最近有很多兄弟对鱼脯充满疑问。还有其他网友想弄明白鱼脯热量高吗。对此，碳百科整理了相关的攻略，希望能对你有所帮助。
顾名思义，这肯定是鱼做的，但吃起来却没有鱼的腥，只有鲜嫩爽滑。我记得小时候父亲是完全用手工制作的，还特地在工厂里做了二把专门打鱼脯的捶刀（一种没有刀刃，刀口和刀背都差不多厚的刀，用手把鱼肉捶烂成泥）。因为麻烦，所以只有在过年的时候才会做这种美食，因为少吃，所以觉得特别好吃。我也用手工制作过，真是很累人，而且麻烦。首先把鱼肉剔出来；然后再用捶刀把肉反复地捶成细腻的肉泥；再把鱼泥倒入一个深点的桶里，配上蛋，生粉，盐水；最后用手不停地朝一个方向搅拌，搅呀搅呀，一直搅到它们完全融合在一起上劲后；用小碗装半碗水，做一个小丸子放进水里，丸子能浮在水中算成功了。如今有了搅肉机，就方便多了。省去了手工的辛苦。不过我用搅拌机搅好后，还得用手再加工一会儿，感觉这样做出来的丸子吃起来才有点劲道。 现在父亲把这门手艺直接传授给了我。
——妈妈的故事。(收起)
| 难度：掌勺(高级) | 时间：1小时以上 |
主料 | |
| 鲜活草鱼（青鱼更佳）肉500克 | 鸡蛋3个 |
辅料 | |
| 生粉100克 |
鱼脯の瑴妈私家的做法步骤
1. 鲜草鱼(青鱼更佳)去皮骨，肉不下水洗。
2. 切成薄片后，放入搅肉机，加蛋，生粉，水，盐，搅拌成泥。
3. 用筷子取一点鱼肉泥，放入碗里，肉泥能在水中浮起。倒入盆中后，继续用手顺同方向搅拌一会儿。
4. 倒入盆中后，继续用手顺同方向搅拌一会儿。再用手挤出丸子，放入温热的油锅。
5. 油锅不能太热，火可以调至最小档。丸子入放三分之二油面却可。
6. 稍调大点火，丸子自然会浮起来，这时候是扁扁的。
7. 丸子越来越大，越来越圆，成满满一锅了。
8. 炸至金黄色起锅，丸子马上收缩成起皱的小团。
9. 把鱼脯丸子与鸡汤或骨头同时放入汤煲里，煲多久都不烂，而且时间越久，丸子就越饱胀，口感越细腻嫩滑，轻轻咬一口，里面灌满了汤汁。
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