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日常可贵，不日常的每一顿饭，同样可贵。
在这个冬天，每一次出门赴餐，都得冒着冷冰冰的风，和迎面蚀骨的寒气，于是每一次走在路上，我都会想，但愿这顿饭值得这番苦。
结局是，当然不后悔。冲破舒适区之后所得的新天地，温暖且热闹，美食友人俱在，又给无聊的生活充上了电能。
【真心招待所】·酒肉无忌
1
喝一顿有腔调的小酒
Ottimo是我的理想型
在Ottimo吃一顿饭，喝一晚酒，是一件非常具有上海腔调的事。
这间清水泥砖墙和原木色桌椅打造的餐厅，藏在永嘉庭的楼栋里，没有暴露于街边的高调门面，因此敲开门钻进这个温暖的小空间，就如同进入了被城市霓虹所隔绝的另一面——私密的、精致的、只有一小撮人才能享受到的猎味乐园。
如果周末的夜晚想要小酌一杯，Ottimo绝对属于我的理想型。入门处即是小酒窖，有传统的佳酿，也有猎奇的小众酒款，满满当当，明码标价，专业侍酒师Yonex随时恭候答疑解惑，由他荐酒，这个夜晚的探险乐趣必然加倍。
譬如来自法国酒庄Vini Viti Vinci的自然酒，口感和外包装一样野性十足，果香饱满浓郁，会让人想起肆意疯长的野生花园。
还有来自日本的顶级清酒“仙禽一声”，使用的原料是酒米之王山田锦，入口米香清醇，糅杂果香的芬芳，不论是这个充满诗意的酒名还是滋味都令人回味再三。
一间wine bar的素养它不缺，与此同时下酒菜也做得相当出彩，绝不会沦为龙套。Ottimo的菜单，以地中海海鲜为主打，花样十足，高潮迭出。
从冷盘算起，酸甜口的酢渍西瓜番茄，像闷热的夏季突然打开了冰箱门，凉气里裹挟着熟醉的果香；薄切带子上碾着一层开心果碎，小鲜肉的湿凉冰软最易打开紧闭的舌腔；盘底铺满的咖啡豆，令生牛肉塔塔吃起来也有一种烘烤过的咖啡豆的熟香感。
烧烤类的下酒菜，从碳烤多宝鱼、招牌飙汁烤鸡，到烤菌菇、蔬菜，火候都掌握得非常完美，锁住了水分且腌制入味，每一口都是鲜汁四溢，几乎没有瑕疵。
官方推荐的必点菜，是传说中的猪膀胱黑松露笔管面……
这道菜最早于意大利米其林餐厅Lido 84问世，上菜时很有观赏性，服务生会端来一只硕大的“洋泡泡”，当着客人的面戳破，然后将其中的笔管面倒入铸铁锅，再刨入帕玛森奶酪和黑松露碎——仅需稍待片刻，热腾腾的笔管面就送到了餐盘里，黑松露的香气与浓郁的芝士浸入柔韧面管，在冬日里比任何一款浓汤都熨帖。
这只神奇的洋泡泡，就是风干五天后浸泡脱色成白色的猪膀胱，塞入白汁橄榄油和笔管面后束紧带口放进滚水中浇淋，能制造出隔水蒸煮的效果。
Ottimo的菜与酒一样，很值得探索，一路都有惊喜，两者互为CP，棋逢对手，这种没什么短板的小酒馆，让人觉得生活在上海真是很幸福的事啊。
2
BELLE VUE的自助小火锅
能包容世界上的一切贪心
要说在上海，外出吃饭不精通几门外语没办法混是真的，譬如BELLE VUE，这间上海大厦旗下的餐厅，千万不要顾名思义，它的定位不是西餐厅，而是自助餐，每年冬天，即开启小火锅自助畅吃，妥妥的海鲜游乐场。
外白渡桥边的上海大厦，从外表看，就知道是有故事有历史的。这幢金铜色的大楼，建于1934年，英国建筑师设计，原名百老汇大厦，在80多年前的外滩，曾占据过最佳高空观景位，现在，地利优势依然很明显，譬如，在BELLE VUE吃小火锅的话，窗外就是天天摄影师扎堆的外白渡桥。
冬日里吃了好几趟小火锅，人均200元以下价位，BELLE VUE的自助小火锅性价比最佳，菜品丰富，可选择的范围广，在自助界是很有竞争力的。
三款锅底，花胶、香辣、白汤基本可以满足大部分人的口味。
海鲜主舞台，基础款都不缺，蟹、贝、虾、鱼、螺都不止一种可选，比较独家的鳝背，肉脂肥厚。
特色的牛里脊肉，虽然是厚厚的一大片，但入锅煮来肉质酥软可口，也是招牌之一。
除了小火锅之外，自助台还有一个烧烤位，生蚝加了葱末粉丝微微上火烤制，滋味悠长，薄薄一片的小白鲳，铁板上煎出自然香气，肉嫩味鲜，都值得一尝。羊肉串我没有吃，但大大的一串，看起来就很实诚。
火锅食材最基础的肥羊、肥牛、毛肚、血、菌菇时蔬等等都齐备，助攻的、掠阵的也尽量安排圆满，像是前菜各类沙拉冷盘、火腿冷盘，以及披萨、炖品、汤品、凉菜、甜品、巧克力塔，每样尝一点就能把肚皮撑圆，不太会出现那种自助餐看着多但实际上没什么可以吃的尴尬。
我有个酷爱吃火锅的朋友，每周总要吃上三四次，一个人，深夜里去点上一桌菜。我觉得，自助小火锅的存在，大约就是——不必等待与人分享，也可以让所有的贪心都理直气壮落进胃里。或者，与陌生人分享，其实也是皆大欢喜的一种安全的独处。
3
上海滩里的每一餐
都身心富足如过年
上海滩，是我在农历新春到来之前最后一次外食，契机是它在两年后重归新天地。
2019年12月，著名唐装品牌”上海滩SHANGHAITANG"在新天地二楼，开出了自己旗下第一家餐厅，从而开启了别具一格的餐厅国潮风范。
奢侈品牌做餐饮，少之又少，时至今日，能做成像上海滩这般风生水起的，怕更是凤毛麟角，这个融汇了时尚、潮流与艺术的人间烟火总有一种让人惦念的魔力。老店新开，选了新天地原址对面的石库门别墅中，我们这些忠粉们便巴巴地来捧场。
两层楼门面的空间里，延续了一贯的装修风格，推开镂空雕花的铁门，是大面积迎春的翠绿，如同穹洞般的葡萄酒窖，侍酒师大师吕杨打造的酒单以及成百上千瓶酒藏，颇有种富可敌国的气势。
拾阶而上的二楼是更为明亮的大厅，中国元素与中国红的细节与色调一面呼应着上海滩一以贯之的审美，一面传递出节日里的欢喜气氛。
那时，原地过年的风潮正在上海如火如荼，席间一同用餐的成都妹子赶紧现场订起了年夜饭。
“大厅没有了？”“大厅也没有了。”“翻台也不行？我们多晚都可以，不急着看春晚。”“这里不翻台。”一番软磨硬泡，朋友只能悻悻作罢，好在，还有眼下这一餐。
若要问上海滩是什么菜系，有点难倒我，安徽的黑毛猪、兰州百合、广东香芋、金华火腿、马来官燕、遂昌冬笋、湖南黑山羊……煎炸闷扣、炒炖蒸烤，十八般烹饪技法见招拆招，将这海纳百川的融合之味做出了新意。
而冬日里我最爱的是热乎乎的胶质。
安徽黑毛猪的前蹄制成的麻辣猪手，冷菜热做，洗干抹净的大猪蹄子在麻辣鲍汁里慢火细煮，直到收干所有汁水精华，一口下去，丰满的胶质立马安抚了辘辘的饥肠，香气直达五脏。
另一道胶质大餐，当属脱形于湖南菜的黄焖汤时令黑山羊。羊汤煮羊肉，汤底由羊肚腩和羊腿肉熬制而成，之后再加入黑山羊肉条，二度烹煮，在汩汩的浓汤中进行颇为有趣的胶原置换，加之酸和辣的调味，掩藏了腥膻，却将皮肉的软糯和质感最大地保留了下来。
上海滩最精贵的胶质，莫过于一碗饭，一锅来自北海道的大米饭，在砂锅里慢火生煮，最后成了电视广告里才有的颗粒分明。
一锅饭被精打细算按人头分完，等待它生命中的高光时刻——淋一勺花胶甲鱼卤肉汁。这浇头由厚花胶和五年甲鱼的裙边与卤土猪肉一同小火慢炖，半小时后，花胶肥美、裙边丰厚、弹牙，胶原流淌成汤汁，渗入米粒的缝隙，将之360度无死角包裹，吃到嘴巴里的每一口，都能刺激大脑分泌令人满足和愉悦的多巴胺。
所谓食之高潮，大概就是如此吧。
——恭候理想主义享乐家——
自媒体组织【文艺连萌】成员
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