什锦丝（什锦丝尼）

By 一尾茶

用料

1、准备好想吃的蔬菜，切片/丝备用。（少拍了一个洋葱丝）

2、百叶切丝焯水去除豆腥味。

3、胡萝卜丝，木耳，香菇焯水断生。

4、食材沥干水分，放大碗晾凉备用。

5、调味汁：蒸鱼豉油2勺，醋1勺，蚝油1勺，白胡椒粉少许，花椒粉少许，香油1勺，藤椒油1勺，糖少许，加入清水搅拌均匀。（还可以放点白芝麻，会更香）

6、蒜泥和小米椒下锅用热油炒香。

7、食材和调味汁充分搅拌均匀。

8、腌制一会儿更入味哟～夏天吃清爽又开胃，好吃无负担。

香菇性味甘、平、凉；归胃经。有补肝肾、健脾胃、益气血、益智安神、美容颜之功效。还可化痰理气，益胃和中，解毒，抗肿瘤，托痘疹。主治食欲不振、身体虚弱、小便失禁、大便秘结、形体肥胖、肿瘤疮疡等病症。

1.提高机体免疫功能

香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。

2.延缓衰老

香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。

3.防癌抗癌

香菇中含有的另外一种化合物——香菇嘌呤(也称赤酮嘌呤)可以降低胆固醇的水平。香菇含有的抗氧化剂含量是麦芽的12倍，是鸡肝的4倍。与松茸蘑菇和灰树花(又名贝叶多孔菌，俗称云蕈、栗蘑、莲花菌)相比，它的降低血压和抵御癌症的功效更强。

4.降血压、降血脂、降胆固醇

香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

5.治疗疾病

香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

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