最近有很多热心观众都十分关心冬瓜鳖裙羹这个问题。还有其他网友想了解冬瓜鳖裙羹的做法。对此，碳百科整理了相关的攻略，希望能为你解除疑惑。
冬瓜鳖裙羹，是荆州古城"聚珍园"酒楼制作的传统时令佳肴，早为荆楚名菜。
据《江陵县志》记载，北宋时期，宋仁宗召见公安名士张景时问："卿在江陵有何景？"张景答道："两岸绿杨遮虎渡，一湾芳草护龙洲。"宋仁宗皇帝又问："所食何物？"张景答："新粟米炊鱼子饭，嫩冬瓜煮鳖裙羹。"并将此菜进献皇帝，宋仁宗吃后赞道："果名不虚传。"此菜因而闻名于世，久盛不衰。
江陵盛产粟米（小米）、鱼子（即鱼卵）、鳖（即甲鱼），亦是当地之特产。以新鲜粟米加鱼子合烹成饭，即为"鱼子饭"；选用肥大的雄鳖裙边和嫩冬瓜，再加鸡汤、调料焖煮、清炖，即为"鳖裙笑"。一饭一羹，妙不可言。这一传统佳肴的特点是：汤清汁醇，鳖裙软糯，滋味特鲜。冬瓜有消炎、利尿和清热的作用，鳖有滋补、壮益之功效。所以，冬瓜鳖裙羹不仅味道鲜美，而且营养丰富，实为不可多得的美味佳肴。
此菜曾一度失传。1979年，"聚珍园"酒楼的名厨师，根据历史文献记载，发掘出这一传统佳肴，使失传数百年的名菜得以恢复。
惟楚有味酒店刘大厨讲述。图片来源于网络，侵删。
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