香的豌豆黄、弹牙的水晶猪手、爽口的笋片，喷香的烧鸡，每一道菜都让人食指大动。
冷菜的结尾是龙鳞虾，青蓝的瓷碗上铺着绿绿的叶子，一只只金黄的龙鳞虾被竹签子串着，金黄的龙鳞虾在绿叶的衬托下，分外惹眼，刚端上来就博得大家的一阵咔嚓咔嚓“手机杀”。
龙鳞虾颜值高，味道也是非同凡响。一口下去，既有虾的鲜香，还有一丝杏仁的清新口感。询问店里的技术总监任鹏才知道，做每一只龙鳞虾都要费一番功夫。先将虾仁剁碎摆出造型，然后在虾仁上面插上20片杏仁片，再下锅油炸，才有了现在这种香而不腻脆而有韧的口感。
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八个冷盘上桌，就该上水席的王牌菜了。要说洛阳水席最不可缺少的，一定是牡丹燕菜。
牡丹燕菜自带主角光环，从武则天时代在洛阳挖出的那个异形萝卜开始，到后来周恩来总理赐名，它的传奇人生就拉开了帷幕。
大牌出场果然不凡。一个青黛色的大碗，正中间摆放着用蛋黄做成的金色牡丹，旁边有红色的火腿丝，深红的肉丝、青色的笋丝，如同众星捧月，撑起了这朵奇葩。
周围点缀着几颗香菜，众多的颜色汇聚在一起，却丝毫没有凌乱的感觉，不愧是水席中的王者，一登场，就艳压群芳。
在众人咔嚓的拍照过后，终于能品尝一下这牡丹燕菜。吃到嘴里，酸酸辣辣，却清爽利口，汤水看着清澈却滋味醇厚，连在场的洛阳朋友都赞叹不绝。
任鹏说，为了让美和味完美融合，朴园水之席的牡丹燕菜制作手法及其复杂，萝卜切丝之后要经过反反复复，九蒸九晒，才能保证口感的层次。
汤用的是吊鸡汤，这样的方法能让汤的味道更醇厚，但也最繁琐。“师傅从早上五点开始煮汤，汤从清淡变至浓白色，此时再加鸡脯肉臊汤，鸡脯肉可以吸血沫，熬的时候能把汤的白沫撇走，汤就又恢复清亮了。这样的功夫一直到下午结束，汤的清醇才能熬出来。”
一道菜都这么讲究，何况这一桌的水席。任鹏说，为了保证口感，每一道菜的胡椒和醋都是从洛阳运的。他从厨房拿过来一包建洛米醋让大家看，“中华老字号”的字样让众人感叹。什么叫原汁原味？就是用当地的食材做当地的美食，哪怕是一滴醋一滴酱油。
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宴席接近尾声的时候，任总很用心地给每位女士上了美容养颜的桂花木瓜炖桃胶。桂花的清甜口和桃胶的嫩滑，让人心情顿生愉悦。
男士则是足以以假乱真的素海参，选用上好的红薯粉，也是水席中的王牌菜肴。
这满满一桌的玉盘珍馐，带着浓郁的传统洛阳水席味道，实在让人意犹未尽。
真正的好味，原来是藏在厨房里的，很多人看不到。但这看不见的功夫一上桌，我们的舌头就能品味到。
文 | 李聪 编 | 阿南
这是食记君为您分享的第702期匠心内容。
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