最近有很多热心观众都在搜奶油起酥排这个问题。还有少部分人想搞清楚奶油 酥油。对此，碳百科整理了相关的内容，希望能帮助到你。
去年一年很少做面包，可能是有一段时间做得太多了，人开始犯懒了。休息了一段时间后，又开始迷上了揉面团，尤其是这种排包，越做越上瘾，因为太容易做了，不用揉出薄薄的手套膜就能烤出漂亮的排包，柔软拉丝， 特别好吃。
三天做了五款不同口味的面包，酸奶的、淡奶油的、夹馅的，把家里能用得上的食材搭配了一圈，越做越喜欢。
今年过年不串门，宅在家做面包也是挺好的，又能消磨时间又能提升做面包的技术，还能让家人吃到好吃的自制面包，这样的假期才是我们想要的美好生活吧！
我一直都认为面包属于一种家常面食，就像中式馒头、花卷一样容易，学会一种就可以变化出很多种不同口味、不同外形的面包，只要认真练习了，做面包真的挺简单的。来看看我这款酥粒淡奶油豆沙排包的做法吧！
【酥粒淡奶油豆沙排包】
【主面团用料】：鸡蛋1个、清水100g、白糖30g、淡奶油160g、盐2g、面包高筋面粉380g、耐高糖酵母粉4g、自制豆沙馅少量；
【表面装饰用料】：黄油5g、糖粉5g、低筋面粉10g、鹌鹑蛋1个；
【食谱制作过程】：
1、因为这个面包是豆沙馅的，经常有小伙伴询问如何自制豆沙馅，这里顺便也分享一下。红豆洗净后用清水浸泡3小时以上，豆子泡鼓后放进电饭锅里，加上两倍的清水，启动“煮粥”功能煮1小时，煮好以后用沥网捞出沥水；
2、把煮熟的豆子放进不粘炒锅里，放上白砂糖，我这里是250g的生豆子煮出来的，加了50g的白砂糖，不怎么甜，喜欢甜口味可以自行增加糖量；
3、炒的过程中豆子会自行出水，虽然沥过水了，但还是会有一些的，正好利用这些汤水把白糖融化，继续中小火翻炒，翻炒的过程中用锅铲按压，碾碎豆子，炒到自己喜欢的干度就可以了。
对于豆沙馅我一般会多做一些，炒好以后分成小份冷冻在冰箱里，用的时候取一份解冻就可以了
4、将装饰材料里的黄油软化、和糖粉、低筋面粉一起混合均匀，放在一边备用；
5、取搅拌盆，把鸡蛋、白砂糖、清水、盐放进搅拌盆里，再倒入淡奶油、高筋面粉，搅拌均匀；
6、搅拌盆安装在厨师机上，启动3档揉面，揉至面团光滑有弹性，再放进耐高糖酵母粉，面团很湿软，不用担心酵母粉溶解问题，后面可以升到4档揉面，不过厨师机不同，揉面档位的设置也会不同，根据自己的机器来选择就好。
刚开始揉面时的面团还有点粘手，经过不断地搅拌，面筋形成后，面团也就越来越光滑了。揉好的面团抻出一小块，可以拉出厚一些的，不易破的面膜即可。
因为配方里放了很多的淡奶油， 所以就没有单独再加黄油了。另外，由于面粉的吸水性不同，建议先留10-20g液体暂时不放，根据揉面过程中面团的柔软度来决定。有可能会比我的配料表中的量用得少，也有可能会用得多一点。
7、将揉好的面团从搅拌盆里取出来，这时面团光滑柔软有弹性，而且完全不会粘手。整圆后放在揉面板上，扣一个小盆或者盖上保鲜膜，静置松弛20分钟。20分钟后取出，分成7个等大的小面团，再揉圆后放在面板上，扣上一个小盆或者盖上保鲜膜，静置松弛15分钟。
8、松弛后的面团取出一个，用擀面杖擀开成椭圆形，擀的过程中可以把面团里的气体排出，表面放上自制的豆沙馅；
9、从一侧卷起，将豆沙馅包在里，收口处擀得扁一些，卷成一个面包卷，摆在烤盘里。依次卷好7个面包卷， 并列排放，放到烤箱里，加一盘热水帮助增加湿度和温度，醒发30-45分钟。
10、醒发后的面包卷并排挤着特别好看，用装饰材料里的鹌鹑蛋打散，刷上蛋液在面包表面，再撒上步骤4做好的酥粒。如果不想放酥粒，也可以什么也不放，或者撒一些椰蓉也不错。
11、烤箱预热165度，上下火，将烤盘放在下层或者中下层，烘烤时间25分钟。如果烘烤过程中发现面包表面颜色较重时，可以加盖一张锡纸帮助遮挡一下。
面包烤好以后，需要及时从烤盘里取出来，放在晾网上散热， 等面包只剩下一点点温度后再装袋保存，放两三天都还是软软的。
这款淡奶油酥粒豆沙馅排包柔软拉丝，口感非常好。虽然配方里没有黄油，但是有大量的淡奶油，也可以帮助改善口感，让面包香软好吃。
豆沙馅虽然不是很甜，但是豆沙的香糯还是很美味的，尤其是裹在软软的面包里，小朋友们特别喜欢吃。
如果不想自己做豆沙馅，用买的豆沙馅也是一样的做法，不用自己炒馅相对来说比较省事，但自制豆沙馅可以控制甜度，各有好处，看自己的要求吧。
另外，这款豆沙排包也可以不用豆沙，就是一款普通的淡奶酥粒排包。或者放其它的馅料，比如蜜红豆、紫薯馅、南瓜馅、各种果酱等等，同一种做法，可以变化出很多种不同的面包。
关于面包的保存，如果一次吃不完，可以放凉后装袋密封起来。短时间存放可以常温保存，长时间保存可以冷冻保存，吃之前用烤箱加热后口感就会恢复如初，非常不错。
这款面包受到了我的家人极力推荐，过年不串门，宅家撸面包也是一个不错的选择，喜欢就试试吧！
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