最近有很多热心观众都想知道关于卤盐是什么的答案。还有少部分人关心卤盐是什么成分。对此，碳百科收集了相关的攻略，希望能帮助到你。
生活中有很多农村俗语，直到如今仍口口相传，甚至成为指导农事与生活的准则。中国人一向讲究不成规矩难以方圆，形成了多如牛毛的行事规矩，就像下面我们要聊的关于早晨与晚上的生意经，经常被不少人津津乐道。下面，我们就来探讨一下农村俗语“早起不买肉，晚上不买豆腐”，并说说有没有道理。
一：早起不买肉的道理
古人讲究早起不买肉，实际上属于销售学的范畴，目的是为了购买到价比高的猪肉。为什么这么说呢？因为像猪肉的食品，自古至今价格不菲，毕竟有粮价比撑着呢，一斤猪肉需要好几斤粮食来换，成本很高的。所以，购买高价商品，确实有些门道在其中。
早晨的猪肉，刚刚屠宰之后会含有大量水分，此时买可能多花钱。同时，天下生意都一样，从南京到北京，买的没有卖的精，早起买肉容易被肉贩子做了手脚。
不知道朋友们是不是有这样的体验，悬挂着的猪肉看着肥瘦匀称，但随着屠夫的手起刀落，割下的肉永远不是你眼中看到的那样。我就屡屡受到这样的手脚，买回家的肉，不是肥肉居多，就是上面带着筋筋拉拉的赘肉。后来，聪明的我索只闭着眼买瘦肉，宁愿多花钱，也不愿再被人套路。
其实，商人的精明是可以理解的。大清早刚开张，将好的肉都卖光了，剩下的肉谁还会要呢？同时，早晨的猪肉水分大是事实，特别是遇到不良商贩屠宰注水，购买时更是多花冤枉钱。有经验的农村农民一般过了早晨，等水分自然蒸发，等不好的肉卖得差不多，这时候买肉才比较合算。
当然，如今，随着生活水平提高，人们对质量和价格的选择，多数人更倾向于新鲜，没有失去水分的肉，反而更会让人青睐。
二：晚上不买豆腐的道理
豆腐是我国的国粹，至今已有两千多年的历史。说起豆腐不得不提一个人，他就是淮南王刘安，正是他在无意中发明了豆腐，才让这种美食经久流传。
刘安是历史名人，出名不仅因为其为汉高祖刘邦的孙子，而是其不凡的人生经历。除了豆腐发明之外，一本《淮南子》更是中国文化的经典之作，而“一人得道，鸡犬升天”的故事更成为千古佳话。
幼时，刘安之父遭受了吕后的陷害，在流放之时，惨死在去四川的半路上。刘安年幼有志，在重新恢复王室身份之后，便体现出不凡的人生。除了编撰文献，招罗贤客，修行道术，后来终于炼出仙丹，升天而去，连院内的鸡犬啄了盒，也随之飞升，于是才有了这个典故。
那么，刘安是如何发现豆腐的呢？相传其修行时出神，一不小心将杯中的豆浆洒入炉边的石膏上，从而得到了软嫩可口的豆腐。下面，我们接着来聊聊晚上不买豆腐的道理。
原因主要是因为过去人们早起制作豆腐，卖至傍晚，剩下的豆腐容易发酸，而这是由于豆腐的特质所决定的。那时，人们将大豆磨成浆，然后加入卤水制成豆腐脑，然后再挤压水分，制成豆腐，卤水是做豆腐的主要原料。
可能很多朋友会问，卤水是什么呢？其实它并不是大家常说的“卤水鸭脖”中的卤水，属于各种香料做成的汤水，而是卤盐，就是盐池蒸发后的残留物，主要物质为氯化镁和硫酸镁。它是有毒的，会使内的蛋白质凝固，严重时，可能威胁生命。
既然卤水有毒，那么为什么还用它来点豆腐呢？这就是一物降一物，卤水特有的能，它可以让豆浆成为豆腐脑。而且卤水点豆腐，在过去，运用之时讲究灵，适量的镁离子，不仅无毒，而且还能够成为营养的补充。
所以用卤水制作的豆腐，保质的时间很短。人们在买豆腐的时候，尽量趁早不捡晚。当然，如今的豆腐制作有了新科技，而且人们的需求量也大了，卖得快，人们很少会买到变质的豆腐。
现在做豆腐，大多用葡萄糖内脂来代替卤水。那么这又是一种什么东西呢？搜索葡萄糖内脂，我们可以知道，它是一种有机化合物，在食品工业中可用作凝固剂，而且还有稳定、保鲜、防腐的功效。正因为如此，如今的豆腐保鲜保质的时间更长，但口味可能有所欠缺，如今也渐渐失去早起买豆腐一说了。
三：以上的早晚规矩有道理吗
如果说早晨不买肉，晚上不买豆腐属于日常消费的小窍门，只是在曾经年代有点用处罢了，随着时代发展，早已失去生活的指导作用。实际上，各种农村俗语，虽然经由了历史长河的淘沙，但走在新时代征程的我们，更应注入新观念，辩证继承，尤其要抛弃内在糟粕，让农村俗语不仅让后人净心，而且用之有道。
朋友们，您对此事怎么看？
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