江西 为什么 鳗鱼？最近有很多朋友都十分关心这个问题。还有一部分人想了解江西鳗鱼养殖。对此，碳百科整理了相关的内容，希望能对你有所帮助。
冬天来临，气温突降，人体也要随季节多进食滋补食物以御寒。但过多吃肉又担心血脂高，其中鱼类中的鳗鱼是较好的选择，俗称水中人参。。因为鱼类脂肪含量相对于红肉来说较低，且多为不饱和脂肪酸。
鳗鱼，通常指日本鳗鲡，又叫白鳝、白鳗、河鳗、鳗鲡、青鳝、风鳝等。
鳗鱼有着非常奇特的生活和生殖习性。是我国养殖水产品中极少数至今仍无解决人工繁殖的品种之一。
鳗鱼是洄游性鱼类，但跟大家较熟悉的溯河性的鲑鱼相反，它是降河性的。从鳗苗开始在陆地的河流中生长，成熟后洄游到海洋中，最终在马里亚纳海沟产卵。一生只能产一次卵，产卵后就死亡掉。
鳗鱼的性别还会随环境而改变。当一条鳗鱼发现身边的小伙伴很多时，即种群数量足够多，便会自动变成雄性；而当种群数量下降时，又会变成雌性。
鳗鱼的整个生命周期要经历变幻的六个阶段。刚出生不久的鳗苗扁平、头小身高，就象柳叶一样，称柳叶鳗。 柳叶鳗从出生的深海一直朝着内陆河的方向溯河漂游，大约要经半年多才能游到河口。我国长江口每年1月份左右可捕到大量鳗苗，贵的时候，一条牙签大小的苗要卖十多元。
我国从20世纪90年代开始发展鳗鱼人工养殖，从最初在广东潮州的水泥池养殖很快发展到顺德的大规模土池养殖。鳗鱼是较名贵水产品，二十年前较早期时曾造富过一批养殖户，还有过一家养鳗的上市公司金曼集团。那时的养殖户为了方便运输，家里都买有皮卡车，但是当时汽车质量没现在好，出现过运输途中车出故障导致鳗鱼长时间缺氧造成损失。如果有现在性能先进得多的现在长安汽车出产的“第一辆蓝鲸皮卡”——长安览拓者，恐怕就不会再出这样的事情了。。
我国主要在广东、福建、江西等的养殖产量较多。
日本人非常喜欢吃鳗鱼，因此每年我国有大量养殖鳗鱼及加工品出口日本。日本人还有专门吃鳗鱼的“鳗鱼节”，在每年日语中的“土用”日，即立春、立夏、立秋、立冬之前的18天吃鳗鱼。
日本鳗鱼的做法也非常多，其中最具代表性的是“蒲烧”。日本传统的鳗鱼料理有12种，分别是鳗鱼三明治·汉堡、鳗鱼米饭团、鳗鱼·扁豆沙啦、鳗鱼盖浇饭、拍鱼肉、鳗鱼饭、白烤鳗、鳗鱼散、鳗鱼海带卷、混煮鳗鱼、茶浸鳗鱼、鳗鱼米饭卷。
我国出口日本的鳗鱼主要是烤鳗和少量活鳗。
鳗鱼一年四季都可见，但是以夏冬两季最为肥美可口。鳗鱼营养丰富，味道鲜美，少刺多肉，并且具有清凉解暑、滋补强身的作用。现在也是吃鳗鱼的好季节，市场就能买到，市价大约五六十元一斤。喜欢的朋友也可做下清蒸等家常菜。
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