工业酸奶原料有哪些(工业酸奶的制作流程图)

工业酸奶原料有哪些?最近有很多老铁都在问这个问题。还有网友想了解工业酸奶的制作流程图。对此,碳百科收集了相关的教程,希望能对你有所帮助。

写这篇文章还要从今天看的一篇营养学家的文章说起,

关于超市酸奶里的添加剂这一块,他的观点是对人体无害,可以放心食用。

先不说这个观念正确与否,我们先来看看超市酸奶的配料表里一般都有什么。

几乎所有的配料表都是一样的:生牛乳、白砂糖、果葡糖浆、食品添加剂(乙酰化二淀粉磷酸酯、羟丙基二淀粉磷酸酯、明胶、安赛蜜)、益生菌(嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌)、食用香精。

在食品添加剂这一块,乙酰化二淀粉磷酸酯、羟丙基二淀粉磷酸酯和明胶的作用都是给酸奶增稠,稳定它的形态,做一瓶酸奶竟然要这么多增稠剂......想想都醉了...原料奶是有多么稀才会需要多种增稠剂来兑...

所以大家不难发现,酸奶中一个重要的成分就是增稠剂,营养学家在文章中给的意见是“酸奶中的添加剂主要是增稠剂,如果胶、卡拉胶、黄原胶、改性淀粉、改性纤维素等。这些配料都无毒无害,其中植物胶还有一些额外的好处,属于可溶性膳食纤维,有利于降低餐后血糖反应,帮助膳食中的重金属物质排除。”

未免太乐观了。就想请问一下,有多少企业舍得花大成本用纯天然的食材来制作增稠剂?大多数还不是像上面的乙酰化二淀粉磷酸酯和羟丙基二淀粉磷酸酯那样,用化学品来合成?这样的可食用级增稠剂还算人道,根据国家规定的安全量来添加,基本不会有害,而还有更多的不良商家挂羊头卖狗肉,数年前的“臭皮鞋”酸奶热度刚刚过去,就有人好了伤疤忘了疼,忽略工业明胶代替食用明胶的危害了。

国家专门制定了针对食品添加剂的使用标准,并明确规定企业在达到预期目的的前提下尽可能地降低在食品中的使用量。所以只能说这些添加剂在一定剂量类是安全的,但是日复一日地喝下去,在体内形成堆积,你还能说安全吗?

不可预见的危害才是最后患无穷的。

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