色淀是什么？最近有很多老铁都想知道答案。还有一部分人想知道色渍是什么意思。对此，碳百科整理了相关的攻略，希望能对你有所帮助。
来源：今日头条•食品行业眼 / 作者：董辉
为让食品色泽亮丽，很多企业都在食品配料添加色素，作为食品添加剂中的蓝色色素，靛蓝铝色淀就被广泛用于多种食品中。有关机构正对该色素的食品安全标准进行修订，计划出台新的国家标准。
食品安全人士指出，为了小孩健康，不要让小孩过多吃添加了靛蓝铝色淀的食品，以免吃入过多的这种蓝色素。
人工合成色素已广泛用于食品中，有人对这些食品的安全性表示担忧。那么，为什么合成色素会被广泛用于食品中呢？添加了人工色素的食品能放心吃吗？一起来看下面的介绍。
蓝色鸡尾酒
一、加靛蓝铝色淀的食品受大众喜爱
近日，中国食品添加剂和配料协会发布通知，就《食品安全国家标准 食品添加剂 靛蓝铝色淀》（征求意见稿）征求意见，以更好提高色素质量和保障消费者健康。
靛蓝铝色淀不溶于水，已被广泛用于食品生产加工中。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）显示，靛蓝铝色淀可用于13类食品中，包括：巧克力及其制品、除胶基糖果以外的其他糖果、蜜饯凉果、油炸坚果籽类、装饰性果蔬、糕点上彩妆、馅料及挂浆、饮料、配制酒等。
彩色糖果
添加了靛蓝铝色淀的食品的色泽艳丽，深受大众喜爱。不少此类食品更是受到孩子们的青睐，如巧克力、糖果、糕点上彩妆、装饰性果蔬。
顺便说一句，食品添加剂靛蓝铝色淀是以食品添加剂靛蓝和铝盐为原料，经色淀化制成的一种色素。一般的生产方法为：将硫酸铝、氯化铝等铝盐与碳酸钠等的碱金屑盐反应，得到氢氧化铝，之后将氢氧化铝投入到靛蓝、磺酸钠水溶液中，沉淀而得。
蓝色色素
二、人工合成色素广泛用于食品中
食用色素包括天然色素和人工合成色素（又称人工色素、合成色素）。
天然色素主要从植物、动物和微生物中提取，常见的有红曲红、辣椒红、胡萝卜素、番茄红、红花黄、红曲黄等。有的天然色素还有营养健康价值。但很多天然色素的稳定性差，不耐热、不耐酸，所以，他们改善食品色泽的效果较差，在食品中的应用受到限制。
而合成色素是通过人工方法合成的色素，主要是从煤焦油中分离出来的染料，一般没有营养价值。不过，合成色素的稳定性、色泽、染色能力大都比天然色素更好，且价格也比天然色素更便宜，所以，很多食品企业都喜欢用合成色素。
添加色素的果汁
但有的工厂因技术力量不足，在用化学方法生产合成色素时，产品中可能混入铅、砷、汞、苯胺等有害杂质，影响食品安全和消费者健康。所以，对于添加了合成色素的食品的安全性，一直有消费者持怀疑态度。
三、加了合成色素的食品能放心吃吗？
那么，加了合成色素的食品能放心吃吗？
对此问题，国家食品安全风险评估中心等多家权威机构已多次表示，对于经批准使用的食用合成色素等食品添加剂，只要按国家标准使用，就是安全放心的，不会对食品安全和消费者健康构成危害。如超标使用合成色素，则可能危害健康。
蛋糕上的蓝色彩妆
同时，消费者如经常吃大量的含合成色素的食品，健康也有可能受损。特别是小孩对鲜艳的色泽充满好奇，更喜欢吃五颜六色的食品，而这些食品中往往含有很多合成色素。
英国南安普敦大学的专家研究发现，日落黄、酸性红、柠檬黄、喹啉黄、胭脂红和诱惑红等6种人工食用色素可能导致儿童多动症等问题，甚至影响儿童智力发育，对儿童智力的损害作用几乎和铅中毒接近。2010年7月份，欧盟规定，其成员国出售的食品如含有柠檬黄、日落黄等6种合成色素，则必须标注警示语"可能对儿童的行为及专注力有不良影响"。
多颜色巧克力彩蛋
专家提醒，为避免小孩摄入过多的合成色素而引发健康风险，大人在买儿童食品时，要仔细看标签上的配料表，看看是否含有柠檬黄等人工色素，尽量不要给孩子买或少买含有人工色素的糖果、巧克力、饮料、果冻、糕点等食品。
微信扫一扫
