口袋鸭子？最近有很多热心观众都在问这个问题。还有朋友关心口袋妖怪鸭宝宝值得培养吗。对此，碳百科收集了相关的教程，希望能给你带来帮助。
如果说一双筷子
承载了中国人的情感和记忆
那么一道美食
则洋溢着过年的味道
宝宝们
感受到年味儿了吗？
话说大西安是个好地方
好山好水好人好事
更有一堆好吃货
过年在吃上面更是讲究
据说90%西安人的年夜饭
都少不了这几道菜：
清蒸鲈鱼、一虾两吃、
老陕葫芦鸡、皮肉冻、
八宝饭、水饺……
（说完口水都要留下来了）
但是曲小旅觉得还不够
作为西安人
年夜饭还需要再添一道“长安味道”
才够味！
今天就曲小文就给你们上一道
“鸭”轴硬菜
烤鸭！
一说起烤鸭
很多人的第一印象都是北京烤鸭
如今烤鸭不但遍布了全国
更是走向了世界
据不完全统计
烤鸭是国宴上出现率最高的菜肴
但是你知道吗？
烤鸭的故乡不是在北京
而是在古代的长安
也就是今天的西安
烤鸭故乡在长安
早在唐代
当时的帝都长安就有了烤鸭
唐朝的《朝野佥载》一书
就记载了发生在长安的
《笼烧鸭》的故事
TIPS
据唐代张鷟《朝野佥载》纪：武则天时控鹤监张易之与其弟张昌宗“竞相豪侈，易之为大铁笼，置鹅鸭于其内，当中燃炭火，铜盆贮五味汁，鹅鸭绕笼走，渴即饮汁，火炙痛旋转，表里皆熟，毛落尽，肉赤烘”。此为明火暗味烤食活鹅、鸭之法，亦是中国烤食鹅鸭最早记载。
追根溯源
不管是名满神州的
全聚德挂炉烤鸭
还是便宜坊焖炉烤鸭
都有一个共祖
那就是“长安炙鸭”
发展到今天的西安烤鸭
仍保有较多的传统风格
独具自己不可替代的特色
说起西安烤鸭中的领袖者
当数西安烤鸭店
说起这家荣膺
“西部烤鸭王”美名的中华老字号
又有太多太多的故事
西安烤鸭店的发展历史
可追溯到1916年
秉承唐、元等代的传统工艺
并加以改良
采用秘制配方
通过外浸与内沁相结合的
独特的烤制工艺
让烤鸭变得醇香无比、口感鲜美
还浸透着特有的清香
将烤鸭的“味”演绎到极限
也使一直深藏于千年古都中的
“长安烤鸭”有了许多神秘感
矢志不渝的文化探索
有关烤鸭的典故有很多
例如李白借鸭饮酒而闻名的
“太白鸭子”、
明朝富贾智翁之女将“口袋鸭”
送给心上人的传说、
乾隆皇帝在秀女山下品尝“味美鸭坊”
提笔留下《客邸晚炙鸭》诗一首、
以及“霸王鸭”、“昭君鸭”、
“严州干菜鸭”、“留夫鸭”、
“九九鸭”等
西安烤鸭店作为在长安这块宝地
成长起来的老字号
自然要将这些经典、成功的制作方法
发扬光大、研制创新
致力于体现“烤鸭的故乡在长安”
的历史特征
再现大唐辉煌的饮食文化
同时将现代餐饮需求完善结合
让中国饮食文化发扬光大
比如“太白鸭子”
是将烫好了的鸭子放入沙锅
把酒再放入沙锅后密封
置于蒸笼上蒸后
其味酒香浓郁，肉酥可口
这种用酒蒸制鸭子的作法
在西安烤鸭店的加工过程中
得到了延伸应用
在晾坯环节中
要对已挂过糖、上过色的鸭子体内
灌充五味汁或蔬菜汤
这样不仅使鸭体保持了外酥里嫩的特色
更从鸭体内散发出
阵阵诱人的五香味或菜香味
文化传承的宴席创新
悠远的历史文化积淀
激发着西安烤鸭店人
不断创新研制的热情
西安烤鸭店
将唐代的诗词文化与现代的饮食文化
有机结合起来
精心研制出“唐诗全鸭席”
“唐诗全鸭席”不仅充分体现出
一道菜就是一首诗
一道菜都有一个美丽的故事
还体现出因诗造菜、因菜配诗
诗中有菜、菜现诗意的意蕴
不仅征服了广大消费者
而且获得了“中华名宴”的美誉
为了进一步丰富西安烤鸭店宴席种类
提高宴席档次
提升“烤鸭故乡在长安”的文化内涵
2006年，西安烤鸭店开始
“长安烤鸭风味宴”的研制开发
围绕鸭子做足文章
做到“万变不离其鸭”
在第七届中国美食节上
“长安烤鸭风味宴”被授予“金鼎奖”
同时也荣获了“中国名宴”的称号
近两年
西安烤鸭店本着
“继承而不循古，创新而不弃旧”的原则
挖掘、借鉴并结合现代人的养生需求
研发推出了“外炙内烹”的
蒜香型、蔬香型、果香型、
谷香型、茶香型等系列精品长安烤鸭
经营品种除了“龙头”产品烤鸭外
还形成了鸭类系列菜肴、酱卤制品、
特色宴席及小吃面点的产品体系
深受广大市民和全国各地消费者的喜爱
来看一波网友们的评价
ROYCE：虽然现在西安开了不少烤鸭店，但还是对老字号的店情有独钟~这几天突然很想吃烤鸭，搜索了一下附近发现居然南郊也有西安烤鸭店的分店~爸爸妈妈年轻时候就吃过西安烤鸭店的烤鸭味道一定不会错~
Lisakitty211：一家老字号古色古香的烤鸭店，烤鸭是师傅现切的，外酥里嫩，配上蘸料、薄饼，吃完一个接一个停不下来，配了鸭架汤，点了一个山药也不错，值得品尝的老店！
han年糕：兴庆路边的老字号烤鸭店，小学的时候经常路过这里，这家店也开了将近十年了。他家的烤鸭真的超级好吃呀~一片一片的，片片分明，外焦里嫩。外皮很酥脆，蘸着白糖，好吃极了；里面的肉也很香，蘸着酱料、葱和黄瓜，裹着双色的皮，赞赞赞！
o冰凌雨o：一家很老的店，果然传说中的666
大了一个糊：西安老字号美食，369烤鸭王，依稀记得小时候吃烤鸭，父母都是来这里的，再吃一次真的是各种回忆。
时至今日
西安烤鸭店已先后荣获
“中华餐饮名店”、
“中国AAAAA级绿色饭店”、
“中国十佳养生餐厅”、
“全国十佳婚宴接待单位”、
“陕西省著名商标”等30多项荣誉称号
而西安烤鸭店的故事仍在继续
将继续承古开新
传承和弘扬中国灿烂的饮食文化
将长安烤鸭这一国粹展现给国人
这么美味的西安烤鸭
不去吃一下怎么能叫合格的吃货呢~
曲小旅为你奉上
西安烤鸭店坐标地图
赶紧过去打卡吧~
西安烤鸭店
【兴庆路店】
地址：西安市兴庆路中段25号（兴庆公园东门正对面）
西安烤鸭店
【西荷花园店】
地址：西安市碑林区劳卫路中段1号（太白立交红星美凯龙北侧向东50米）
西安烤鸭店
【永宁巷子店】
地址：西安市南大街2号永宁国际美术馆负二层永宁巷子
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