最近有很多网友都在问肉类如何做市场调研这个问题。还有少部分人想弄明白肉制品市场调研报告。对此，碳百科整理了相关的攻略，希望能对你有所帮助。
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综合：1. 二次育肥体量：4000 万月度出栏量，1000 是集团，18%流向二次育肥，约 180 万头。
占当月总供给的 4.5%。
这部分后延到 11 月-12 月陆续出栏。
大家自己评估影响。
二育销售口径多是集团为主，中小散销售二育的较少，因此调研相对比较容易。
进入 10 月初二育补栏有所减少，但行业均重仍在上升。
2. 后市增量：一考虑二育体量，二叠加行业均重带来供给增加的量。
3. 今年二育肥的节奏：4 月价涨，5 月中旬到 6 月买二育，8 月卖；9 月采冬至前卖；前期也就是边补边卖，现在是集中在冬至前卖（调研二育端口）4. 国庆期间价格：9-10 月的延后销售是主要动作，行业普遍压栏对后市预期较强，标肥价差刺激。
消费整体跟节前比不像去年有大的提升；供应端 9 月底有个超卖，从出栏完成进度看多数场超计划量完成；1-4 号放假减少出栏。
5. 本月可继续关注政策调控。
6. 其他参考涌益 9 月月报。
北方市场：价格：北方普遍出现节中抬升趋势，对比节前涨幅在 2.0 元/公斤水平。
以河南市场为例，节前河南价格较为强势，涨幅大于临近省份，至国庆假期呈现小幅回落修复状态，随后市场连续提升，7 日均价涨至 26.03 元/公斤，整体突破 26.0 整数线，对比节前上调 1.65 元/公斤，涨幅 6.77%；目前市场重新建立情绪下沿价格，自节前的 24 通过假期调整到 26。
节后市场有压迫冲动，但效果较差，散户供应积极一般，集团因节中及上月下旬出栏较足，造成目前供应水平一般，对价格支撑能力强。
另外价差情况拉开较为明显，节前 175 公斤超出标猪 1.0 元/公斤左右，至节后拉开到1.4-1.6，200 公斤附近实际成交超 2.0，肥猪优势体现明显，对社会场积压体重有利润刺激。
屠宰量：国庆备货自 27 日起备货，至 29-30 日厂家多有加量。
十一期间宰量：前三日出现峰值回落，后期厂家订单变动，受到猪价上涨刺激，销售情况好于备货前。
节后屠宰数据有所不同，华北部分市场国庆期间宰量仍高于国庆备货前，一方面前期基数过低，另一方面节中后期厂家宰量维持，对比备货前增幅在一成左右，但同样低于备货高峰期一成。
东北对比较为疲软，节中宰量水平对应节前下滑，幅度较小在 2%。
体重变化：集团主流体重段在 115-130 公斤，目前少量上限在 130-140 公斤，散户方面主流出栏体重 140 公斤以上，部分大猪 160-185 公斤，超 200 公斤数量较少。
目前大猪价差拉开，正常价差达到 0.6-0.8 元/公斤，175 公斤高 0.8 甚至 1.0 元/公斤，散户大猪出栏积极明显降低，在猪价超 26 元/公斤以上，部分区域养户正常出栏，择大而出。
最后关于仔猪市场假繁荣状态的表现及 10-11 月需求的高增幅预期的证伪可以等待市场反馈南方市场：因为南方消费习惯是热鲜为主，所以整体的备货周期要比北方晚一到两天，但是今年国庆北方这边像河南、山东都是国庆前 3-4 天就开始备货了，等到了南方出现备货的时候，北方宰量就已经开始回落了。
国庆期间，湖南、湖北、江西、安徽、福建的宰量波动幅度不大，但是价格受到供应偏紧和外围市场涨价带动，当地价格上涨是比较明显的，国庆期间南方价格涨幅在 1.3-2 块钱一公斤。
首先对于价格上涨的原因，通过体重走势来看，国庆期间的体重较节前是小幅走低的，因为9 月底部分企业超卖，所以国庆期间供应略有缩量，加上部分北方地区二育再次入市，共同拉低了出栏均重，同时支撑价格明显上涨。
时间关系，我这边重点说一下四川和两广地区宰量、价格和体重的变化情况。
华南地区宰量变化：十一备货小高峰从 30 号开始，十一期间屠宰量变化：2 号开始下降，延续至 4 号，5-6 号宰量略有增加。
1-7 号屠宰量较十一前最后一周降 2-4%（广西下降 3.58%，广东下降 2.78%）。
华南地区国庆备货周期略晚于北方，假期初期屠企宰量增幅 10-11%，但因猪价高位，消费受到一定限制，且伴随猪价高位，终端萎靡，订单下滑，宰量震荡下行。
华南地区价格变化：整体节中两广价格是持续上涨的趋势，1-7 号 7 天的时间，价格上涨 2元/公斤。
华南地区体重变化：主流出栏体重段 125-130 公斤，部分 120 公斤流向二次育肥。
散户体重：主流出栏体重 130-135 公斤，部分 140 公斤，现阶段，市场对于 11 月份腌腊支撑比较强，所以散户压栏心态较强，出栏积极不高。
四川地区宰量变化：南方主要鲜销为主，但是猪价阶段高位，制约终端无明显备货需求，仅节前一天宰量增幅明显，主流增幅 10%-15%，个别增幅较大的在 20%左右，从 10 月 1 日开始，宰量逐步走低，至 5 日左右，基本恢复到节前水平，国庆节期间消费端反映整体销售情况一般。
四川地区价格走势：10.1-10.3 相关单位放假，检疫票开具有难度，猪价持续上涨；10.4-10.5 止涨回稳，10.6-10.7 受外围市场影响再次上涨。
四川地区体重趋势：集团场主流出栏体重 125-130 公斤，散户主流 140-150 公斤，个别较大的 150-175 公斤，200 公斤以上基本没有；小部分散养户正常出栏，剩余部分对后期行情较乐观，出栏积极一般。
南方这边仔猪价格的话，比较乱市，高低价价差比较明显，较节前上涨幅度大概 50-60 元/头，但是这个仔猪价格上涨，仅仅是受猪价上涨带动，并不是补栏节奏带动的。
现在整体市场的补栏节奏还是比较谨慎的。
简单补充一下关于二次育肥的情况，我这边对于 9 月份二次育肥进场比例的了解，国内主要集团企业，通过检疫票去监测到的进入二次育肥的比例在 8-10%。
纪要来源：【文八股调研：wenbagu.com】
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