最近有很多老铁都想知道关于喹乙醇是什么的答案。还有朋友想了解喹乙醇是什么颜色。对此，碳百科准备了相关的攻略，希望能为你解除疑惑。
一年一度的央视315晚会是国家级的打假宣传，每年都会曝光很多让人意外甚至震惊的产业链。在昨天的央视315晚会上，曝光了一个叫做“喹乙醇”的新型瘦肉精，它“能使饲养的动物傻吃酣睡猛长”（报道原文），但是“抗生素在肉里面有残留，人吃了带抗生素的肉以后，会产生耐”（报道原文）。呃，说到这里，你是不是有些疑惑？前面讲的是瘦肉精，后面讲的是抗生素，那这个喹乙醇到底是瘦肉精，还是抗生素？
首先，你有这样的疑惑是非常正确的。因为，一般意义上我们人用的抗生素，例如青霉素、头孢呋辛、左氧氟沙星等，并不具有瘦肉精样作用。那么，以前我们说的瘦肉精是什么呢？是一类在临床上用于治疗哮喘的物，例如克仑特罗、沙丁胺醇等，这些物在治疗哮喘之外，同时具有类似激素的作用，能够促进蛋白质合成（又称蛋白同化作用），所以，加入这些东西可以让饲养的动物肌肉组织发育更快，也就更瘦。如果人吃呢？呵呵，对了，那就是兴奋剂，健美、举重运动员很喜欢哦。简单来说，抗生素是治疗细菌感染的物，瘦肉精是具有促进蛋白质合成作用的物，两个概念完全不同，传统的瘦肉精是一类激素样作用的物，不是抗生素。
那么，喹乙醇是什么情况呢？
首先，喹乙醇是一个兽，不是人用，在《中国典临床用须知》和《新编物学》里都找不到它。而这个兽的特殊之处在于，它一方面有瘦肉精作用，能够促进蛋白质合成；另一方面也具有抗菌作用，对革兰氏阳菌和阴菌（例如大肠杆菌、金葡萄球菌等）均有抑制作用。所以，添加了这种兽的饲料可以同时达到促生长和抗菌两方面的作用，而且不仅是猪，鸡鸭鱼都有效。但是，喹乙醇的毒比较大，大量使用或不间断长期使用后就会出现动物中毒的情况（见下图）。同时，现代研究显示，喹乙醇还具有致畸和致癌，对大多数动物和人都一样。《中国兽典》(2005版)已经有明确规定，喹乙醇被禁止用于家禽及水产养殖。但是，违法添加、大量长期添加使用的情况依然存在。
综上可知，抗生素和瘦肉精是两类不同的概念，前者是指抗菌物，后者是指一类能够促进蛋白质生长的物质，传统意义上的瘦肉精（例如克仑特罗等）均不具有抗菌作用。喹乙醇的特殊在于，它既是一种瘦肉精，同时具有抗菌作用。
无论如何，违法添加或长期大量添加喹乙醇后，可能对产生的潜在毒害作用非常多，包括：
瘦肉精作用，促进蛋白质合成，干扰内分泌激素环境
抗菌作用，滥用后产生的耐与正常菌群紊乱
本身就有致畸形、致突变和致癌作用
所以，肉类食品，真的让人很揪心。
【小金师说事】系头条号签约作者
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