破酥缸炉？最近有很多热心观众都想知道答案。还有其他网友想了解破酥什么意思。对此，碳百科收集了相关的内容，希望能帮助到你。
“民以食为天”，吃是人的天性，从生下来就会。无论你走到哪一个地方，都想尝一尝当地的特色美食。
不知道你有没有来过河北，河北有一种特色小吃，叫“缸炉烧饼”。河北的缸炉烧饼非常有名，外壳上一层密密麻麻的白芝麻烤得金黄焦香，皮脆内软，很有嚼头。尤其是刚出炉的缸炉烧饼，吃起来格外香，一个烧饼三两下就进肚了。很多来河北玩的外地朋友都会带一些缸炉烧饼回去给家人品尝。
缸炉烧饼做法很有讲究，需要用陶瓷大缸加温烘烤而成。因为缸的里面是“凹”形，也比较光滑，贴烧饼坯的时候，大缸凉了不行，热了也不行，火候掌握要恰到好处。大缸比较厚实，做出的烧饼不糊、香脆，表皮香脆，里面柔韧香软，烧饼独具特色，别有风味。
当然，我们自己在家做缸炉烧饼不需要用这种大缸，我们可以利用家里的烤箱、电饼铛、平底锅来制作，只要配方正确，跟着步骤制作，味道和口感并不差。我的面点老师教我的这款缸炉烧饼，又香又酥少油健康好吃不腻，不用吃菜一口气连吃3个！发个朋友圈获赞无数，学会都能摆摊了。跟我一起来制作吧！
——【缸炉烧饼】——
【饼皮食材】：中筋面粉200克，玉米油或色拉油15克，温水100克
【油酥食材】：中筋面粉30克，玉米油或色拉油30克，五香粉2克，盐3克
【表面装饰】：鸡蛋液适量（可以用一个鹌鹑蛋），白芝麻适量（生的）
【制作步骤】：
1、准备好食材，开始制作吧！饼皮食材内的200克面粉放在盆子中，加入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状，然后加入15克左右的玉米油或色拉油。
2、下手揉成一个面团，还不是很光滑，没关系，盖上盖子静置10分钟，再揉一遍，面团就会柔润光滑了。盖盖醒面20分钟。
3、准备一个干净的小碗，开始制作油酥。30克面粉、2克五香粉、3克食用盐放入小碗中，加入30克玉米油或色拉油搅拌均匀就好了，调好的油酥看起来有点稀。
4、取出烧饼皮面团，不用揉，直接用擀面杖擀成薄的面片，用我们平时吃饭的金属小勺子背部，薄薄地涂抹上一层油酥，尽量涂抹均匀。
5、把面片卷起来，分成大小相等的剂子，喜欢吃大一些的烧饼，可以少做几个，喜欢吃小一些的烧饼，可以多做几个剂子。我这个量做了6个，不是很大。
6、把所有的面剂子两头捏紧，防止油酥跑出来。用小擀面杖擀长，折成三折，调转90度，再重复一次。擀的时候需要注意：用擀面杖先按压一遍，再轻轻地从中间向两边擀开，防止破皮。
7、再次调转90度擀开，上下折成三折，稍微整理一下，成为一个长方形的烧饼坯。
8、其他的烧饼剂子制作方法都是一样的。全部做完后，放在铺了油纸的烤盘上，表面刷上蛋液（用一个鹌鹑蛋刚好），撒上白芝麻，静置松弛15分钟。这个时间刚好去预热烤箱，上火200度下火190度预热15分钟。烤箱预热完成后，烧饼坯也松弛好了，送入烤箱，烘烤16分钟就好了。
当然，时间也要根据烧饼坯的大小而决定。没有烤箱也可以用电饼铛或者平底锅烙熟，味道也不差，只是没有像烤箱烤出来的烧饼表皮鼓鼓的，用电饼铛或平底锅需要翻面，烙的烧饼是扁的，不过味道还是很好的，还节省时间。
这款烧饼出炉后，稍微晾一下，不烫手就可以吃了，趁热吃又香又酥，烤的时候隔着马路都能闻到香味。吃这个烧饼，我一般是先把表面脆脆的芝麻壳抠着吃了，再把里面烧饼心一层一层撕着吃掉。面点师教我做的这款油酥烧饼，不用吃菜一口气连吃3个！哎呀简直不要太好吃了，发个朋友圈获赞无数，纷纷要求公开配方。
【总结一下】：
●表面的芝麻最好用生的，熟的容易糊。制作油酥的时候，如果很稠，可以再加点油调稀一些，因为面粉的吸水性不同。
●烤箱的温度和时间根据自己平时的烘烤习惯调整，没有烤箱还可以用电饼铛、平底锅，小火慢慢烙熟就可以，中间记得翻面，别糊了。
(本文由优质原创作者松鼠鱼77创作，严禁不良媒体非法摘抄搬运！)
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