最近有很多老铁都想得到土沱麻饼的回答。还有网友关心土沱麻饼是哪里的特产。对此，碳百科整理了相关的攻略，希望能给你带来帮助。
10月22日晚8点，重庆市“晒旅游精品•晒文创产品”大型文旅推介活动渝北专场上线。
这场渝北“双晒”直播时长90分钟，为使广大市民和网友能在短时间内了解渝北的“家和远方”，除了渝北区人民政府区长谭庆充当直播间“导游”，当地非遗传承人也来到直播间。
大家所讲述的“家的味道”，是许多重庆人记忆中的味道。
渝北水煮鱼要诀
从传统的水煮肉片创新而来
渝北区水煮鱼你品尝过吗？如何做出“家的味道”？这道菜的非遗传承人告诉大家，“麻上头，辣过瘾”，符合重庆人热辣的性格，这也是渝北水煮鱼的要诀。
水煮鱼是从传统的水煮肉片创新而来，看似传统的做法，实际上做工考究。虽然主味是花椒、海椒的麻辣味儿，但要用油煎出香气并不容易。另外，鱼片大小、用油多少，也大有讲究。
在哪可以品尝到这道美食呢？不妨去江北国际机场附近找找。
值得一体的是，这道水煮鱼，至少可以衍生出5种吃法，衍生出了泡椒酸菜鱼、番茄鱼、家常鱼、青椒鱼等。凭借这道菜，渝北区还被中国烹饪协会授予了“中国水煮鱼之乡”称号。
洛碛“水上漂”豆花
背后还有满满乡愁
水煮鱼麻辣味，还只是一个引子，只是为了唤醒网友的舌尖记忆。渝北区长谭庆继续带大家“寻味渝北”，通过8分钟的VCR，把渝北洛碛“水上漂”豆花带入网友的视野。
“一个地方家常菜的品相和口味，往往蕴含着一个地方的人文气质。‘水上漂’豆花，还真能体味出一种重庆人、渝北人的从容和淡然的气质。”谭庆说。
如何把普通豆花做出花样？还必须得有点功夫才行。第一，洛碛豆花要在碗里点制；其次，洛碛豆花用的卤料要少，卤制所用到的豆浆度也要小，这样可以保证豆花的嫩；再是制作洛碛豆花必须用长江边上的深井水，因此，洛碛豆花还被称做“河水豆花”。
洛碛是一个古镇，有上千年历史，曾经也是工业重镇。美食都是有来头的，人们往往就地取材。在当地，每天早上到豆花店点一碗豆花饭，打二两小酒，叫做喝“早酒”。
洛碛“水上漂”豆花背后，还有满满乡愁。为让网友们感受其中的韵味，直播间大屏幕还“晒”出《游乐碛江中石洲》一诗。其中的乡愁，正如诗中所述：“石出杖藜稳，沙暄牵兴长；半江鸥鸟地，三峡水云乡；携客撑烟艇，开樽俯绿塘；便当从此去，烟雨钓沧浪。”
渝北这些田园美食
都有“家的味道”
渝北特色美食当中，农家餐桌也是一大特色。近年来，越来越多的重庆人，想要在田园美食的风味中，体味乡村生活的本来面貌。
豆豉、榨菜，也是渝北的区级非物质文化遗产，它们被收藏在渝北农家的后厨，成为农家菜的独特配方。
直播间内，还谈到了渝北区有名的盐水鸭，有着200多年历史，但制作这道美食的大厨们，都有自己的“妙方”，无论如何，每一种都属于“家的味道”，不可复制。
网友还从直播间内了解到，阴米粥、老红糖、土沱麻饼，这些都是渝北的传统小吃，它们传承多年的制作工艺，也入选了渝北的非物质文化遗产名录。
“袅袅炊烟、一日三餐，是我们对家的一种记忆。我们要珍惜眼前景、盘中餐、身边人。”谭庆说。
上游新闻•重庆晨报记者 李琅
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