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健康饮食新商机——如今，药膳已经成为一种新的饮食潮流，进入寻常百姓的家中。
如今，随着人们健康养生的意识日益提高，药膳逐渐成为健康饮食的新商机，药膳产业也迎来发展窗口期。
还有不少健康企业在研制药膳预制菜等方面发力，为有健康饮食需求的人群提供“中医药守护”。
一、“药”何以为“膳”？
温热补血的当归羊肉汤，清甜滋补的虫草无花果煲排骨，安神健脑的五味子桂圆粥……越来越多可入药的食材被端上餐桌，成为大众日常膳食的一部分。
什么是药膳？“药”何以为“膳”？
来源：大河网
药膳，顾名思义，是将中药材与一些具有药用价值的食物相配，并采用独特的烹调技术制作而成的食品，具有食疗的作用。
追其根源，药膳最早见于《后汉书》，是中华民族几千年来饮食文化的结晶，蕴含着丰富的中医学思想。
中医有“药食同源”之说，“用之充饥则谓之食，以其疗病则谓之药”。自1987年卫生部、国家中医管理局联合颁发的（87）卫字第57号文件中公布《既是食品又是药品的品种名单》以来，“药食同源”文化得到越来越多的认可。
中华中医药学会药膳专业委员会常务委员、河南修慧药膳中医研究院院长李冠军表示，药膳“寓医于食”，是中国传统医学知识与烹调经验相结合的产物，是以药物作为食物，又将食物赋以药用。
一方面，药膳迎合了人们对科学膳食、营养均衡的追求，常用于人们病后康复和日常身体调理；另一方面，药膳也可果腹，可通过食材搭配与精心烹饪，满足人们的味蕾。
二、药膳需求大幅增加
随着人们生活水平的提高，大众的饮食需求逐渐从“吃得饱”转变为“吃得健康”。通过药膳“治未病”、减轻病痛的理念开始深入人心，药膳受到各年龄层群体的喜爱。
业内人士认为，从产业发展阶段来看，药膳仍处于起步期。后疫情时代，我国消费者健康意识显著提升，人们开始注重培养健康养生习惯，对药膳的需求也大幅增加。
需求增加意味着要求提高，需要药膳市场发展更加精细化。
最常见的细分标准是按照气候时令，不同时间人们的身体规律不同。例如，春季药膳包含可调养脾胃的高烧麻山药，补气养血的当归生姜羊排，疏肝除烦的竹荪枸杞煲乳鸽等。
来源：人民网
此外，伴随预制菜的爆火，药膳产业也有了新的发展思路——药膳预制菜，这将为药膳细分、扩充提供更多可能性。
河北省安国市药膳预制菜产业联盟理事长李佳指出，药膳预制菜可实现功能性与美味的有机结合，满足人们对预制菜营养、养生的需求。
目前，安国市已经研发了黄芪肚煲鸡、当归羊肉等多款即热型药膳预制菜，在市场上获得了不错反响。
三、持续发展，药膳产业在路上
近年来，各地也开始发力推进药膳产业的发展。
国务院发布的《中医药发展战略规划纲要（2016—2030年）》，倡导将中医治未病的理念融入健康工作和生活中。这为药膳产业发展奠定了扎实的战略基础。
上海市推出中医药三年行动计划，规划“中医药健康素养提升工程”项目，并以此为基，于今年举办“乐百年”杯“太极健康”药膳养生大赛，鼓励药膳产业发展。
无独有偶，为推动广西药膳产业发展，广西壮族自治区中医药局举办“2023年全区中药壮瑶药药食同源技术规范及推广业务培训会”，进行相关政策解读，现场制作药膳，并进行展览交流。
各地相关鼓励性战略、政策、项目与活动还有很多，强有力地促进了药膳产业进步。
然而，当前的药膳产业发展依旧有一些问题亟待解决。
目前的药膳产业体量不够大，规模效益较弱，整体发展还存在同质化的现象，且评价标准也并不完善。
另外，既懂药理又懂烹饪的复合型人才不足，限制了产业发展。
下一步，药膳产业需要把握发展窗口期的机遇，迎接挑战。进一步挖掘道地药材、推出新型美食，在中医药与传统菜系的基础上传承创新，着力发展药膳品牌文化，打造有故事、有内涵、有文化的中国药膳品牌形象。
同时，相关部门也应加紧制定完善产业标准，强化药膳的科技研发与功能评价体系，做好药膳产品科学宣传，促进药膳产业规范发展。
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