太爷鸡？最近有很多网友对这个问题干到困惑。还有其他网友关心太爷鸡是哪里的菜。对此，碳百科准备了相关的教程，希望能为你解除疑惑。
这只鸡叫太爷鸡
TA是百年老字号
已卖出125万只
1百年老字号的太爷鸡
广州人是无鸡不成宴，连平时晚餐，也会落街斩料回家加菜。但很多人都不知道，在以糖水闻名的文明路，有一家周生记太爷鸡，是实实在在地卖了一百年的斩料。
听店家说，创始人周桂生曾是清末广东新会县的知县，后卖起了熏烤鸡，周生记“太爷鸡”由此得名。
现在的周生记，平均每天卖100只太爷鸡，全都是即做即卖,卖完了再做,当天售清。粗略一算，至少也卖出锅125万只了！
周生记太爷鸡总共就2家店，文明路的这家从1980年至今，已经连续开门38年，一直深受街坊的喜爱，还有很多人专门从香港澳门赶过来。
身边的朋友一再强推，我决定去帮衬一次。但看到这个价格表，有点懵
一斤招牌太爷鸡的斩料外卖要66.8元，堂食要68.8元。而大线鸡或龙门鸡就更贵了。可是吃完之后，却立马惊叹：这样的好货，卖多少钱都值！
（斩料外卖价目表）
2卖出125万只的太爷鸡
广州的烧腊店都各有特色，而周生记的明星招牌就是太爷鸡，从门口经过都能闻到香气扑鼻的烟熏卤水味。
店里的斩料都是现点现斩，只见老师傅手起刀落，鸡肉的汁水就任性狂喷！不自觉的咽了咽口水...
烟熏卤水太爷鸡
一大盘太爷鸡端上来，淡淡的烟熏味就偷钻入团长的鼻腔，忍不住多吸几下。枣红的鸡皮油滑发亮，很是诱惑。
老师傅的刀功很犀利，每一块鸡皮完美包裹着雪白的鸡肉。
店家说:"太爷鸡祖传已经第五代了,只用家传秘方制作。"薄薄的枣红皮下，附带着半固态的油脂和鸡肉，三层分明，很考验技术。
鸡汁水分和卤水香味已渗入了鸡肉的每一寸，随便吃一块都香嫩多汁。团长感觉太爷鸡有点像烧鸡+豉油鸡，但又和豉油鸡有很大差别。
不得不说，太爷鸡的鸡皮非常爽滑香脆！一点都不腻~连我这个平时不爱吃皮的人都受不了诱惑，通通收进肚子里。
店家还会配上一碗秘制的卤水酱汁，觉得不够味的可以自己加。
吃不惯的人可能一开始接受不了，但越吃越惹味，根本停不下来。
很多客人就是给这口秘制的烟熏卤水味征服了。吃完很久了，嘴里还在回甘!
周生记除了太爷鸡，还有多种选择。比如卤水鸡肾，三两起卖，入口咸香，不用蘸酱汁都很够味！
店里的鸡汁面筋也是街坊斩料的首选之一，略带烟熏味的面筋很有嚼劲，下饭配酒一流。
3不止斩料，还有各种堂食
周生记现在也多元化了，有乳鸽、猪手、熏鱼等20多个品种，还可以堂食，适应不同食客的需要。（堂食价格和斩料价格是不一样的）
（堂食价目表）
太爷猪手饭
太爷猪手饭，好大一盘！猪手不会太过油腻，反而很爽口，特别是猪手皮，同行的朋友吃完嘴巴还在吧唧吧唧。
熏猪肠河粉
熏猪肠河粉，猪肠基本没有太多油，入口爽脆，越嚼越香。
4还能尝到正宗的老味道
文明路总店一点都不高大上，招牌、味道、品种、装潢几十年都没变。但现在已是越秀区区级非物质文化遗产了。
唯一的亮点就是：玻璃窗挂满油亮亮的烧腊，不断吸引了很多客人停步。
一到饭点，小小的店面前就会排起长队，有人来买鸡斩料打包回家；有人直接堂食饱腹一顿。
真心羡慕生活在这里的人，每天都被正宗老味道包围，幸福感+++++
地址拿好
别迷路了哟~
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推荐餐厅：周生记太爷鸡（文明路店）
营业时间：09:00-20:00
参考人均：69元
地址：越秀区文明路37号
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