什么是熟皮？最近有很多热心观众都想知道答案。还有朋友想了解什么是熟皮宣。对此，碳百科准备了相关的攻略，希望能对你有所帮助。
老家把豆腐皮分为生皮和熟皮两种样式，熟皮是有咸味的，颜色发白，一条一条的，拿回家直接可以把它切成小细丝，用于调凉菜。
豆腐皮切好后，配上点小葱，香菜，倒上点香油，醋，味精，筷子从下到上搅拌均匀就可以吃了，味道鲜美，很容易消化，利于吸收，多吃豆腐皮对身体有好处。
生皮主要用来炸卷煎，卷煎是老家的一种传统美食，就像炸鱼，炸藕合一样深受老百姓的喜爱。把肥瘦相间的肉剁碎了，放上一棵大葱提提味，放点豆油，细盐，加点酱油，撒点调料，用筷子朝一个方向搅拌均匀，让它们很快的融合在一块。
豆腐皮切成长方形，把肉馅抹进去，两边不要露馅，两手慢慢的卷起来，最后卷成像鸡蛋卷的样子，盆里面加上一个鲜鸡蛋加入面粉和水，最后把它弄成面糊，把豆腐皮一个个的扔进面糊里，给它们的身上都轻轻的挂上一层。
锅里的豆油或者花生油沸腾了，把豆腐皮小心的放进油锅，油锅里的油很热，放的太快容易溅一身，还容易烫着，所以炸东西要特别小心，安全应该排在第一位。
豆腐皮炸到黄金色就可以出锅了，外焦里酥，咬上一口，里面的肉香扑面而来，味道自然没的说，真的是太香了，里面的油都会顺着嘴角往下流。这卷煎炸的相当成功，看着像个肉棍，吃上几个就能吃饱，油水太大了，半天都不嫌饿。
老家的豆腐皮一直有人在做，也一直有人在卖，每次回老家都回带几斤回城里，城里虽然有卖的，但是味道却跟老家相差甚远，家乡的山，家乡的水，家乡的美食永远是游子一辈子难以忘确的。
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