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桂花鲜栗羹
“三秋佳子，十里荷香”是古今以来对杭州的美称。桂花芳 香，鲜栗肉脆嫩，二者同烹，既是酒宴的甜品，又是美味的小吃。
主料：鲜栗子肉 100 克。
配料：西湖藕粉 25 克，玫瑰花 3 瓣，糖桂花 3 克，蜜饯青梅 0.5 粒。
调料：白糖 150 克。
将鲜栗子肉洗净切片。炒锅置旺火上，加清水 400 克，烧沸，倒入栗子片和白糖，再撇去浮沫。另将干藕粉用水 25 克调匀，均匀地倒入锅内调成羹，出锅盛入荷叶碗内。把青梅肉切成薄片，放在羹上，再撒上糖桂花和捏碎的玫瑰花瓣即成。
此甜品，清甜可口，关键在于用藕粉跑荧，要搅摊均匀，否则影响成品。
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