野山椒是什么？最近有很多热心观众对这个问题干到困惑。还有朋友想搞清楚野山椒是什么辣椒。对此，碳百科收集了相关的内容，希望能对你有所帮助。
木姜子，也就是野山椒，在食物烹调中有着十分广泛的应用，主要作用就是食品佐料。结合我国当前的野山椒市场需求来看，野山椒有着广阔的发展前景，除此之外，由于野山椒的人工种植投入成本较少，十分适合贫困农户种植。
野山椒俗称为天椒，主要作为调料、佐料等。新鲜的野山椒可以直接食用，也可以经过晾晒之后干食，还能够制作成罐头出售。目前，随着市场需求量的不断增加，野山椒罐头十分畅销，几乎是供不应求的状态，再加上人工种植的资本投入少、见效快、产量高，很多农户都开始尝试种植野山椒，一般一亩土地可以产1500-2500公斤，经济效益非常好。接下来，农学博士就给大家介绍一些野山椒的高产种植技术。
一、野山椒的生长特
1、野山椒有俗称的“四不耐”，即不耐低温、不耐高温、不耐旱、不耐涝。野山椒植株的根系不发达，根群较小，根基部不易长出不定根，根系主要分布在地表的10公分左右，一旦水量过多，就会造成植株根系的死亡，因此，我们必须勤浇水、轻浇水，以保持土壤一定的透气，特别要注意根系的保护，以防治根系衰败，提高植株的健壮度。
2、野山椒属于典型的弱光农作物，对光照要求不严格，光照周期也不固定，一般在10-12个小时的光照内，就可以保证正常的生长，易于开花结果。在强光条件下，反而容易造成生长不良，容易被阳光灼伤，进而造成植株的死亡。生长温度必须控制在合适范围内，环境温度稍高，会促进其分枝、发芽分化，提早发育；而温度略低，其发育发芽分化的趋势减弱，发芽分化快且结果率较高。在野山椒植株进入盛果期的时候，我们就要略微降低温度，以有效促进其结果，一般应该控制在15度左右，以便于野山椒的生长发育。
3、野山椒有“三喜”，即喜水、喜温、喜肥。如果温度控制适宜，就有利于野山椒的发育，如果温度过高，就容易使植株得病毒病。野山椒对土壤的要求不高，在砂质、粘质土壤中均可以正常生长，但必须要保证合适的水分供应以及土壤的透气，才可以确保高产稳产。在植株移栽一周之后，我们就要施入充分腐熟的农家肥，并可以掺入少量的三元复合肥，一周施用一次。在施肥完成后，我们必须适当盖土，但一旦到了开花期，就不能进行松土，以防治损伤根系，导致感染青枯病。在连续的阴雨天后，我们要及时进行排水，以确保田内不留积水，保证土壤适宜的湿度。
二、野山椒的人工种植管理技巧
1、野山椒的育苗技巧
（1）种子的选取与处理
在野山椒的高产栽培技术中，种子的选取与处理至关重要，种子的质量直接关系到野山椒的产量与品质。因此，我们在种植野山椒的时候，需要选择抗逆较强的野山椒种子，进而提升野山椒植株抵抗恶劣环境的能力，为高产稳产提供保障。在野山椒种子选取完毕之后，在种子种植之前，我们应该将野山椒种子在清水中进行充分的浸泡，通常浸泡的时间在30到50分钟，随后在50度的温水中浸泡10-15分钟，随后将其捞起并进行搓捻工作。
（2）野山椒的播种
我们在对野山椒进行播种工作的时候，需要做好一定的准备工作。在播种之前，我们必须要对种植地喷撒一定量的水，以使育苗地的土壤能够保持一定的湿度。在播种完成之后，我们应该特别注重用草木灰遮盖住野山椒的根部，在正常情况下，2厘米的草木灰厚度最为适宜。
（3）野山椒的壮苗
培育野山椒的壮苗，对于野山椒的生长起到了十分重要的作用，健壮的野山椒幼苗直接关乎着野山椒在生长过程中的抗逆能力。在壮苗的过程中，我们需要对野山椒的土壤进行松动，以确保幼苗根部的透气，利于幼苗植株的快速生长。
2、野山椒的大田管理技巧
（1）种植土地的选择
一般情况下，种植野山椒的地势要高，以利于之后的灌溉和排水，可以选用距离大田较近且土壤肥沃的育苗地更好。最后，我们尽量不要选用种植过瓜果类或蔬菜类的土地，以免造成植物类的病害交叉传染，对野山椒的产量与质量造成危害。
（2）合理密植
野山椒的种植，我们必须有效控制密度，在野山椒幼苗生长到4叶1心的时候，便可以移栽入大田，在移栽之前，我们要对大田进行深耕起垄，垄宽与育苗地一样，植株的距离控制在0.8-0.9米。另外，由于野山椒的采收时间很长，通常可以延收到每年的初霜期，植株冠可以高达1米左右。因此，种植方式上，我们最好选择单行开穴种植，以保证每亩土地保苗在600-650株。在移栽前，我们可以施入25公斤的磷酸钙、300-500公斤的农家肥，均匀混合后按穴施入，移栽的幼苗必须带泥土，盖土之后要适当浇水，以促进缓苗。
（3）合理水肥
在野山椒的种植过程中，我们对于土壤的要求并不太高，即便是粘、沙壤土中依然能够健康成长。一般说来，只要有适量的水分和比较充足的养分，均可以栽培出优质量和高产量的野山椒。所以，在野山椒在移植七天后，我们就要进行肥料的施加，先施用一次腐熟的农家肥，随后每隔七天就施用一次肥，每次配合加入少量的复合肥料，连续施加2到3次肥料后，等到初蕾的时候，我们就要进行除草工作了，以工作沟内无杂草为宜。等到野山椒开花之后，我们要切记不能对其进行松土，以免造成野山椒的根部感染病变。在植株花开后不久，我们就可以进行采收，需要注意的是，每一次的野山椒采收之后，我们都要进行一次速效肥料的施加，同时，我们还要不断加深田畦的深沟，进行适当培土，注意不能渍水。如果天气比较干旱，就要适量浇水，以保持土壤足够湿润，为下一波野山椒的采收做准备。
3、野山椒的病虫害防治技巧
（1）青枯病的防治
在移栽野山椒幼苗之前，我们必须进行细致的整地，深耕之前，我们可以按照每一亩土地100-160公斤的标准，撒入草木灰或者生石灰，以有效调节土壤酸碱平衡，抑制相关病菌的生长。在青枯病的发病初期，我们可以选择14%络氨铜300-600倍稀释液喷洒，也可以选择农用硫酸链霉素4000-5000倍稀释液喷雾，一般一周喷洒一次，连续防治3-4次即可，防治效果十分明显，在植株周围撒入生石灰，可以进一步控制病情，促进植株生长。
（2）炭疽病的防治
野山椒的炭疽病是种植过程中常见的病害之一。这种病害的主要防治方法为化学防治，在发病初期，我们可以选择50%代森锰锌800-1000倍稀释液进行喷雾，一周喷洒一次，连续防治2-3次，防治效果十分显著。
（3）病毒病的防治
野山椒病毒病发生主要与日常强度和时间有关，主要防治对象为蚜虫。我们一般可以选择蚜虱净3000-3500倍稀释液进行喷洒，当然，也可以选择阿克泰兑水喷雾，以控制病情蔓延，防治效果极佳。
三、野山椒人工种植的注意事项
1、田间管理
对于野山椒的田间管理，我们应该主要以保证植株正常生长、防治病虫害的危害以及落花、落叶、落果等现象发生。另外，我们必须采取综合的手段防治病虫害，以实现野山椒的高产稳产。每年的病虫害发生情况不一，需要根据具体情况采取针对的防治措施。
2、适时收获
野山椒属于多开花、多结果的蔬菜，一般还是以采收青果为主。及时收获，可以提高野山椒单位面积的产量，野山椒采摘的标准为果实色泽光亮、颜色转深、饱满充实，在这个时候，即可进行收获。野山椒采摘的时间节点，一般定在每天的早晨或者傍晚进行，连柄一起收获，切记上下摇晃或者直拉硬拽，以避免影响植株的正常生长。
结语：在学习了种植野山椒的要求与注意事项后，我们可以结合当前的市场情况分析，野山椒的发展前景十分广阔。因此，在实际种植过程中，我们应该加大对每个环节的重视程度，为野山椒的高产量、高品质打下坚实的基础。
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