2023年工作明胶市场如何？最近有很多网友都在问这个问题。还有一部分人想搞清楚明胶的未来发展好吗。对此，碳百科准备了相关的内容，希望能帮助到你。
明胶（Gelatin）是由动物皮肤、骨 、 肌膜、肌魅等结缔组织中的胶原部分降解而成为白色或淡、半透明、微带光泽的薄片或粉粒；故又叫做动物明胶、膘胶。工业明胶为无色至淡透明或半透明等薄片或粉粒。无味，无臭。在冷水中吸水膨胀。 溶于热水。溶于甘油和醋酸，不溶于乙醇和乙醚。
明胶属于一种大分子的亲水胶体，是一种营养价值较高的低卡保健食品,可以用来制作糖果添加剂、冷冻食品添加剂等。此外，明胶也被广泛利用到医和化工产业中。
明胶中水分和无机盐大约占16%，蛋白含量占82%以上。与母体胶原类似，明胶也由18种氨基酸组成，其中亚氨基酸Pro和Hyp的含量较高。明胶凝胶中的类三螺旋结构主要靠分子内氢键和氢键水合维系，Pro的-NH、Hyp的-OH与其它氨基酸侧链基团及水分子均可形成氢键，利于类三螺旋结构的稳定。
理化质
状：明胶成品为白色或淡、半透明、微带光泽的薄片或粉粒；是一种无色无味，无挥发、透明坚硬 的非晶体物质。
分子量：明胶是胶原变的产物，是一种热可逆的混合物，没有固定的结构和相对分子量，其分子量分布 在几万到几十万（<300KD）。
溶解：可溶于热水，不溶于冷水，但可以缓慢吸水膨胀软化，明胶可吸收相当于重量5-10倍的水。
凝胶化：明胶溶液可形成具有一定硬度、不能流动的凝胶。当明胶凝胶受到环境刺激时会随之响应,即当溶液的组成、pH值、离子强度发生变化和温度、光强度、电场等刺激信号发生变化时,或受到特异的化学物质刺激时,凝胶就会发生突变,呈现出相转变行为。
乳化质：明胶是一种有效的保护胶体,可以阻止晶体或离子的聚集,用以稳定非均相悬浮液,在水包油的分散体剂中作为乳化剂。
化学质
工业明胶为无色至淡透明或半透明等薄片或粉粒。无味，无臭。在冷水中吸水膨胀。 溶于热水。溶于甘油和醋酸，不溶于乙醇和乙醚。
生物学能
生物相容。明胶是一种天然的高分子材料,其结构与生物体组织结构相似,因此具有良好的生物相容。
生物可降解。明胶作为一种天然的水溶的生物可降解高分子材料,其优点就是降解产物易被吸收而不产生炎症反应。在应用明胶的可降解时,经常对其进行化学修饰,调控其降解速度以适应不同的需要。
博思数据发布的《2018-2023年中国明胶市场现状分析及投资前景研究报告》，2017年我国明胶行业产值规模约19.08亿元，其中进口金额约0.91亿元，出口金额约5.73亿元，国内明胶市场规模达到了14.26亿元。近几年我国明胶行业产值规模情况如下图所示：
2009-2017年中国明胶行业产值规模情况
资料来源：资料整理
2017年我国明胶行业产量约6.74万吨，同比2016年的5.52万吨增长了22.1%，近几年我国明胶行业产量情况如下图所示：
2009-2017年中国明胶行业产量情况
资料来源：博思数据整理
根据中国海关数据显示，近年我国明胶出口数量呈波动趋势，2009-2017年我国明胶出口数量分析如下：
2009-2017年中国明胶出口数量及金额分析
资料来源：资料整理
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