最近有很多网友都想知道关于苏打粉在市场上叫什么作用的答案。还有少部分人想搞清楚苏打粉是干什么的。对此，碳百科准备了相关的内容，希望能对你有所帮助。
大家好，今天我不教大家去对美食进行制作，但是今天我要和大家分享的是一个厨房小知识，那就是在厨房中我们经常采用到的小苏打，食用碱，泡打粉和酵母粉这4种食材，要如何去对其进行区别，才能正确的了解到它的用途呢？
厨房中很多人在对这些食材进行使用的时候，不知道是该采用哪种食材去对食材进行调和，才能让做出来的菜肴味道最好，如果你也是这样一个马马虎虎的人，那么今天我给你讲解的这些知识，一定会对你有所帮助。
一、食用碱
食用碱不具备蓬化的效果，所以经常使用在面食中，它能让面食变得更加筋道，更加爽滑，例如当我们在制作面条，饺子皮，馄饨皮这些食材的时候，就可以往里面加入适量的食用碱。食用碱能综合发酵而形成一种酸味，从而让菜肴味道变得更好吃。
食用碱的用处虽然很多，但是在对其进行使用的时候，往面粉中所加入的食用碱一定要少加入一些，如果加入太多的话，不仅起不到任何的作用，反而会让其做出来的食材口味受到影响。
二、小苏打
小苏打不属于专门的蓬发剂，需要大量的小苏打才能起到一定的蓬发作用，小苏打在使用的过程当中，如果加入太多的话，就会导致食材的味道变得发苦，除此之外，还容易让食材变得偏黄。
所以，在厨房中制作油炸食物时，我们就可以往里面加入适量的小苏打，它可以让做出来的食物颜色，看起来特别金黄，让人食欲满满，但是记得不要加入太多。（炸油条，炸酥肉）
三、泡打粉
泡打粉是通过小苏打进行改良的，不会像小苏打使用了以后，会让食材的味道变得发苦，使用的时候，也不会让食材的颜色发黄，所以是比较不错的蓬发剂。
但是在泡打粉中具有了很多的化学成分，正因为如此，泡打粉也遭受到了大家的排斥，所以当我们在对泡打粉进行购买的时候，要选择无铅的泡打粉去进行购买，如果是含铅量比较高的泡打粉，最好不要去进行购买。
四、酵母
酵母会产生酵母菌，这种酵母菌对人体是有益的，可以用来蓬发，例如在制作包子、馒头的时候，就必须往里面加入酵母，它能让做出来的包子馒头变得更加蓬松。
但是在对酵母进行使用的时，是有一定技巧的，就比如酵母的发酵，需要一定的环境才能让其发酵得更好，除此之外，酵母的发酵是比较耗时的。所以在采用酵母去进行发酵时，要记得往里面加入适量白糖，一同去进行发酵。
总结：以上就是今天要和大家分享的一些小知识，面对这些厨房小知识，你以前有没有了解过呢？如果还不懂的话赶紧去了解一下吧，然后和周边的人分享一下吧。
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