大宁豆腐？最近有很多朋友都十分关心这个问题。还有朋友想知道大宁豆腐酿。对此，碳百科整理了相关的教程，希望能对你有所帮助。
潇贺古道沟通南北，把中原地区的建筑、文化和生产方式带到了岭南地区。今天我们仍然可以在贺州这个古道咽喉之地看到大量的历史遗迹，除此之外，贺州的饮食文化也深深受到了影响。饮食文化不会如建筑古迹一样随时间流逝而损毁、湮灭，反而与当地文化一起融合、沉淀、交相辉映，折射出贺州的天地造化、自然禀赋。
（福溪村瑶族人家烤糍粑）
（蒸汽升腾的香菇酿）
酿菜是客家人带来的美食。据客家人所说，酿即为“瓤”，是北方人包饺子这个习俗演化而来，体现的正是菜肴的南北融合。酿为贺州人所接受、喜爱，贺州酿菜，不但“无所不酿”的特点得以保留，还在贺江水面上发展出了“全鱼酿”这样的特色酿菜。
（将鱼肉剁碎后塞回腹中的全鱼酿）
三黄鸡、南乡鸭、大宁豆腐、信都红瓜子……贺州地形多样、物产丰饶，为贺州美食提供了丰富的食材，而贺州作为潇贺古道的必经之地，多个族群在这里聚居，也使得各式菜肴，多种烹饪方法都能在这里找到市场。
经专家研究发现，贺州土壤富含硒元素，这更说明了贺州的自然造化。大名鼎鼎的黄姚豆豉、“百年菜乡”贺街镇的蔬菜，不但因其美味广有口碑，还契合了当今备受关注的健康、长寿的饮食理念。贺州的土壤、空气和水造就了贺州人的口福，也为贺州人带来了健康。2016年，贺州市通过“世界长寿市”认证，成为世界长寿市。
今天21:40 ，纪录片《潇贺古道》之“造化之地”，将与您一起品尝舌尖上的贺州。
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