最近有很多网友都十分关心什么是全蛋面这个问题。还有其他网友想知道全蛋面是什么面。对此,碳百科整理了相关的攻略,希望能帮助到你。
简介
新购置了一部面条机,无比激动忍不住马上动手做了起来。面条机的操作其实很简单,摇一摇就能够轻松完成压面和切面的两个步骤。自制的全蛋面筋斗弹牙,赶紧给亲爱的他们来一份吧!(此为4-5人份)
用料
高筋面粉 | 500克 |
鸡蛋 | 5个 |
自制全蛋面的做法
倒出一斤面粉,在中间挖个小坑,先把3个鸡蛋打入(依据鸡蛋大小不同用量会不同,鸡蛋不要一次放完),用手将面粉和鸡蛋和匀,再将剩余2个鸡蛋逐渐加入,直至面粉和成面团。如果和成团后的面团有些黏手,可以拍上少许干粉,和成不黏手且较干的面团(较干的面团才不会粘黏在面条机上)。
用面条机压面,先从第7档开始压。折叠整形往返压数次至面皮形状为较规律的长方形,然后将面条机调至5档,再重复上述步骤压数次,然后调至3档重复以上步骤,最后调至2档或1档(依个人喜爱的面条厚度)重复以上步骤,得到一片又薄又长的长方形面片。
将面片放至切面的一端,用细面刀切面。
用干燥的碗将切好的面盛起。
做好的全蛋面可以用做汤面。
也可以用来做凉拌面。
小贴士
1.鸡蛋不要一起放入,边和面边依据面团的粘度逐渐调整加入。
2.面团一定要和干一些,才不会粘黏在面条机上。
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