最近有很多热心观众都十分关心龙井虾仁这个问题。还有一部分人想弄明白龙井虾仁的做法和材料。对此，碳百科整理了相关的教程，希望能给你带来帮助。
龙井虾仁鲜嫩又营养，3步做法，4点技巧解析，茶香味美家人爱
现在人人学会了养生，但凡上班有了闲暇时间，大部分人总会买上一些自己爱喝的茶叶，简单冲泡品饮，就能达到非常不错的养生解乏之效。
其实茶叶对于人体的好处无需多言，但如果只是把它当做茶来喝，那就有点大材小用了。就好比今天分享的这款龙井虾仁，它可是浙菜系最具代表性的美味之一，虾仁的白嫩搭配龙井的茶香，光想想就韵味十足。感兴趣的朋友不妨耐心一观，多多点赞。
龙井虾仁
【食材配备】
龙井茶叶5克，中等大小的鲜虾1斤，葱姜蒜少许，黄酒2勺，生抽和蚝油各半勺，白糖3g，盐1克，1:8的水淀粉15ml。
【烹饪步骤】
1.把准备好的鲜虾清洗干净，进行一个去头、去虾线、去壳处理，而后放在一边控干备用；龙井茶叶加入杯中，用350毫升90度的热水冲泡静等6分钟，而后用滤网把茶叶和茶水分离备用。
2.锅中热油爆香葱姜蒜末，加入虾仁翻炒至变色后，依次加入没过食材三分之二的茶水，三分之一的茶叶渣，黄酒，生抽，蚝油，白糖，翻炒几下后盖上盖，用中小火焖煮三分钟。
3.最后加入食盐和水淀粉，转大火收汁勾芡，待汤汁变得微微粘稠就可以出锅品尝了。
【技巧解析】
1.龙井茶叶一定要选用新茶，虽然相对于大多数人而言，老茶和新茶的口感难以分辨，但如果你想从成品质感方面做到精益求精，新茶烹饪出来的菜肴更具清新质感。
2.虾仁不要炒太久，否则口感会变得老硬，一般从虾仁入锅到勾芡出锅，整体的操作时长不要超过6分钟。
3.少量的黄酒能去除虾仁的腥味，使得炒出的虾仁更加鲜美，之所以不选用料酒，主要是因为黄酒的谷物质感更加浓郁，炒出来的肉菜更香。
4.水淀粉的调配比例1:8最为合适，汤品晶莹剔透，而且凝固度适中，薄芡的呈现方式更加接近于银耳莲子羹的质感。
5.这道美食中350毫升的热水和5克茶叶的配备，虽然整体的利用率只有35%左右，很多人感觉略显浪费，但喝茶之人也知道，茶叶本味微苦，只有定量的热水才能得以淡化苦味，留有余香；虽然这道菜想要展现茶香浓郁的特质，但如果茶味之苦盖过肉香，那就有点本末倒置的意思了，毕竟我们是吃菜，而不是吃茶，以菜为主，以茶为辅。
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